crazyworld 2012-8-2 21:24
滇味特色小吃[8P]
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1、大救驾：大救驾是云南著名小吃之一，也就是炒饵块。饵块用米制成，为云南所独有。典故来自清初吴三桂率清军打昆明，明朝永历皇帝的小朝廷一路奔逃至腾冲，饥饿难忍时，当地人炒了一盘饵块送上。皇帝就连赞：“炒饵块救了朕的大驾。”炒饵块由此改名。
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2、苦荞粑粑：苦荞粑粑是彝族的主食，荞麦是云南高寒地区出产的一种粗粮，又有苦荞和甜荞之分。在彝族地区，每当春暖花开盛产蜂蜜的季节，人们把苦荞粑粑烧好或煎好后，都会从蜂蜜桶里取下蜂蜜，用牛耳大的叶包好，蘸食苦荞粑粑。
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3、蒙自年糕：蒙自年糕是用糯米粉、红糖、猪油、豆腐皮、香芝麻、玫瑰糖等料，调成糊状，入碗蒸制而成，呈半圆球形。深棕红色，鲜艳油润，味甜香糯，柔韧适口。
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4、玫瑰米凉虾：米凉虾是用大米制浆煮熟，用漏勺漏入凉水盆中而成。因头大尾细形似虾，故此得名。用它配入糖水，加入玫瑰糖，是夏季解渴佳品，成品香甜软嫩，人口冰凉。
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5、大理乳扇：乳扇是大理白族人民的风味食品。当地少数民族利用剩余的牛奶制成。由于美味可口，不但是当地人们喜爱的小吃，也是宴席中的名点。
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6、曲靖蒸饵丝：蒸饵丝制作精细，风味独特，喜欢吃辣的顾客还可以自行放上油辣子，最后拌匀就可以食用。吃完饵丝，再喝上一小碗撒了葱花的筒子骨汤，那才叫回味无穷。
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7、香竹饭：香竹饭具有浓郁的傣族风味，每年11月至次年2月间做出的饭最好，此时竹子内有一层香气扑鼻的香膜，所以叫香竹。傣族人将香竹的竹节作底砍下，将泡过的糯米放进竹筒，用芭蕉叶塞住竹筒口，用水浸泡15分钟，放进火灰里焐着或在炭火上烤，待竹筒口冒出蒸汽达10多分钟后，再取出来，吃的时候用木锤敲打，饭变得又软又香，吃起来芳香柔糯，别有风味。
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8、油炸豌豆粉：油炸豌豆粉是传统民间小吃，先将质量上乘的豌豆用水泡涨去壳，然后磨成浆，用筛子过滤，再把浆水放入锅里用文火慢慢煮成糨糊状冷却后即成豌豆粉。用刀将豌豆粉切成小片，放入锅内用清香油和熟猪油混合炸，半熟后捞起来晾一晾，再重入锅内油炸待熟透后捞起。吃时洒上椒盐，吃起来香脆、鲜嫩，令人回味无穷。
wang990705 2012-8-4 13:58
还是中国饮食博大精深啊，一个云南的就超过一个外国的啦
wu2009007 2012-8-4 15:18
看起来是不错的样子，但是哥们是无肉不欢啊，没有肉的餐饮是残缺的
ltc9368 2012-8-4 16:09
看这留口水,看起来是不错的样子,好東西,謝謝樓主!:excellence
attackeron 2012-8-4 19:35
这，都没吃过啊，太让人激动了，有机会一定去尝尝，中国的美食文化啊
slcxf 2012-8-4 22:06
这几道云南特色小吃太经典了，看着就给人增加食欲，有机会一定好好尝尝
香蕉熟了 2012-8-14 15:06
咋感觉楼主介绍的都是面试，素食，就不能来点荤菜吗???????????
31437721cs314 2012-8-15 01:39
可惜 图太少。。。。。。。。。。。。。。。:stfu
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苍紫 2012-8-15 08:22
第二个好像是炸豆腐干啊，第一个和第六个看上去应该很好吃
woy1985 2012-8-15 13:41
看起来不错，旅游到各个地方吃遍各种美食:teeth
138514hao 2012-8-16 20:10
上海有几家滇菜馆，一般都爆满，很有特色，味道也很独特
qixi8191 2012-8-17 01:18
一直只有在电视里听说爆肚这种小吃,看着有点想流口水了，楼主拍的不错啊
hnga0804 2012-8-17 07:41
一眼望过来，居然只有一个虾和荤沾了一点边，这个就没什么动力去了。
wdl8746 2012-8-20 22:10
都是豆制品啊，个人感觉豆制品比有好，做法、味道都不错
bs12312300 2012-8-21 21:20
看着都不错，但是基本上都没有吃过正宗的，好几个我都没有听过，最后一个看着像我们这里的臭豆腐！
马丹得 2012-8-21 22:26
很多东西应该不是特有的，别的地方也经常见到，算不得特色小吃
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