微尘1 2012-5-30 12:06
水炒鸡蛋
水炒鸡蛋的做法
现在得“富贵病”的越来越多，儿童体重过胖的也占很大一部分比例，主要是现在生活条件好了，油脂和脂肪摄入量过多，导致体内营养过剩，产生肥胖等症状。今天给大家推荐一款健康无油水炒鸡蛋，鲜嫩﹑美味﹑鲜嫩无油，老幼皆宜，吃鸡蛋再也不用担心油脂多的问题了。
炒鸡蛋的同时，我加入虾皮，既可提鲜又可补充人体钙元素，根据自己的喜好，还可加入各种蔬菜丁。整个过程3分钟足以搞定，准备材料1分钟，炒制最多2分钟，3分钟轻轻松松做出健康无油水炒鸡蛋。
材料集合图：
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拣去虾皮里面的虾须，用清水将虾皮冲洗干净
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鸡蛋打入碗内
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葱花放入鸡蛋内
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放入少许料酒，可起到去腥的作用
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用筷子将鸡蛋打散
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锅中放入与蛋液等量的水，即蛋液与水的比例是1:1
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放入洗好的虾皮
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再放入少许盐，调味；盐不宜放多，因虾皮有咸味
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大火将水烧开，改为中小火
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蛋液倒入烧开的水内
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这时不要翻动，待蛋液慢慢定型
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会见蛋液慢慢膨胀起来，下面的蛋液已定型
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用铲子从锅边慢慢推动，推动的过程蛋液会形成块状的鸡蛋
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将鸡蛋搅拌至均匀的块状，不停的翻炒
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鸡蛋里面的汤汁收干时，即可出锅
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做水炒鸡蛋成功2要点：
1、蛋液与水的比例为1:1，这样做出来的鸡蛋，最鲜嫩；水太少，容易糊锅，水太多，不易成型。
2、做水炒鸡蛋的前要将水用大火烧开，这样做出来的鸡蛋才蓬松鲜嫩，炒制的过程要改为中小火，这样鸡蛋才易成型，而且不易糊锅。
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鸡蛋性味甘、平，归脾、胃经，可补肺养血、滋阴润燥，用于气血不足、热病烦渴、胎动不安等，是扶助正气的常用食品，神经衰弱的人可适量食用鸡蛋。能补阴益血，除烦安神，补脾和胃。
yqy2002615 2012-5-30 13:38
这种做法我还真没有尝试过。不过看起来应该还不错。
baoyuemengxiang 2012-5-30 13:50
《美食大三通》是台湾三立都会台的一个美食信息节目，推介一下 有志此道的通知可以去学习下哈
1256246 2012-5-30 14:09
学习了，网上再去找点详细的教程，以后可以做着试试看
邓飞机 2012-5-30 14:54
味道美，色美。容易学，大从化美食。但是在这里要告知各位看官，要注意啦，一天只能摄八一个鸡蛋的。多了对身体不好，大家到网上查看就知啊，切记
wjbigeq110 2012-5-30 14:56
看起来真不错，色香味俱全！学习了以后做做看！
happyman_berg 2012-5-30 14:56
看起来很不错啊~每次炒蛋都觉得炒出来很少的样子啊，无论放多少只鸡蛋都是只有一小碟啊~原来是要加点水啊，谢谢啦~
linruoxin 2012-5-30 15:29
原来是这样炒的，我每次去外面吃，人家的鸡蛋都是香喷喷的，没一点焦糊的味道！一开始我都是以为加水或者加油到鸡蛋里就行了，但炒出来还是有点焦！
consenting123 2012-5-30 16:30
炒鸡蛋一般都会做成扁平的一片 很少会弄这么碎的
夜凄迷 2012-5-30 16:55
水炒出来的鸡蛋不知道味道怎么样啊，是不调味品得重点啊。不过看颜色挺鲜嫩的，炒成这样也容易夹。
sunjut 2012-5-30 17:44
最简单的家常炒鸡蛋，竟然可以做得如此精致呀。:excellence
kkk0926 2012-5-30 20:06
我喜欢吃蛋炒饭，其实煎蛋也很好吃的，尢其是煎一面的。
weance2008 2012-5-30 20:31
如果上面可以再多淋上一些茄汁会不会更加好吃呢？
csermaths 2012-5-30 21:13
很不错啊，就很有意思的作法啊，谢谢发表，哈哈
qq330297201 2012-5-30 21:33
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邪恶的大雄 2012-5-30 21:35
一点油都不放的话 会不会吃起来没有味道 中国菜系不放油的话总感觉少了些什么
zxc2978 2012-5-30 22:39
这其实和摊鸡蛋饼没什么两样吧，倒是挺绿色环保的吃法。
xxxxlove 2012-5-30 23:14
从来没见过这种做法，不知道自己试能不能成功，倒是很健康啊一点油都没有，值得推广
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