jibaman 2012-5-17 13:36
红烧土豆牛腩
红烧土豆牛腩
做法：炖口 味：咸鲜味
准备时间：10分钟烹饪时间：<2小时牛腩500克胡萝卜1根土豆1个洋葱半个调料色拉油适量食盐少许姜5片八角1个料酒1汤匙老抽1.5汤匙大葱半根白糖少许
红烧土豆牛腩的做法牛腩切大块用流动的水发反复冲洗干净，控干水份
土豆、洋葱、胡萝卜等材料清洗干净
土豆、胡萝卜切滚刀块、洋葱切块备用，姜和大葱切片，八角冲洗一下
锅中放凉水加两片姜，放入牛肉块焯水，水煮沸后继续煮三分钟，待牛肉吐尽血沫，捞出用热水冲洗干净
锅中油中火烧至六成热，依次放入胡萝卜、土豆和洋葱，煸炒至八成熟（土豆透明边缘有些焦黄），盛出备用
用锅中余油放入葱、姜、八角爆香
然后放入焯水后的牛腩翻炒，片刻后加入一汤匙料酒翻炒片刻
加入足量热水，大火烧开后转小火炖1.5小时
加一汤匙半老抽、一点点白糖和盐调味
将土豆、胡萝卜、洋葱倒入锅中，和牛肉放在一起炖15分钟，转大火收浓锅中汤汁，即可出锅
1、牛腩焯水的时候不要盖盖子，以利于腥味散发出去。
2、配料的土豆胡萝卜之类不要事先放入一起炖，因该先炒至八成熟，等牛腩炖酥后再放入锅中，调好味道一起炖15分钟左右即可。这样既可以吸收调味料的味道，又不至于因为事先放入和牛肉一起炖变得酥烂不成型。
3、调味料可根据自家口味调整。
xiaqing64310 2012-5-17 14:15
红烧土豆牛腩
牛脑不是含胆固醇很高吗，可能很人不敢敢吃的。要有勇气的人才干吃哟
jibaman 2012-5-17 14:31
回复 2楼 的帖子
嗯炖的时候 一定要用小火:excellence
jibaman 2012-5-17 14:34
回复 2楼 的帖子
牛腩 不是 牛脑 ，牛脑 猪脑 也很好吃 ，吃火锅的时候 煮一下 相当美味
jibaman 2012-5-17 14:34
回复 3楼 的帖子
嗯炖的时候 一定要用小火:excellence
sulang001 2012-5-17 14:45
纯顶。有没有告诉我怎么上LEVEL 2?
110w119w 2012-5-17 15:17
牛腩和土豆炖在一起是绝配啊，牛腩是筋肉并存的，不要炖太烂，有嚼劲非常香。
一式两份 2012-5-17 15:21
为什么我烧的牛肉很硬，我得学一下，这个菜是我最爱，但做不好
seeseeseesee 2012-5-17 17:59
我们凉山特有的乌洋芋如果来做这个，肯定别有风情。
pighand7708 2012-5-17 21:20
学到一招：牛腩焯水的时候不要盖盖子，以前炖出来都味道太浓。
work01031030 2012-5-17 21:52
牛楠应该是牛腰肉 肥瘦适中 做牛排最合适
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