查看完整版本: 茄汁鲈鱼[7P]

fjcc 2012-4-11 20:44

外观看上去很漂亮，很有卖相啊。而且做法不难，可以一试。

lhhlww 2012-4-11 22:19

楼主很用心，关于定型的说法，我很赞同，之前的去骨和改花刀沾粉很重要另外掌握火候也很重要，最重要的就是这道菜的调味汁，楼主有一点说的太好了，就是番茄汁的调制，这是菜的点睛之处，亨氏的酱料确实不错，杂牌的番茄酱确实不行,无论是酸度还有口味都不能和亨氏相比。

dingmmmm 2012-4-11 23:07

图片看起来不错，茄汁感觉有点像罐头鱼的感觉

woshiemzzz 2012-4-12 02:44

*** 作者被禁止或删除内容自动屏蔽 ***

xxxmaple 2012-4-13 18:41

我不得不说我已控制不了我的食欲，茄汁实在太香了。流口水。

xxxmaple 2012-4-13 18:42

我不得不说我已控制不了我的食欲，茄汁实在太香了。流口水。

hnhklyh123 2012-4-13 19:32

第一感觉好漂亮，有种大厨风范，在家宴中端出，绝对一种喜庆效果，很好:excellence

abctx123 2012-4-19 03:22

技术不过关~不过还是谢谢分享~:excellence

lao8852 2012-4-19 08:45

的确是看上很鲜美。也想学一下怎么做。但为什么叫茄汁呢？也没看到有番茄啊？

peoplemail 2012-4-19 20:51

鲈鱼肉质比较滑，其实清蒸掌握好火候，配好的佐料会更不错的。
我吃酸菜鱼基本上是点鲈鱼的。

wsnd132 2012-4-20 00:15

这个鱼和松鼠鱼一样呢，我曾经做过，但把鱼破成两半很难，我总是做不好。

16835926 2012-4-20 00:34

*** 作者被禁止或删除内容自动屏蔽 ***

anshao 2012-4-20 03:00

好像很容易做，就是好像要很多油，

2582757 2012-4-20 08:33

虽然不爱吃鱼，但是看起来还是蛮有食欲的

qinsanbao3 2012-4-24 01:20

这道菜味道我觉得主要是那茄汁，酸酸的，甜甜的。特别让人开胃。

jml0424 2012-4-24 01:29

鲈鱼我还是喜欢清蒸，应该是它本身合适。这种鱼肉质甘甜，鲜味十足。

99三边井 2012-4-24 03:08

炸出来的，口味应该比较酥吧！不过不能多吃，身材要紧啊

lp438 2012-4-24 10:28

这道菜点睛之笔就是加了番茄酱，凡是做鱼一定要有带酸味的东西去腥去臊鲜味更能体现出来。

2005wlw 2012-4-24 12:25

油锅大火炸定型，捞出复炸一遍.这还挺费劲的啊,

scdyth 2012-4-25 15:31

*** 作者被禁止或删除内容自动屏蔽 ***

页: 1 2 [3] 4

查看完整版本: 茄汁鲈鱼[7P]