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五香猪耳[5P]

五香猪耳，简单的小凉菜，让日子滋味十足。
主料：猪耳朵
辅料：黄瓜、香菜、姜、蒜、葱、干辣椒、大料、花椒
调料：高汤、盐、糖、老抽、生抽、醋
五香猪耳制作方法：
1、先去猪耳朵的腥味，将猪耳朵先用白醋和盐涂抹一遍，放置一会。
2、然后烧开一锅水，放入猪耳朵，用大火煮五分钟，捞出沥水，这样子煮过一遍后的猪耳朵一点腥味都没有。
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3、另起锅，放入猪耳，加老抽上色，然后倒入高汤 （夏天，高汤放入冰箱保存了，所以凝结在一起了）。
4、然后放入葱、姜、蒜、花椒、大料（我将葱打了个结，姜切的比较厚的片，蒜切开就放进去了）。
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5、加水用大火烧开，然后转小火慢炖四十分钟左右。
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6、捞出猪耳，放凉后切成丝。
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7、最后加点生抽、醋、少许糖和盐调味，再浇上一些炸过花椒与辣椒的热油，撒上黄瓜丝、香菜碎拌匀就可以了。
味道真的很不错，还保证了卫生，吃的比较放心。
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猪耳朵可是下酒的良菜哈，一般卤后切成薄片吃，味道好，有嚼头

感觉不管什么东西，味道浓郁再配上黄瓜丝就一定不错。

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剩下的高汤咋办，倒掉太可惜了，应该可以做成猪耳冻吧

五香猪耳还是很好吃的  以前吃的都是买的成品  这次能够自己做做看了

还附上图片了 楼主有心了 猪耳朵好吃  大家想吃的学着做一下:excellence

好菜哦！！在来二两小酒就太美了！！哈，嗯要好好学学了。

这种吃法是不是很浪费啊，煮完猪耳的汤其实很有营养价值的，可以做成其他的鲜汤啊

我记得猪耳朵好像要卷起来切，切出来就会成片状。当然这样吃也很美味，脆，香甜。好吃

这道菜麻烦就麻烦在 要先卤再炒

楼主的菜肴看上去感觉必定是色香味俱全，不知道猪头肉是否也可以如此做法？望不吝赐教！:excellence

要想拴住你的男人，必须先拴住他的胃。又学了一手。

好菜，改天做好叫兄弟们来小喝几杯，爽歪歪。

好像很好吃的样子:excellence

那个居然是高汤？一般来说，用卤过鸡鸭的卤水会更美味，也更方便吧。

这猪耳朵下酒是最好的，就是是不是还要浇上红油啊，这样好看些，我看楼主的照片上颜色还会显得有点单调

呵呵!不错的好菜,下酒最好了!谢谢大大!

不是很喜欢吃猪耳朵，主要是小时候咬了一口，结果看见一根毛毛:faint

标题

猪耳朵很好吃，很有嚼头啊，而且一般都是拌凉菜。楼主做出来的猪耳朵肯定更有味感，谢谢！