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小鸡炖蘑菇【5P】

小鸡炖蘑菇是一道东北名菜，即是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。炖鸡的蘑菇最好选用野生的榛蘑，细杆小薄伞的那种，榛蘑可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香。名副其实的山珍野味。东北菜中少数可以发展成为与其他高档菜系相媲美的家常菜之一。
榛蘑、粉条用清水浸泡软
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锅中烧开水，入鸡块焯水后冲净血沫沥干水备用
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锅中油热后，放入姜片、桂皮、八角、花椒炒出香味
放入鸡块翻炒
倒入生抽、老抽、料酒翻炒鸡块，让其均匀上色
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下入葱段后，加热水，没过鸡块盖上盖煮10分钟
加入榛蘑后再煮10分钟
放入泡软的粉条再煮5分钟后撒少许盐炒匀即可
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东北菜里最感兴趣的就是小那个鸡炖蘑菇和酸菜白肉!而且还得是在东北本地品尝,自己在家制作总是受限于材质而达不到那个境界!

东北最出名的家常菜，感觉颜色有些深了不过还是要谢谢楼主分享。

照片里的菜弄的太好看了，应该是饭店里的吧。

正常家里吃有很多汤的，榛蘑的味道是很鲜，通常也有用用红蘑的，口感比榛蘑要软也很好吃。

东北最著名的菜阿 放点土豆块更好吃 嫩嫩的肌肉 饭里拌点汤 一造一大碗

我在山东和吉林都吃过，味道杠杠滴，就是不会做，在内地可能做不出那个感觉来。

东北的菜没吃过不过看材料这道菜的菜系应该是热性的很适合冬天用

东北菜我的最爱，还有那个杀猪菜，冬天吃最好吃，热腾腾的！

看到此菜真是想起了过去吃此菜的幸福现在的榛蘑不好买的到蘑菇的筋道鸡肉的香真是绝了

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:wad16 很好很强大，回家让媳妇给我做去

看楼主的不知道是什么蘑菇，我吃得多的是那种小蘑菇，颜色浅的。

为什么看着这么干啊，估计是汤汁都收干了，喜欢汤多点的！

山东好像也有哦
在青岛崂山附近吃的时候赶紧就很棒呢，不知道东北正宗的怎么样

蘑菇的一般采用的是白色的那种吧，这种黑色的品相看着不大搭，个人观点。

小鸡炖蘑菇，个人感觉还是用高压锅做，容易烂一些，口味好点

有机会来临沂，请你尝尝我们这里的光棍鸡。
用山菇和老公鸡一起炖，味道非常好。
炖好上桌先吃肉、喝酒。到喝完酒上饭前，再用剩下的汤回锅炖粉皮，配上个米饭，太棒了。

比较著名的东北菜代表啊，但是酒店里面几乎没有野生蘑菇啊。

我好喜欢这道菜，以前在学校里经常吃，好怀念那个味道啊

我就不懂了  我就喜欢饿的时候跑来看这些
好诱惑啊  啊 更饿了