faxiaodong 2012-2-1 01:48
手工牛轧糖——自己打造童年美味
相信小时候大家对上海冠生园的牛轧糖一定不陌生，白色和蓝色如小方块一样的包装，使劲咬起来，奶味和花生的香味混合一起，真是吃一个不过瘾呢。还有台湾的牛轧糖，抹茶、咖啡等等好几种口味，味道确实不错。
上网搜了下，牛轧糖还有种方法就是用麦芽糖和白砂糖熬煮到140度，不过这个熬糖大约要1个小时，我家麦芽糖又不多了，这个用棉花糖的方法更简单些呢，而且味道不错的哦，和卖的基本没区别呢。下次打算试试熬糖的方法，顺便做些抹茶和可可口味的。1
材料：原味棉花糖150克、生花生80g，核桃仁40克、奶粉80g。 2
炒锅不放油，小火炒约10-15分钟即可炒熟。 @美食天下 MeiShiChina.Com 3
保鲜膜刷上油备用，去掉花生的红外衣并一分为二，核桃仁切小块。 4
棉花糖放入大碗中，喷些水，入微波炉高火转约40秒至棉花糖膨大即可。 5
迅速倒入花生和核桃仁快速搅拌。 6
加入奶粉，继续用力快速搅拌均匀，若棉花糖变凉发硬，可再微波一会继续搅拌。 7
趁热快速包入保鲜膜，冷冻至变硬。 @美食天下 MeiShiChina.Com 8
切块即可。 小贴士
◎保鲜膜要提前刷好油备用
◎搅拌过程中非常的粘，一定要用力并且快速，如果变硬了可以再微波一下继续搅拌
◎传统的牛轧糖用麦芽糖和白砂糖熬煮制成，要熬约1个小时，用棉花糖的方法更便捷
◎天热很容易化，一定要放冰箱哦
◎花生也可以用烤箱130度烤十几分钟即可，我用了炒锅，因为考虑到有的MM没有烤箱
◎花生多一些才香哦，我本来炒的不止80克，但是被女儿吃了，所以花生少了就加了核桃
m999999e 2012-2-1 12:40
这个没图片是很难跟着做的，还是买现成的为好，花生不要焦了。
shenmo1234 2012-2-1 15:08
楼主太有才了，牛轧糖味道好极了，回去一定试试，谢谢分享
287260295 2012-2-1 16:25
楼主太有才了，牛轧糖味道好极了，回去一定试试，谢谢分享
教授000 2012-2-1 17:34
这个还能自己做啊，绝对是高手，一般想吃的时候会买一些
1468766789 2012-2-1 22:29
嘿嘿 这个到时挺新鲜的头一次听说自己也可以做牛轧糖的
谢谢楼主了
云中笑797 2012-2-1 23:10
呵呵，回想也已多年没有吃到牛轧糖了。今年买年货时带了一点！
但是不知道是不是现在的做糖工艺变了，怎么也吃不出来小时候的味道了。
manhua1111 2012-2-5 09:23
绝对是高手，一般想吃的时候会买一些
:teeth 绝对是高手，一般想吃的时候会买一些
贝贝小 2012-2-20 01:57
现在冠生圆，儿童食品厂都有生产的，但这口味和小时候没法比的，是现在吃的东西多了，还是人们的嘴吃刁了?或许是厂家为了利润而偷工减料了。
爱奶牛哦 2012-2-20 02:03
我家里人会做这个，不过我家里做的牛杂糖是比较长的，里面有花生和杏仁馅~~
mmsale 2012-2-20 03:00
手边正好啃着牛轧糖。嘻嘻。
这贴先收藏起来，过几天做了对比看看。
170975301 2012-2-20 09:02
这个东西应该不是很容易做出来的，这个糖的确很好吃啊
kkklook2005 2012-2-20 10:17
就是小时候吃的那个牛乳花生糖，好味道。:excellence
uf0211a 2012-2-20 12:10
这个太复杂了，火候也不好掌握，牛轧糖还是买现成的吧。
cyfnkt1 2012-2-20 19:21
在吃糖的时候又有花生的香味，嘎嘣嘎嘣的一个脆啊，就是吃多了牙齿吃不消啦。
piglei123 2012-2-20 20:04
小时候糖果类食品很少的，牛轧糖在当时算是美味，支持了！
xlsdm521 2012-2-20 20:48
没吃过不知道味道怎么样？感觉不太好做，那天尝试下！
cd3522804 2012-2-20 20:48
花生牛轧糖这个可是极品啊，小时候都舍不得吃，后来在外地上学看到买了一袋子，一晚上就和兄弟分分吃了
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