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家常麻婆豆腐

配料
　　内脂豆腐、麻婆豆腐调料酱、葱、姜、蒜、花椒、肉末
主料
　　豆腐500g：宜选用细嫩清香“石膏豆腐”，与卤水豆腐之不同。 　　选择时：用手捏或用鼻子嗅，知其是否新鲜。
辅料
　　1.青蒜苗50g　　2.牛肉150g：牛肉以黄牛肉，牛腱子肉为好。
调料
　　1.盐5.5g
制作方法(15张)2.酱油－调色，调味 　　3.高汤250g　(可用肉骨头加姜、胡椒粒熬得，若无，可省)。 　　4.料酒20.5g　绍兴料酒 　　5.蒜3.5g或葱3g 　　6.姜3g 　　7.水淀粉40g－－勾芡用。 　　8.鸡精或味精:2g9.菜籽油120g
编辑本段制作方法
方法
材料： 　　
豆腐300克，猪肉馅100克，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣，花椒1大匙，淀粉适量，干辣椒2个， 　　
调料： 　　
食用油30克，香油1大匙，酱油1/2大匙，豆瓣酱1大匙，白糖2小匙， 　　  
做法： 　　
1.豆腐切丁，香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末备用， 　　
2.锅内放入油烧热， 先爆香葱末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣酱，再放入猪肉馅炒熟，加入适量水，煮开后加入豆腐丁、酱油、白糖煮3分钟，再用水淀粉勾芡，即可盛入盘中， 　3.烧热香油，爆香花椒，将花椒油淋在豆腐上即可。 　　
特点： 　　
麻辣味浓，爽滑开胃。
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学习了 按照方法做啊啊啊

我最喜欢吃麻婆豆腐了，但是一直都做不好，今天看了好好学下

楼主要是能加上图就好了。

我最喜欢吃麻婆豆腐了，但是一直都做不好今天看了好好学下

“石膏豆腐”与卤水豆腐怎么区分，楼主能教我一招吗，谢谢！

标题

楼主要是能加上图就好了。

感觉还是用卤水豆腐好吃。润滑细腻

石膏豆腐，硬而发涩，感觉口感不好

我家小孩都很喜歡食麻婆豆腐可能是辣辣地用來伴飯吃。:excellence

我自己做过几回了，总是配不好料的比例，基本豆瓣酱都是太多，结果做出来都是很咸的。
最后还是买了整包的麻婆豆腐调料做的，味道相当不错。
当然作为死宅，肯定是做麻婆豆腐盖浇饭吃的，辣得很开胃啊。

看了这么多关于吃的帖子，
再发工资真要买个锅了

再也找不到小时候吃麻婆豆腐那味道了。不知道是不是现在的豆子不好，做不出以前的豆腐味儿了。

这是俺最喜欢吃的一道菜，但是俺不会做，让大家失望啦，哈哈

比较好吃这个，可惜楼主不上图。:teeth

这个菜卤子多一点，特别下饭，不过花椒不能放太多

我最喜欢吃麻婆豆腐了，但是一直都做不好，今天看了好好学下

用花椒油值得一试，原来我一直用花椒粉

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草根的普通菜，营养天下的功劳食物。很好。

看起来还行  不知道 好吃不好吃啊