斌哥 2008-11-23 10:35
鱼香肉丝的做法
点：以细猪肉为主料，配以冬菇、木耳，以四川特有鱼香调料软炒烹制而成。此菜色泽深红，咸甜酸辣兼备，鱼香鲜味浓郁，口味十分别致，深受食客称赞，享誉全国。
原料：瘦猪肉２００克，水发木耳、水发玉兰片各２５克，泡辣椒４０克,酱油、白糖、蒜末各１０克，葱花、料酒各１５克，醋８克，精盐３克，味精１克，淀粉５０克,油１２５克，清汤５０克。
鱼香肉丝制法： 1.将泡辣椒切成碎末待用；
2.小碗内加入姜末、葱末、蒜末、精盐、白糖、醋、酱油、湿淀粉，调和均匀待用；
3.花生油烧至六成热，煸炒泡辣椒待出红油后，撒入辣椒粉，放入肉丝煸炒，菜肴将熟时，把小碗内兑好的汁倒入锅内翻拌均匀，淋入香油即可。
ttxlly 2008-11-23 11:04
好像是很专业的说法， 好好学习一哈，这也是我比较喜欢吃的一道菜，以后有机会一定试着做一做，希望做给心爱的人吃！
多谢分享
1老手 2008-11-23 13:56
鱼香肉丝还是北方的好吃,南方做的一点也不正宗,总吃着怪怪的.
haojiula123w 2008-11-24 07:04
今天一定要按楼主的方法做一下看看,不知道能否如意,多谢了
小羔羊日死你 2008-11-24 10:20
川菜，以前学校的特色菜。
看起来做法很简单，不过有图片的话，大家学的还快呢。
呕吐少年 2008-11-24 12:04
j简单好吃的一道菜
不过想要做成美味，非要下一番苦工不可呀
wallace0487 2008-11-24 13:11
可以把家常才做好，才是真正的美食啊！呵呵！！！
每难 2008-11-24 13:14
好好学习天天向上，以后有机会一定试着做一做，做给心爱的人吃！
多谢分享
fuming888 2008-11-24 13:17
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ws2008 2008-11-24 13:18
鱼香肉丝应该是川菜中的一道非常下饭的菜，一碗饭，一个鱼香，吃得人肚饱腹圆哦
nebulosewolf 2008-11-24 13:48
鱼香肉丝挺下饭的，而且如果是北方人的话，不太喜欢甜食，所以可以根据口味适当少放白糖。
yanzl2008 2008-11-24 17:13
我上学的时候经常吃 主要的味道满OK基本上很少人不吃 多以几个人吃饭的时候都会点 而且也便宜
mhzs 2008-11-24 21:55
四川口味的好吃点!看起来做法很简单，真做起来要好很难的!
cser888 2008-11-24 22:06
只有东北大师傅做出来的才是纯正的。想品尝真正的东北菜还是来东北吧！
KEY2004 2008-11-25 02:39
还有一种说法，说那个泡椒里面是放了鲫鱼一起腌制的，所以有鱼的香味
我爱阿根廷 2008-11-25 13:54
感觉楼主的做法不太专业！
鱼香肉丝要做的好，主要在调料，而调料的秘诀，在于四川特制的辣豆瓣酱。不是一般的黄豆瓣酱，而是蚕豆瓣酱！个人认为最好是鹃城牌的！
另外，上面的配料上少了非常重要的笋丝，最好是冬笋丝。从来没有用玉兰片烧过！一般加木耳丝也就够了，我们这里倒是不放香菇的。
还有，其实不需要用泡椒，辣豆瓣中的辣度足够了！
a16569 2008-11-25 13:55
鱼香肉丝是不错的，不过感觉做起来也不难吧，吃的多了哈!!!嘎嘎~~
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