1，对半切好的茄子，并打上鳞刀。. ]/ c' v! B: d* v5 e- r. G  [) @

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+ x/ H( |6 B- F6 m2，青椒，红菜椒，大蒜，生姜，红干椒都切成均匀碎末，外加少许豆鼓。9 z8 W. G* Q* A( i2 d3 Y$ L: G
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3，切好的肉沫
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1 h* E) M2 n( ]1 t# W0 l' T4，肉沫过油煎熟
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5，茄子过油，补水。大火闷上五分钟，直到呈金黄色，注意别糊了。
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6，把配料入锅，炒熟。# x1 F$ h* A% V6 W

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: t6 I  ], x% K! X0 H# s- X7，放入熟肉沫- k$ Z% r, g" @3 y5 ?  f/ N* @
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$ \) R: [. |; a' f0 k8，加入适合自己口味的盐，味精，酱油，糖和醋。另外我加了一勺本地的豆瓣酱。再次补水，再用小火文上十分钟。
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10，外加一盆尖椒藕丁.5 Y6 e- O  o9 h  W7 m+ q
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5 G# M0 M1 O  o7 p7 F8 S8 r$ m* q[ 本帖最后由 sesn 于 2011-1-27 19:04 编辑 ]

个人觉得茄子做不好的话就有一股生茄子味儿

这个肉茉茄子做的相当不错啊
9 _, L/ |  ~# p" r8 r# j刀工也好，色泽也好  g) x. e$ W( d$ E; g" L; y2 c+ Z
图片太大了，建议下次先在电脑压缩下再传
7 m3 V6 m3 p4 ]( C- @' h7 H送心表示感谢

多谢，多谢。兄弟第一次在菜馆发帖就被赞许，真的是受宠若惊啊。还担心技术不到家挨批嘞
2 ^; l" d$ Y" x: n/ j; j3 I这是用手机拍的，没经验，下次一定改正。
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PS：阳爷，图片已经重新压缩了，不会再卡小猫了。 7 s1 U; E% }7 q# C

% W0 ^% q  O7 x( D" }+ |1 V[ 本帖最后由 sesn 于 2011-2-12 17:21 编辑 ]

很不错呀，我又学会一道菜啦，哈哈，可以讨老婆喜欢了

表示这个家庭妇男很彪悍，需要做模范，好好学习

同样的做法我喜欢弄成鱼香茄子，还有茄子不用那么长，可以弄成两段。整体来说，楼主还是花了心思的，你可以尝试多放点蒜泥和姜碎，还有就是起锅之前用水淀粉收下汁，再撒把葱花。
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[ 本帖最后由 午夜的红茶 于 2011-1-20 10:45 编辑 ]

茄子还是辣点才好吃。。。。。。。。。。。。。

我覺得茄子太吸油了，lz的加油過水是怎麼操作的呢？

这么有名的家常菜，还是自己学会了在家慢慢享受吧！