朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢4 z) X* A) ^% v

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( m1 r' J; b( |原料：猪肉  鸡胸肉  虾仁（海、河虾均可，我家大厨用的是海虾）  饺子皮  葱  姜
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调料：花雕酒  葱头油（芝麻油也可以）  盐  糖 . Z; U* E8 B, g- Y2 I

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2 T% v1 A. Y1 J' A$ S5 {事先准备：+ b( }( P+ M5 h
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1. 虾仁去除砂肠。
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0 x5 ~6 H! f; u1 ]7 m4 J, s. ]2. 猪肉、鸡肉剁成肉糜。5 l1 k$ J- C; O7 r( [" n% K0 T

: g% e$ F  c+ N  @9 A3 P3. 粉碎机内加入葱、姜和少许水打碎，滤去葱姜渣，即为葱姜水。
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4 P; D( k! Y2 L制作过程：( a- \6 \. W. w9 ]" m; X% H

& n! d2 k+ w4 u/ L( u' `1 v$ X1. 猪肉糜、鸡肉糜、虾仁一起放入搅拌缸，加入适量花雕酒。
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2. 加入适量葱姜水。
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3. 加入适量葱头油（或芝麻油）。5 L+ ^% R5 a  p) O7 p

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! Z# R$ U7 R2 t- K: Y3 Y4. 加入适量盐。( J- |) L' b/ ]$ r

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- C) z9 |- L0 E" w" c# Z% z5. 加入少许糖增鲜（可不加），搅匀至肉馅上劲。
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0 `0 x. k- s) L& s6. 饺子皮中间放入适量馅料，包成型（只要收口捏紧，什么样子均可）。6 [9 A4 k5 ^( w+ u
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7. 平底锅内热适量油，将饺子排入锅内。& k1 S2 ]  I1 c; f& }# j4 [
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5 J5 a" Y. D' r, k) s* [8. 中火煎至底部开始出现焦痕。
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9 a2 g4 }% ^. M2 k! v" r9. 加入适量热水至饺子的1/3处，立刻盖上盖子。- Q' @. K9 @% r; A3 n
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$ o1 K3 M- s5 t5 p, M0 R10. 中火煮至皮透明后，开盖，待水分收干后即可出锅。
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贴士：; H8 ~& c7 q1 n; u) J/ L: M
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包制的样子无所谓，喜欢怎么捏都行，只要完全捏合不漏馅就可以了。
, ?: g  m" F; K8 H7 y排入锅子时，紧贴一起也没有关系，只是铲出来的时候要小心些，相互粘连的一起铲出，稍等一会儿就能轻松分开了。
# @4 E5 L3 v. @/ H7 R5 J不要在一开始就加入水煎，要等煎出底部焦痕后再加，这样煎出来的皮比较有韧劲，更好吃。
! `) K! H5 ^7 H, ?6 a0 X; U加水的时候，准备好锅盖，会有油花煎出，要小心。 ) k, f, @6 i: K0 s
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+ q' v. ?/ M9 |, X4 p5 m8 z& C朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢

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. P% D/ d1 @8 J/ G[ 本帖最后由 tg3366 于 2010-9-2 14:35 编辑 ]

看到煎饺就流口水,就是做起来太费事,还是买着吃.

这个看起来就很赞了 不过貌似很麻烦啊 哎 懒啊

最后一张图片饺子晶莹剔透太诱惑人，我做的时候一般放的是调好的水淀粉，也不错的！

这个非常不错，就是做不好，慢慢学习。谢谢发帖

好看好吃,晚上就试验一下,先煎后加水是个窍门.

这个还真不好做！看着是很香很好吃的样子！谢谢分享！

哇，太让人流口水了，饺子自己包过，煎饺倒没有，学到了

不知道看了楼主几个帖子，都有葱头酱！2 Q1 Z# Z9 n$ ~7 u. ]( G1 Q
俺不怎么喜欢吃葱，不知道不用有没有问题

还是自己做的干净，街摊子上的煎饺不敢吃啊。