图片高清，载入较慢，但我敢保证这等待是值得的# f6 H/ G. a4 X% a- w  ?

1 B( R; D& G" J, z0 s- T$ v 9 B9 j' a$ E7 |$ V; o% F" |   P8 V8 r2 m! V/ G& v6 T: r8 V1 _! u- O3 l$ A% {! ? 您的每一个回复每一颗红心都是对我的肯定和鼓励！请点一下红心:-)5 [; D0 [' k( S 3 A( u# Y1 p# U# b5 C# | 先给大家上张极具诱惑力的成品图！ . b6 `' b( d5 L , q! c+ w, U6 A$ q3 G+ r* [" r3 P/ Z5 M2 S, o - H( |; q' `. @3 B4 m香煎鸡翅" N; T% q9 l- Z. G, C* V& O( ^ 龙么就是虾，凤么就是鸡翅膀啊，我是标题党，哈哈！ 3 G2 h0 t1 r8 P! R7 F( |1 z9 f1 @0 S+ r& h$ M- G/ U 材料：鸡翅、大虾；西芹、花菜、葱、小红辣椒；盐、鸡精、糖、白酒、胡椒粉 5 d- }# D- [' W4 H$ o# |/ |- M1 b) ^9 c* f8 L2 A: e0 z5 ]8 w 4 Q/ k/ v* o4 Z0 |& X- ?$ u 0 Q3 \( M9 h" z7 I& Y' W4 BStep 1. 芹菜、小红辣椒切丁；葱切葱花，葱白和葱绿分开；花菜掰小待用(Tips:芹菜表面有很多茎的，用刀或者削皮器挂掉，不然吃起来搁牙；辣椒切开后去籽，这样不会太辣，菜也比较美观。） 9 Q9 I/ `" T5 [. H% u- e6 e9 w  p: x( L0 K 8 N% `6 H" x4 r ! B, N) l$ Z+ i# P9 a' n这里有个概念我电视上学到的，在处理材料是，按照食物污染度由轻到重的顺序，基本就是先处理蔬菜类，再处理肉类，这样就不用洗案板了，估计大家都知道的，我多嘴了-.-8 F: {% t2 c* l- Q4 k 8 S4 R# h/ B5 k1 q9 H/ {! G2 i Step 2. 鸡翅洗净去骨，然后用盐小腌一下。 , \* f) H4 x8 {! T/ g6 x; ^/ Z0 u$ n# U' y1 c6 V3 i , v. m" |( c2 @+ W+ O " }$ {7 \8 J: c6 x6 y% l去骨的方法：把鸡中翅两个骨头的连接处剪掉，然后用手顺着骨头把肉往下挂，再把两根骨头向相反方向掰开，这样与翅尖的连接处自己就断了。手劲小的MM可以先用小刀绕着骨头划一圈。 - [% C  X4 q- Y( Y  |2 x9 k + S' k- W- ]8 [5 N! A6 C# s- h) t2 k1 I. z3 ^% w: T ) w6 @+ O+ \7 m$ Q+ N( K * L* ?5 u# V" j( l  f! B/ T# [( Y! {: O1 F& u7 B- d- G5 E$ s Step 3. 虾子去头去壳去沙线，不过虾头虾壳都要留着哦，要派用场的 ( D% a9 s- R  K" D5 c# x+ g% t; N( q! L% }; [# b, x $ \& [7 r1 q! P: e- U1 _2 u ' x' X8 d! w" D. W/ B7 C ! d7 |9 ]$ c1 o! j7 u. V4 q5 S; L3 n  | 去沙线的简单方法：用牙签在虾身第2节的地方插进去往外挑就行了，啊是很easy! }5 n$ k9 ]+ R( ^; [. o 0 h3 V" o- g5 `' b( c* n& r; a Step 4. 把处理好的虾子放入保鲜袋中压成虾泥 & `, j9 R' ^, B# c 9 y2 z! ~5 U+ M$ n5 @ ( y( _/ y3 X7 {1 _8 i 0 |, l- g7 n( e" X1 W6 Y/ e9 o6 p' m& Z' {Step 5. 虾泥里加入芹菜丁、葱白、少量淀粉和盐后揉搓均匀 * G$ N- X' `: |8 i5 R : ~' m7 L5 I, W: ~, T4 u, y0 e/ H6 ^" c8 f# B : S4 O' \; [) J8 y( o4 S0 N' W Step 6. 在保鲜袋的一角剪个小口，就像蛋糕裱花那样的，然后把虾泥填入鸡翅里 0 [. s# j- i/ K& n  |1 Z) s/ x3 p- J/ q8 f, |5 R' }  g ; R+ x: @# J1 s/ _  h 2 R* _; a& h6 ?/ w# e+ j- f( F1 z4 NStep 7. 将鸡翅皮朝下放到平底锅里，开中火煎，煎到鸡皮焦香后翻面，同样煎到焦香。# E5 C) `" L) D0 w* w, c ' n1 V( i/ O4 X/ X) s* i6 n + {( {. Q: L- ]! |) \& W9 J, R - t) g. N$ i* A' T 5 @2 q2 B0 G* C- u2 R " T. B" S: R+ b3 E$ c, hStep 8. 在煎鸡翅的空档，把花菜放到加了盐和油的滚水里烫熟，捞出后加点鸡精拌一下，这样比较有味道。 . n* ~( k% N1 p) {2 J' b, ^" L0 _  n9 n3 g; z ! t- Z2 n4 X2 u& I & S* _4 \5 M' \8 L" ] Step 9. 等鸡翅两面煎得差不多的时候倒入白酒，盖上锅盖闷烧一下;等酒精挥发掉后加入辣椒丁，葱花煸香，加盐调味。, `0 a6 i4 `5 \$ L0 R + o$ M$ `6 Y9 E 4 ^' Q6 A0 F6 z2 k: ?' b 5 B( Q( r9 T( l) y7 v3 U5 s/ |& Q( o3 u4 a- L % G; F. S5 N" K, i" i! wStep 10.最后出锅前撒上白胡椒粉拌匀，然后就是摆盘了，怎么漂亮怎么摆就是了。 2 d; H# F8 ~* n; f( w3 A # w9 A) ?! X: Y, C4 t . ?! t+ ^% w% E4 f6 d & B, T6 m' Q9 F; l5 m( A. C6 \1 I2 O% f  I4 k; G; V # s5 `6 a* h3 Z, I% ` ; ~. F5 i' H$ F5 Y % Z" ]) c$ N$ i2 I0 P: d. A8 P& f

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[ 本帖最后由 支枕听河流 于 2010-7-29 16:26 编辑 ]

嘿，先夸夸楼主的拍照功夫，真清晰 ，步骤也详细，但是还是更喜欢吃可乐鸡翅！

很有味的一道菜呀，一看就胃口大开，现在都馋啦

香煎鸡翅真是太好吃了啊,看起来真的是相当的好吃啊,

菜板怎么说都是要洗的，不然真的不卫生啊。菜品很不错，个人觉得西兰花不用煮，用开水烫一会儿就好了。这样会爽口些。哈哈，个人之见，见笑了

用鲜虾做馅,鸡翅去骨,虽然是比较花时间,但为家人做上这道菜,我相信是值得的。谢谢楼住分享！

大虾 加上 鸡翅
! o6 I! u8 {7 h" e无敌的配置啊+ o0 }6 i/ o1 ]4 q8 g3 m0 e  I7 N
不过要是鸡翅没有骨头
* C/ p5 r& s4 g) U, k  X9 ^& J4 M吃起来还真有一份不一样的感觉 呵呵

这个菜做起来是有点麻烦的，而且中间有馅不容易煎熟啊，闷得那一步很重要

楼主真有心，讲的很详细，看得我胃口大开。

翅膀好东西，虽然做起来麻烦，但好吃就是王道啊