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  韩国泡菜韩国泡菜是朝鲜咸菜或者高丽咸菜的别称，也可称之为韩国咸菜。5 V" l( b  k; u8 l6 z
称之为「泡菜」是不正确的提法。正宗的「泡菜」是指中国西南部分省市地区所
, Y: c# p# v0 T3 k) q% V盛行的一种乳酸菌发酵的美食，其制作过程与韩国咸菜有明显区别，重点恰在一
6 U5 V" y) A0 i2 \4 z4 C7 B个「泡」字上。对两种美食，应加以区别。泡菜是韩国最常见的一种菜，特点是
6 j6 R4 k- w9 ~7 g% C                    辣，朝鲜人通常和米饭一起食用。
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　　　　　　　　　　　　　　　简单又可口
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/ X) A* h/ x  B4 H: ?8 v. O                白菜（黄秧白）一棵葱蒜姜辣椒粉鱼露糖盐
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　　白菜洗净切成五厘米的片状撒上半杯盐半杯盐约等于１２０ＭＬ拌匀后静置象这种天气三四个小时差不多了$ I& j; u/ p) |' U; F

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* ]/ |8 Y5 q$ e# P6 }( m  w                   葱切段蒜泥约７０克姜泥约２０克。
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8 N: r3 N7 r  A5 G& R' A  }　　　　　　　叶片变软时用清水清两次稍微挤一下沥干水份
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      辣椒粉半杯鱼露一大匙（约１５ＭＬ）糖一大匙。少量盐揉拌均匀! u0 l* ^8 j+ M, [

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          入密封容器中放入冰箱隔一天就可以吃了。两天以上更好$ s6 K" Q* W* ~1 j
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                           好了，大功告成。; ?( A6 l! L, L* P* T  B
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, n" v* }" _  t0 B) ^　　小知识：　韩国的泡菜文化里，有着深厚的中国儒家文化痕迹。在中国的
$ u8 a  x' r; v7 B《诗经》里，出现了「菹」字，它在中国的字典里被解释为酸菜，正是这种腌制
# h" m! {% {6 f$ F- f& N' t$ R                          的酸菜传入了韩国。
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! ]# X  d: W0 s[ 本帖最后由 tg3366 于 2010-6-25 09:48 编辑 ]

哇，楼主的方法很正宗吗，其中就是这鱼露平时见到的少点。

看上去很诱人~但是我还是觉得四川泡菜更合自己口味~尤其是酸豆角，百吃不厌！

看起来很不错，其实鱼露也可以称之为虾油的。

本来对泡菜是有好感的,但有次去餐厅吃饭,主菜配了点泡菜.点知里面有个蟑螂.真是吓死人

不错，我下次试试看。我平时都是跳水菜的。谢谢楼主

不错！看起很有口味！晚上回去也整哈看看！！

看起来还没有，，我们自己的泡菜好吃哦。。

說實話我一直知道韓國泡菜很有名
5 d3 k$ _; S. B* I; i$ |6 u: i+ d也聽很多人說蠻簡單的
! a& d& i$ l8 H2 W但一直不會
8 ^* X/ C2 ~* \2 w1 b9 O, r這次看到大大的文章後終於會了
) r& G- b2 n+ H4 e( \" o7 ~9 c有時間要試試

看上去很简单啊 对面门的阿婆会做 经常做了送过来 味道相当不错 明天自己可以按照楼主的做法试试看