最近囤下的食材种类有点多，每样都剩下一咪咪，正好可以做成山寨版上汤大白菜，因为没有鸡汤，也没有皮蛋 " ?2 W2 `* P3 ?! U

6 j1 s0 v, V# S在网上查了资料，上汤的菜肴如果没有现成鸡汤的话，可以用肉末先炒出香味，然后加水煮开，调上一咪咪鸡粉，代替上汤。我用的是培根、白蘑茹和煮熟的冻海虾来伪造上汤，毕竟三样都是起鲜的东西，应该差不到哪里去。4 s$ i$ H6 Z- t- R8 _
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原料：大白菜200g，培根2片，熟海虾8只，白蘑茹100g，大蒜一瓣，鸡粉，油，盐
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做法：
* }! o) ~, H$ R3 F6 I) F6 b1.大白菜掰下叶子，洗净。培根切小条。海虾去头。白蘑茹洗净切片。蒜切片。/ Q. G" Y9 K$ k8 P
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2.油锅烧热，下培根滑炒开。待培根出油，放入蒜瓣爆香。
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# Y3 V( c9 M) u; X3.放入海虾翻炒片刻，下蘑茹片继续翻炒1-2分钟。
- w) F% g" h' J+ }# G8 f* c0 |) J因为我用的是解冻的熟虾，所以不需要炒太长时间。如果用生虾的话，可能要炒久一点。
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2 N  t4 W( B0 q4.加入开水，放点鸡粉和少量盐。加盖煮开后，放入白菜叶煮3-5分钟，煮到白菜变软。
' ]. n: B! R" j4 e9 b4 u* L这一步水要能基本淹没白菜，之前加的水不够的话，放入白菜后可以再加点。
8 q/ F: k$ v) S+ c+ a盐也可以不加，因为鸡粉和培根都是含盐的，看个人口味了。  Y; R/ E% f9 o( u7 S
   
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( {* b  c1 p1 e' j2 b* E5.煮好后，先把白菜先捞出来在盘子里摆好，再把锅里剩下的汤料倒入盘中，均匀地铺在白菜上。
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6.看一下，山寨版的上汤白菜- Y1 l* F8 u: @$ \

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* E4 ^9 U! g' ^# p. ^请红心支持，谢谢% v) Z6 G0 w( y
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[ 本帖最后由 ksmk 于 2010-8-26 18:35 编辑 ]

配料好多啊，估计非常鲜美。不错啊 真想尝尝

材料确实少了点，但是从颜色看还是挺有食欲的。

白菜的话应该是冬天比较好吃，打过霜的，夏天的不行。

这种菜还有山寨的！  不能叫山寨，可以说是在原有的基础上改进了一下。

这么多好吃的配菜放在一起,还要白菜干什么,呵呵.看起来一定很好吃.

山寨的，正中的我也没有看到啊，味道好吃就行。

看起来不错啊。只是想问一下什么叫“上汤”。还有把白菜换一下吧。

这菜看起来就很棒！8 s# p# h# \5 P% J, D* m4 N
有虾的鲜味！
( ^6 K0 X$ J4 `' {并且蘑菇很入汤的味道！- {% z6 G4 y: `, m5 Q& F' P, K
不过我有两点建议！
9 X* z; e- S' e4 f- p( Y& I2 W1 我感觉不用大蒜比较好，大蒜味道有点浓郁容易掩盖其他食材味道特别虾的鲜味！- Y/ S8 v! T" ?* U6 x0 I5 G
2 白菜最好用白菜叶不用白菜帮，白菜帮很难入味。

好香,有虾的鲜味！配料好多啊