做法：& q! ?( n' t+ C/ b

; t- i1 ]- [+ v2 Z, S4 E一、材料
5 Z5 L: w  V- M用到了：a:牛肉（我也不知道是哪个部位哈，有带点肥的）
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8 O' {( a. [' n4 J6 f0 @' a1 s& F        b:老抽、料酒、八角、干辣椒、桂皮、姜、葱、糖、盐、醋8 E& |9 l( u0 i
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用的就是介个样子的牛肉~~~有点油，有点筋的感觉~~好吃！8 ~( J1 n6 s% P5 S1 k

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二、步骤
7 o# I1 f2 z! {8 T( I. w% K; l1、  牛肉洗净，切成小块。
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) f2 a& f- e* r, l8 ]0 w2、  锅中放适量清水，肉入锅，烧开，
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: t' ?1 }5 r9 M" g% y* F3、  牛肉表面变色了，捞出。6 {, d1 H, e, {( }
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3、  高压锅里放清水（牛肉上方1cm），放适量八角、桂皮、干辣椒，适量料酒、老抽（根据自己喜欢的红烧菜的酱油色程度）、糖、盐、葱打结、姜片。
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8 n8 R4 R( R/ B, ~6 d: j  `4 l4、  放入牛肉粒，拌匀，放半汤匙醋。
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5、  盖上盖子，大火15-20分钟，关火。
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6、  高压锅不要马上打开，就放置在那，至锅子平静下来，气也放完了即可。; o) a; L% J5 n, A6 |. B

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绝对不能错过的要点提示：: q1 [/ x# d7 O6 C! B, _3 \5 `3 V
1、  用高压锅做红烧牛肉，来的快，需要的时间短。7 `$ h: O* g8 @0 \, X

  I. P; R8 J% Y# u" ?2、  用高压锅做牛肉，大火烧，时间一定是绝对是在20分钟之内，但至少15分钟。（我来说的明白一点吧：最佳时间15-20分钟）9 B$ `( z' T3 ^/ o7 }8 @

1 Z6 j( ~$ n! [# j6 o3、  用高压锅做的时候，一直用大火，这样比较好控制时间，不然你转小火的话时间很难掌控。
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$ y5 j4 B8 K/ r3 t. M( f4、  牛肉如果切的比较大块的，想要最后烧干，切片的，水稍稍多一点，而带汤的那种，你可以切的时候切小一点，水差不多跟牛肉平行，多出个1公分。) g! i3 L0 Q: v3 \( M$ B' z

+ a2 X8 m$ t9 L1 P7 Y% n! w0 ~$ a5、  要放半匙醋，红烧牛肉有别于卤牛肉，糖要少一点~~
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# @3 l- }4 q6 h0 f* t9 S7 Q6、  牛肉烧好，到时间了，一定不能立马揭开高压锅锅盖，高压锅放那自己冷却，等到没气了再揭开。4 ]: }3 Q* A4 v7 ^. `7 o3 J1 N

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我很喜欢直接在里面放许多番茄来煮，然后那个汤真的是没得说

同意楼上的做法,我家里基本不用高压锅,主要是怕危险.一般都是番茄炖牛肉汤或者就是火锅涮牛肉!楼主的做法很快,但是还是不赶做!

这道菜是我最爱吃的了。支持了！！！！！！！！！！

没有高压锅用中火炖可以吗？ 高压锅的话其他配料就全烂了。
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! z, ]- _) j, ]) Y# c[ 本帖最后由 gpxgpxgpx 于 2009-11-14 20:22 编辑 ]

我用楼主的方法做一下。不仅可红烧牛肉，还可红烧排骨。

十几二十分钟出来的牛肉会嫩吗？怕是要有些牙功才能吃吧

呵呵，应该加点儿西红柿啊，那样颜色也会很不错。

看起来还是很先像四川菜呢。
. X, p) o5 g  `8 z; {: A; N9 S按照土豆牛肉的做也可以。

跟红烧猪肉比，不知道哪个更好吃呢。口水中