用料4 Z$ c  @% Y5 n* |- o! K, n( P
主料:艾叶200克 糯米粉100克 小麦面粉250克, A* w+ D. N* G# y1 B
辅料:雪菜半碗 冬笋1/2个 咸肉1块 豆腐干3块 苏打粉2克
( o9 E+ K$ v( `! F. ]. c0 @. i调料:生抽1汤匙 蚝油2汤 匙复合调味料1/2茶匙 辣椒油3茶 匙白糖1茶匙 植物油2汤匙% v3 T$ l% M$ `% V! t% u8 i

3 n+ M# F1 m& l5 i5 R' H清明果的做法+ h+ v$ p7 m. ]1 |
1.准备好上述所需食材，将咸肉浸泡后肥廋分开切丁，豆腐干切丁，冬笋去皮切片焯水后切丁7 p& Y0 y" k( B, m& G$ p* E: b* X
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2.炒锅油烧热，放入肥咸肉煸炒出油，再放入剩余廋肉丁，炒变色+ \. s$ S8 t( v* H: Q% R
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3.放入雪菜，炒出酸香味，放入笋丁炒断生
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7 d" H1 Y% v  t4.放入豆腐干小丁，翻炒均匀，加入复合调味料，炒匀7 T/ l; L0 I3 A& [" T, ]. a6 d
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5.加入辣椒油，加入蚝油
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6.加入白砂糖中和咸味，将馅料炒匀，放凉备用& E  `4 l2 Y1 N" @- j& W' g
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7.将艾草洗净后，放煮锅里焯水1分钟，捞出用冷水冲洗干净6 T( c) h  M/ Y4 @5 R
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8.用力将艾草攥掉苦汁，将艾草团再根根撕开，放入汤锅，加入清水，没过艾草2cm即可
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" j' y/ \+ y3 K3 t- B6 F9.大火煮开，转小火，加入小苏打，加入白砂糖，继续小火煮，直至艾草成软糊状7 j6 v" I- h& J! y, p3 x  C8 k

# G2 x3 o. l5 g8 ]( ~; d10.将艾草糊捞出放入面粉中（汤汁继续在锅里微火煮）趁热将艾草糊与面粉混拌均匀5 Z' ~3 }8 g2 `$ B8 q: ?

  C6 R3 G' \# Y0 ]" U11.揉成团，将糯米粉撒在面团上
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6 c6 p- L- C9 ?0 ?12.一点一点的加入滚热的艾草汁，把糯米粉揉进面团里，不停的揉，直至面团光滑，有韧劲，软硬适中，从大面团里揪一小块面团! p: G" X  F! h
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13.揉成小圆球，压扁后，擀成皮，放入炒好的馅料& V) \% p( A! Y# o$ B
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14.对折，可像包饺子那样，将艾草皮捏合5 s" d, V! B5 l7 _
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15.包好的清明果，蒸屉铺好粽叶，摆上清明果。等蒸锅里水开后再放入蒸屉
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2 s, k6 R7 K7 k16.上气后，转中小火，蒸15分钟即可
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# {$ L4 E; _3 N; L+ R' i1 |烹饪技巧
6 Z% |) s' l5 S1、切开里面是鲜香的咸馅；
! ~( b3 q  }4 ?5 @% P$ E& Y2、咸馅大多捏成饺子状，如果是红豆沙馅，一般形状是圆形或者用模具压刻出来。

看上去好好吃呀，就是做法好复杂，不知道可不可以做的出来

看到这个就想起小时候家里做的这个场景，很久没有吃到小时候的味道了，挺怀念的……

看到这个就想起小时候家里做的这个场景，很久没有吃到小时候的味道了，挺怀念的……

这个东西我在东北从来没见多，艾草在这边都是用来驱蚊或艾灸的，入菜到时从来没有过，也不知道这种可以食用的艾草是和东北一样呢还是不一样呢

很健康的食品样，味道应该很不错，现在讲究的就是健康的饮食

看着流口水，工序太复杂，等有空了试试
. E2 I. P1 n8 s  J1 ]想吃好东西就得有功夫，这道菜挑战我的手艺

我手懒，看着太费事了。不过很好吃的样子我是北方哪里有卖艾草的啊。

看过去跟饺子一样的形状，和家里做的不一样，不过还是参考一下了

这个清明果看起来好诱人，天津好像没有卖的吧