用料
  L4 T+ ~. r' a2 X主料:猪肉馅400克 荠菜400克 小麦面粉500克# a! ]& V* ?# ^% ?
调料:食盐4克 鸡精2克 姜5克 生抽8克 老抽5克 蚝油5克 小葱10克 芝麻油5克 水适量5 f* j/ G  H& ?8 ?- a2 p* P7 z, Q" a
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荠菜水饺的做法
* e  a6 f- K8 ]3 W1.准备好猪肉馅，最好是肥三瘦七的比率
: t( A2 S$ K9 W9 H4 r) N2.荠菜择好洗净控干0 p. a+ L( t* C/ d
3.小葱和姜片放入食品搅拌机中，加少许水，搅打成葱姜汁" \5 c3 V& I! j' y% ^5 m6 K
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4.打好的葱姜汁，分次加入肉馅中，加入的时候将肉馅朝一个方向搅拌5 J/ ]- ]8 K6 G$ z: y
5.将葱姜汁全部拌入后搅拌好的肉馅是膨松且富有弹性的
" S8 m" E: V1 A6.调入生抽、老抽、2克盐、1克鸡精、蚝油和芝麻油将肉馅再次拌匀，腌一会儿
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+ n: b; {. o- n- R6 p# [7.锅中烧开水，将荠菜放入烫至变色后捞出1 j  H8 M: f9 p
8.切成小段，捏去水份
# s$ s9 @( ~) g: D- }- y9.捏去水份的荠菜放入碗中先倒入少许芝麻油拌匀，再加入2克盐和1克鸡精
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10.将肉馅和荠菜混合拌匀，饺子馅就好了! ^+ V! D% o5 d- L7 E5 [) ^
11.面粉中加250克左右的清水和成面团，静置半小时后将面团揉成长条状
* a( e1 h; P# L* Z$ z# m; R12.再切成大小均匀的小剂子
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) J; Q# \1 u' o13.用擀面杖擀成中间厚周边薄的饺子皮儿* j; G6 v% P8 P9 e4 j$ R' K% Q
14.将馅放在饺子皮的中间: c8 D' t" w$ N1 u; Z; `
15.对折饺子皮儿成半圆形，收口处打折捏紧，全部包好后，放入开水锅中煮开，水开后点一碗凉水再煮，反复加三至四次后，饺子浮起明显膨胀就是煮熟可以开吃了 $ C# N0 \6 p5 X& J3 K2 \6 j9 D# _, L
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4 n  O! H1 C" u# c0 A; T烹饪技巧
/ l: N$ \! k0 l1、饺子皮可以买市售现成的，我还偏爱自已擀出来的，吃着口感更好。
0 M+ n: K4 f/ T8 p9 D2、和面时不要急着一次就揉出光滑的面团，只用将面揉成团，静置半小时后醒好的面轻松揉几下就可以非常光滑，而且皮儿好擀、好包，不易破。
5 k( T2 S! W' I4 Q/ i& Y% f. x3、葱姜汁是为了让肉馅更入味，肉的口感嫩而弹，而且吃不到小姜块。

占个沙发先。
. C/ G0 m* H/ q6 c2 Y* }饺子好吃，我的最爱，
9 b$ k0 v, m# ]/ l4 ~/ g特别是荠菜饺子，鲜香味美，百吃不厌。

荠菜也是野菜的一种， 很多野菜都很香的   华北一带常见的面条菜  麻绳菜  花荠菜都是做馅  凉拌的佳品。尤其荠菜比较吸油特别香

荠菜为十字花科植物，是一种可食用的野菜，含丰富的维C和胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能，所以常吃此款水饺能补虚养身调理清热去火调理 滋阴调理 利尿调理。

我每次都是点白菜肉水饺，或者芹菜肉水饺。饺子要想好吃，皮必须要够厚，肉不能剁太碎，咬下去要有热汤（汁）。

荠菜水饺！第一看见这种饺子！我这边都是用韭菜做饺子的。

荠菜饺子非常的香，在小吃店如吃饺子我总是先选择这个，然后中是韭菜的。

以前姥姥在世的时候，没事就包荠菜饺子。现在也很少吃了，还念啊

荠菜应该算是野菜的一种，野菜一般用水焯一下做凉菜吃，感觉要是加了肉馅又煮了很久，会不会没有了野菜的自然清香，还是凉拌着吃爽口

除了荠菜，吃起来没有那么腻、爽口外，还可以用香菇、虾仁、牛肉来做味道也非常好，有弹劲！一个字，棒呆了！！