1.将腰花对分成两边， 去除中间筋膜， 再在表面打上花刀
2.处理好的腰花用醋清洗两遍后再用啤酒泡上十分钟

3.将生抽，料酒，蒜，盐， 胡椒， 生粉一起调碗料汁， 搅拌均匀备用
4.将姜切成细丝， 香菜梗也切成段， 腰花滤过啤酒，沥干水分备用

5.将锅烧热， 放适量的油， 下入准备好的腰花翻炒

6.腰花翻炒变色后下入姜丝
7.再加入碗汁和香菜梗
8.翻炒均匀后适量收汁即可
9.盛入盘中即可

小技巧：
1、 姜选用现在市场上的嫩姜， 这种姜吃起来口感好些， 老姜太辣， 大部分人吃不习惯。
2、腰花对分成两边， 去除中间筋膜， 再在表面打上花刀; 也可以直接买处理好的或交给卖的人处理。
3、处理过的腰花要先用白醋清洗两遍， 再用啤酒腌制十分钟。
4、 爆炒菜就是讲究火大， 手脚快， 所以提前将碗汁准备好：生抽， 料酒， 蒜， 盐，胡椒，生粉一起调碗料汁，搅拌均匀。
5、锅烧热后加入油，下入腰花快炒，微微变色后加入姜一起炒，最后放入调好的碗汁(因为同时也在勾芡，所以不要勤扒动)， 芡汁收点后翻炒均匀即可。
如果大家按我的这个方法做的好吃请给个红心，谢谢了

好是好东西，但是很难做，主要是油温和火候不好控制，容易把腰花给炒老了！

腰子这东西确实难弄 里面的白经没弄干净 味道就很重  自己弄过几次 都不咋的

腰花一点要把里内的白色的弄掉要不然会超级腥，自已弄的话的确是比较麻烦，还是去餐厅吃吧，呵呵

这个好吃 腰花做得好口感吃起是很嫩的 不行 那天让老婆做这个菜

腰花真的是好东西，有好吃有有营养，只是我每次都会炒得老，口感不佳。而且这玩意儿容易坏，买了要马上吃。

猪腰子好吃又有营养，但是要做好了很不容易。

亲，这道菜才才是硬道理，对身体好，还可以增强健壮

腰子是好东西，男人应该适度的补一补。楼主辛苦

中国人一直认为吃什么补什么，不知道是不是真的