朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢
8 R' _& y* t8 C4 F3 j: W& }2 T* d+ w; n) A* V4 |

4 s# v) c% v4 w" s! K2 Y  C4 I; I$ y5 l+ }2 z, O
原料：猪肉  鸡胸肉  虾仁（海、河虾均可，我家大厨用的是海虾）  饺子皮  葱  姜
& o  S$ n# G. {1 [* m; ]: R( R
( t7 b9 T3 o# t调料：花雕酒  葱头油（芝麻油也可以）  盐  糖 : n2 z" ^( {1 _& P0 b5 q
! }! V$ Z' d+ d. B2 J* I
+ E" F  [3 S9 q3 X3 ]3 T+ S

+ i8 i8 P% I2 r  |事先准备：
  p7 e6 Y4 }) V1 ?, |
6 o/ l, _9 C& @7 X- }9 ]1. 虾仁去除砂肠。
: _' W/ u7 }3 ?+ W8 D: n- n6 v! d  M  P( A
2. 猪肉、鸡肉剁成肉糜。
1 W5 P1 Y' I9 J; O: W1 `, y0 e
/ m. D) N7 t3 |! m. j# a3. 粉碎机内加入葱、姜和少许水打碎，滤去葱姜渣，即为葱姜水。% W. {  F( k2 R6 f3 V: J+ o; |
* ^, ~% v5 G' U8 [! g: H3 N. F; E

) i/ N3 r7 o, k. f/ u9 i0 E8 u" E/ \. E: o
制作过程：- O( K+ i6 j% n& n& v+ T% ]
) ~4 k3 U- n$ `# b! _7 f/ g
1. 猪肉糜、鸡肉糜、虾仁一起放入搅拌缸，加入适量花雕酒。5 B3 Z) V$ h- J
6 a1 j( v+ n  m! Q" y0 X
- L  K2 _/ I5 ?* ]% |% L8 X2 W

! T, V* D6 w& g3 V9 E+ `2. 加入适量葱姜水。* ]4 Z/ H3 `. K  O: ?
# ^: H  y4 M: s) g3 a
& Z3 D0 x8 P3 ?. v
  x7 c) B! ?1 P# M3 Z/ ]4 v
3. 加入适量葱头油（或芝麻油）。& Y# L: F4 g7 e& O2 ~4 g/ {5 P
; W! y* ?  t1 F
: {4 @0 X; n* m( F6 ^8 J3 ]

2 [. Z$ N) r8 _- R' ~+ p& ?4. 加入适量盐。- B" O9 c+ R- X' M- A- l- j
0 T. s3 ]% f+ `* m# V5 u( R

  B- F' A" V7 l1 N$ d: {2 y6 m
2 s& @; S; P$ ^, X( s& o5. 加入少许糖增鲜（可不加），搅匀至肉馅上劲。& w$ m. g5 P3 y# F7 A

2 {. a2 i! W5 m1 X" ^% z5 `# }0 a
0 e* C& m! k& M2 V6 n( h# f
: D0 o* i) z' S: R6. 饺子皮中间放入适量馅料，包成型（只要收口捏紧，什么样子均可）。+ x$ B9 k8 G1 n, @0 v, ~
& D/ a" L& g- v& z1 m
! G; L# C6 a" t

2 \2 m6 I, G$ G8 a2 e# n) b! H7. 平底锅内热适量油，将饺子排入锅内。# U4 ?) Q+ P3 Z& H
; X, @( s$ ?+ [
. N& `- w$ n: @, a

( d% V7 Q0 @3 z4 H' \" C8. 中火煎至底部开始出现焦痕。9 ^- Y( M& h3 [7 g' t  B
% X, c. |" y7 x( S5 V3 a
1 o2 P1 O5 P! n5 w  p! F

% G5 E  P, Z4 }2 Y2 ~- c% L+ z" j9. 加入适量热水至饺子的1/3处，立刻盖上盖子。
" h) W  E4 e3 y, w8 t1 ?# F+ R; U& J% Y6 [! ]/ n6 X

# ~& {5 g9 N- C. \. d
& d6 k! R( X4 t# w+ _) A10. 中火煮至皮透明后，开盖，待水分收干后即可出锅。+ c0 l* @$ t2 c4 Y/ O# g
  X% u3 }1 |& c  L* j9 x* q3 ~& Q
1 }. f$ u& s9 W: ?! t0 W

/ Y  C+ B  A' w+ q% }6 Q3 h贴士：
6 e& n& M5 P* j3 w
. Y+ K( s4 \6 D1 h" W# |7 B8 q包制的样子无所谓，喜欢怎么捏都行，只要完全捏合不漏馅就可以了。
+ j+ c1 U3 f5 n2 a排入锅子时，紧贴一起也没有关系，只是铲出来的时候要小心些，相互粘连的一起铲出，稍等一会儿就能轻松分开了。 7 b" \, U+ O# ]0 V
不要在一开始就加入水煎，要等煎出底部焦痕后再加，这样煎出来的皮比较有韧劲，更好吃。
, U5 z8 `  u2 o! r加水的时候，准备好锅盖，会有油花煎出，要小心。 % b1 T" D- f1 ?+ @7 H( S% o

) q+ o" ?- L. ]0 D! x: a9 Y/ Z0 S7 S; ?. D# U! K' v

4 R7 o6 S1 \  `5 {; H' N1 M9 U) n5 k( P$ U7 ?" j3 q0 }7 x
, o7 Z( p$ {2 Y5 @
朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢

0 n# a+ }% X) J1 F* m* X

& s8 g/ i& e" U  V[ 本帖最后由 tg3366 于 2010-9-2 14:35 编辑 ]

看到煎饺就流口水,就是做起来太费事,还是买着吃.

这个看起来就很赞了 不过貌似很麻烦啊 哎 懒啊

最后一张图片饺子晶莹剔透太诱惑人，我做的时候一般放的是调好的水淀粉，也不错的！

这个非常不错，就是做不好，慢慢学习。谢谢发帖

好看好吃,晚上就试验一下,先煎后加水是个窍门.

这个还真不好做！看着是很香很好吃的样子！谢谢分享！

哇，太让人流口水了，饺子自己包过，煎饺倒没有，学到了

不知道看了楼主几个帖子，都有葱头酱！( F2 r( L2 R, J$ ~, c
俺不怎么喜欢吃葱，不知道不用有没有问题

还是自己做的干净，街摊子上的煎饺不敢吃啊。