做法：7 N* |$ P  N: W5 z

% Q7 m% f; Z! [( j8 v7 [, U8 q一、材料
% ~; }. w# X. d8 @9 B7 `$ u用到了：a:牛肉（我也不知道是哪个部位哈，有带点肥的）" W: O, v7 z5 ~* y- W7 g
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        b:老抽、料酒、八角、干辣椒、桂皮、姜、葱、糖、盐、醋+ O0 T) [7 {. L# |& @

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0 _7 P* `8 E- |( u* Y% G4 g# v* M, ^用的就是介个样子的牛肉~~~有点油，有点筋的感觉~~好吃！: v* C* y4 a7 Z3 S5 c5 i* X
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2 v5 I9 v! S, _, J, z; X二、步骤
" u5 ]0 ^( l3 `; E# W& z1 N9 {1、  牛肉洗净，切成小块。2 C& X$ e# ]: }, M7 x

- r& f5 a$ u' S2、  锅中放适量清水，肉入锅，烧开，
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3、  牛肉表面变色了，捞出。
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3、  高压锅里放清水（牛肉上方1cm），放适量八角、桂皮、干辣椒，适量料酒、老抽（根据自己喜欢的红烧菜的酱油色程度）、糖、盐、葱打结、姜片。% V3 i0 u4 L' z  V" F" u% @
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4、  放入牛肉粒，拌匀，放半汤匙醋。
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0 C/ v# u3 L* \* d7 V3 v. k% ]5、  盖上盖子，大火15-20分钟，关火。3 N: s: S( G4 ~$ r
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6、  高压锅不要马上打开，就放置在那，至锅子平静下来，气也放完了即可。7 d- a8 W0 c* p. Q+ m+ z8 O

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绝对不能错过的要点提示：0 h4 H5 P7 a9 H3 o' Z, ]
1、  用高压锅做红烧牛肉，来的快，需要的时间短。- K% B2 b( x. v3 Z

" V. ?8 b9 m5 f# M! ]* q# n2、  用高压锅做牛肉，大火烧，时间一定是绝对是在20分钟之内，但至少15分钟。（我来说的明白一点吧：最佳时间15-20分钟）* [8 M; ], x2 z  _% g: _( J

& h, |/ j  r6 c5 q5 }. z3、  用高压锅做的时候，一直用大火，这样比较好控制时间，不然你转小火的话时间很难掌控。9 A! y' n: m) g9 _9 W

/ O, o7 T/ s( C& }2 ^+ Y4、  牛肉如果切的比较大块的，想要最后烧干，切片的，水稍稍多一点，而带汤的那种，你可以切的时候切小一点，水差不多跟牛肉平行，多出个1公分。
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. z4 o/ }5 r3 _* s9 _& A5、  要放半匙醋，红烧牛肉有别于卤牛肉，糖要少一点~~7 S- z4 v( b" S+ m" o/ b2 \1 i

& o4 [5 Y9 a, ~) e6、  牛肉烧好，到时间了，一定不能立马揭开高压锅锅盖，高压锅放那自己冷却，等到没气了再揭开。4 c' y( v0 V. K, ]; y

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我很喜欢直接在里面放许多番茄来煮，然后那个汤真的是没得说

同意楼上的做法,我家里基本不用高压锅,主要是怕危险.一般都是番茄炖牛肉汤或者就是火锅涮牛肉!楼主的做法很快,但是还是不赶做!

这道菜是我最爱吃的了。支持了！！！！！！！！！！

没有高压锅用中火炖可以吗？ 高压锅的话其他配料就全烂了。
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1 E7 U  c& t9 c+ i( [! L* x/ p[ 本帖最后由 gpxgpxgpx 于 2009-11-14 20:22 编辑 ]

我用楼主的方法做一下。不仅可红烧牛肉，还可红烧排骨。

十几二十分钟出来的牛肉会嫩吗？怕是要有些牙功才能吃吧

呵呵，应该加点儿西红柿啊，那样颜色也会很不错。

看起来还是很先像四川菜呢。1 X; K4 k2 n$ P5 \# R4 h- ^
按照土豆牛肉的做也可以。

跟红烧猪肉比，不知道哪个更好吃呢。口水中