秘制豆腐干
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    口感有点偏甜，微辣，很有嚼头~很适合当零食吃~~
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    这个做法的豆腐干，除了这几样调料（见做法）外，我还用了做红烧肉的方法，就是用冰糖，先把冰糖炒成焦糖，给豆腐干上色，这样做出来的豆腐干不仅色泽好看，关键是甜的到位！
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9 _' j0 a, q; i' ~    另外，黄豆是我临时放进去的，泡的不是很够，大家要放黄豆的话，最好提前泡上$ t0 n$ u& M( p, G+ I$ B& u2 h

! F7 `. j  x% y, U& ?1 f0 n一、材料 4 b! w; J' `$ y) v8 A- S7 Q1 |
用到了:a:老豆腐% n/ \3 n4 s( S4 z; }- E
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       b:生抽、芝麻油、料酒、白胡椒粉、冰糖、盐、韩国辣椒酱. p, v9 l5 r* h- M* a! q- N' O! ]

) N# J& Q1 p. m  P       c:黄豆（提前泡上）
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  a& T  }2 q9 x7 f. y; b' [* l       d：自制素高汤（没有也没有关系）、香叶、桂皮、八角、花椒。: w% L; ^$ a9 R2 K' I3 {
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  H0 Z' t8 b( h1 B二、步骤% _2 i# Q* r9 _" j; Z7 k  @+ G! F
1、  2、豆腐切薄块，尽量薄。
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, K- l8 j5 u. o( k% a. k( v2、  豆腐干入油锅小火慢慢炸透，至两面金黄捞出沥油。6 k7 L4 |% Y+ V7 d& w! r
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3、  锅中放入冰糖，炒成焦糖后放入炸好的豆腐干，拌炒。% X/ O) x4 _0 l: K. R1 S' h
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4、  放入少许生抽稍稍拌炒上色。& b$ l, a3 s4 m* K

" I; O' J7 N! l& ]5、  加入料酒2匙，韩国辣椒酱2匙，盐适量，白胡椒粉少许，素高汤6匙，芝麻油2匙，放入香叶桂皮八角花椒，加清水，没过豆腐干3cm差不多。
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     大火煮开，转小火炖上15分钟后加入泡好的黄豆，转大火煮上15分钟后转小火慢慢炖，等到黄豆豆腐干全入味，最后大火收汁即可。（时间根据做的量自己掌控~）' d+ E9 A) q; j  |2 _& i5 E
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- Q0 b9 Z& T/ S3 Y3 E虽说是豆制品，但是这个热量还是蛮高嘀，要掌握分寸哈~~8 v/ B% @! p  W3 o* H& Y

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保证一吃就上瘾，上瘾不负责！8 s+ y+ S; s% @* g( S; t4 |1 o4 @- |) J
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提醒~~3 {) \& D3 P6 P( a% f. J8 I, g
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1、  酱油我用的是生抽，主要是不想豆腐干上色的厉害，淡淡的酱油色即可，如果放老抽的话建议量少一点。% \, C% S& Q  T- J, {

% Y2 {$ C5 w+ f$ L. ~' M* }2 ~2、  最好用冰糖，这样做出来的豆腐干颜色会特别亮。
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3、  至于调料的比例，辣的程度看自己喜欢，香叶这些个量不要太多。
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4、自制素高汤，没有也没有关系，需要的话做法见：4 k3 \4 D" a8 d# J& K. n
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做菜提味必杀技-最健康的调味圣品：自制素高汤& L0 G+ n6 @1 W# ]2 ]" s

* T& v# C. t. \' J& {2 f! {3 V5、黄豆，我这次的黄豆泡的不是很到位，最好提前泡好。2 j8 K/ D/ N# _9 e6 Z
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6、这个豆腐干是有点偏甜的，很有嚼头的，很适合当零食吃，嘿嘿~
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我都是在街上买着吃，自己做豆腐干很费事，看楼主的多累，嘿嘿，感谢楼主发贴！

看着就对口味  这个肯定好吃  谢谢发布了

这个好.超市卖的那个豆腐干一包几片就要好几块.现在好可以自己做做看

口味相同，感谢楼主发贴，谢谢，试试！！肯定好吃

真的很感谢楼主呀，我就好这种味道，甜中有辣，还有嚼头，如果这时候来上几块实在是享受。

谢谢楼主分享，仅仅是看样子就十分好吃。就是制作步骤复杂一些，不过步骤越复杂越好吃吗！

本人很喜欢豆制品，LZ介绍的这道菜有时间一定试试。非常感谢！！

这个做法比较繁琐,不过为了美味还是很值的,味道相信是很好的了

这个菜看着就好吃,就是稍微有点麻烦哦.还是买来吃算了