1，对半切好的茄子，并打上鳞刀。. R, N- p' H0 \! D

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2，青椒，红菜椒，大蒜，生姜，红干椒都切成均匀碎末，外加少许豆鼓。9 i* K, d) c% N* R* N# A
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3，切好的肉沫
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* }) o/ `/ J8 N& `4，肉沫过油煎熟
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. k( R; U4 s/ d2 T: h8 R5，茄子过油，补水。大火闷上五分钟，直到呈金黄色，注意别糊了。
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) V* }( ]+ }5 s6，把配料入锅，炒熟。4 v1 W- z7 x/ B& r& U4 ?) y: |

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; E' y5 D  Z2 `! C7，放入熟肉沫& \  ?% @3 N; v" P+ g
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8，加入适合自己口味的盐，味精，酱油，糖和醋。另外我加了一勺本地的豆瓣酱。再次补水，再用小火文上十分钟。
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9，OK了& P8 m, n- T# ]( N: Z2 p; J
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10，外加一盆尖椒藕丁.: `. N& f5 x4 d3 y& q

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[ 本帖最后由 sesn 于 2011-1-27 19:04 编辑 ]

个人觉得茄子做不好的话就有一股生茄子味儿

这个肉茉茄子做的相当不错啊5 C' [2 R& e  z2 v6 [
刀工也好，色泽也好
7 g1 e2 O  Q. q图片太大了，建议下次先在电脑压缩下再传, q  h2 D" [  M) c$ O* F
送心表示感谢

多谢，多谢。兄弟第一次在菜馆发帖就被赞许，真的是受宠若惊啊。还担心技术不到家挨批嘞. W% n. c- a& f7 L8 s& H
这是用手机拍的，没经验，下次一定改正。
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1 b. Y" L  `  B; p: }PS：阳爷，图片已经重新压缩了，不会再卡小猫了。
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, U; l5 f- V" ~' m[ 本帖最后由 sesn 于 2011-2-12 17:21 编辑 ]

很不错呀，我又学会一道菜啦，哈哈，可以讨老婆喜欢了

表示这个家庭妇男很彪悍，需要做模范，好好学习

同样的做法我喜欢弄成鱼香茄子，还有茄子不用那么长，可以弄成两段。整体来说，楼主还是花了心思的，你可以尝试多放点蒜泥和姜碎，还有就是起锅之前用水淀粉收下汁，再撒把葱花。
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[ 本帖最后由 午夜的红茶 于 2011-1-20 10:45 编辑 ]

茄子还是辣点才好吃。。。。。。。。。。。。。

我覺得茄子太吸油了，lz的加油過水是怎麼操作的呢？

这么有名的家常菜，还是自己学会了在家慢慢享受吧！