1，对半切好的茄子，并打上鳞刀。
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, f" L% l/ U  y! N7 i5 o. Z2，青椒，红菜椒，大蒜，生姜，红干椒都切成均匀碎末，外加少许豆鼓。' A7 g- Y: X( y% f+ [

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3，切好的肉沫4 p: }; S& l! w( u: Z* ]4 q9 ]) Q) O
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) R0 {; `2 c+ E: C+ z" Z0 S4，肉沫过油煎熟9 M/ B; d) i1 M+ f; {1 d* Q6 r/ b
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5，茄子过油，补水。大火闷上五分钟，直到呈金黄色，注意别糊了。
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6，把配料入锅，炒熟。
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7，放入熟肉沫
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8，加入适合自己口味的盐，味精，酱油，糖和醋。另外我加了一勺本地的豆瓣酱。再次补水，再用小火文上十分钟。/ f* h' V9 h6 C
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+ V# s. I- S  f. }* ~/ n  |5 X& z9 @10，外加一盆尖椒藕丁.
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7 F. _8 P9 c" d( M7 |) K7 j[ 本帖最后由 sesn 于 2011-1-27 19:04 编辑 ]

个人觉得茄子做不好的话就有一股生茄子味儿

这个肉茉茄子做的相当不错啊$ C2 _: E: K$ w, h
刀工也好，色泽也好
4 i0 J7 n; O( N7 H" S图片太大了，建议下次先在电脑压缩下再传
; R. g* C( J! S# O2 U8 p$ I, T送心表示感谢

多谢，多谢。兄弟第一次在菜馆发帖就被赞许，真的是受宠若惊啊。还担心技术不到家挨批嘞) P) t* l( n+ D- r1 B
这是用手机拍的，没经验，下次一定改正。" k* ~# {& N4 N* O; T

3 a5 e+ v; I) uPS：阳爷，图片已经重新压缩了，不会再卡小猫了。
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[ 本帖最后由 sesn 于 2011-2-12 17:21 编辑 ]

很不错呀，我又学会一道菜啦，哈哈，可以讨老婆喜欢了

表示这个家庭妇男很彪悍，需要做模范，好好学习

同样的做法我喜欢弄成鱼香茄子，还有茄子不用那么长，可以弄成两段。整体来说，楼主还是花了心思的，你可以尝试多放点蒜泥和姜碎，还有就是起锅之前用水淀粉收下汁，再撒把葱花。
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[ 本帖最后由 午夜的红茶 于 2011-1-20 10:45 编辑 ]

茄子还是辣点才好吃。。。。。。。。。。。。。

我覺得茄子太吸油了，lz的加油過水是怎麼操作的呢？

这么有名的家常菜，还是自己学会了在家慢慢享受吧！