1，对半切好的茄子，并打上鳞刀。
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7 A! N$ H7 `- U3 f: T& }( V) D2，青椒，红菜椒，大蒜，生姜，红干椒都切成均匀碎末，外加少许豆鼓。
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3，切好的肉沫
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- T# t$ N5 b5 f& n5 R4，肉沫过油煎熟
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5，茄子过油，补水。大火闷上五分钟，直到呈金黄色，注意别糊了。: i1 Z  V7 y& |9 }. G7 X
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6，把配料入锅，炒熟。
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3 b2 F0 E) I! ^6 ~. t4 S. @9 Q7，放入熟肉沫( b0 _- L; |2 A8 X

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8，加入适合自己口味的盐，味精，酱油，糖和醋。另外我加了一勺本地的豆瓣酱。再次补水，再用小火文上十分钟。
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% \' g( t8 i: D6 X+ K$ \; X5 Q10，外加一盆尖椒藕丁.; o7 M8 N2 F6 T0 w- V
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* v& ^7 K8 z2 U1 k5 C; t& V[ 本帖最后由 sesn 于 2011-1-27 19:04 编辑 ]

个人觉得茄子做不好的话就有一股生茄子味儿

这个肉茉茄子做的相当不错啊
, P4 ~2 t/ }4 u) ~刀工也好，色泽也好( y8 I8 X: m- v6 L" O# G8 B, S
图片太大了，建议下次先在电脑压缩下再传
- q0 T  m; f) B1 n- `送心表示感谢

多谢，多谢。兄弟第一次在菜馆发帖就被赞许，真的是受宠若惊啊。还担心技术不到家挨批嘞& K, `3 q' E  o, }; Q
这是用手机拍的，没经验，下次一定改正。3 }! N; l+ A9 p

2 E9 Y) `2 ~6 J' h) uPS：阳爷，图片已经重新压缩了，不会再卡小猫了。 7 p$ I! w% t0 s

1 m5 O  ^9 E( }* c: {& c: R1 _[ 本帖最后由 sesn 于 2011-2-12 17:21 编辑 ]

很不错呀，我又学会一道菜啦，哈哈，可以讨老婆喜欢了

表示这个家庭妇男很彪悍，需要做模范，好好学习

同样的做法我喜欢弄成鱼香茄子，还有茄子不用那么长，可以弄成两段。整体来说，楼主还是花了心思的，你可以尝试多放点蒜泥和姜碎，还有就是起锅之前用水淀粉收下汁，再撒把葱花。  N/ N' g5 U9 l2 |
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[ 本帖最后由 午夜的红茶 于 2011-1-20 10:45 编辑 ]

茄子还是辣点才好吃。。。。。。。。。。。。。

我覺得茄子太吸油了，lz的加油過水是怎麼操作的呢？

这么有名的家常菜，还是自己学会了在家慢慢享受吧！