1，对半切好的茄子，并打上鳞刀。3 ^' p3 Y9 O. Q; F

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3 s9 z5 _: L- r+ M0 D- Z7 D2，青椒，红菜椒，大蒜，生姜，红干椒都切成均匀碎末，外加少许豆鼓。
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3，切好的肉沫3 B0 T* i: O1 }+ p/ Q

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; k- S, v" B! M$ K1 S8 X+ ]4，肉沫过油煎熟
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. ~' `, @( C9 j% S) S, p" M5，茄子过油，补水。大火闷上五分钟，直到呈金黄色，注意别糊了。) I- ^0 Z& d% j% q+ {/ L

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6，把配料入锅，炒熟。# b1 u& |, C* y3 A( ?
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7，放入熟肉沫2 ?8 p% D" r- _3 p0 W' T
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4 k/ A# r; ?+ R2 T* U8，加入适合自己口味的盐，味精，酱油，糖和醋。另外我加了一勺本地的豆瓣酱。再次补水，再用小火文上十分钟。
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( u* p8 j' W" ?% y( M1 Q9，OK了
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10，外加一盆尖椒藕丁.
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6 Y" U  c: V+ Z" m! a6 \[ 本帖最后由 sesn 于 2011-1-27 19:04 编辑 ]

个人觉得茄子做不好的话就有一股生茄子味儿

这个肉茉茄子做的相当不错啊. p) ?$ Y9 c" f
刀工也好，色泽也好. \8 h$ b! x8 J6 o5 H: k# ]% D2 N
图片太大了，建议下次先在电脑压缩下再传
' \; u) _4 g7 P) e, j" E& W送心表示感谢

多谢，多谢。兄弟第一次在菜馆发帖就被赞许，真的是受宠若惊啊。还担心技术不到家挨批嘞$ L/ z3 |* ~7 [3 u0 o3 ^2 p( _
这是用手机拍的，没经验，下次一定改正。2 y+ Z) E9 j! D$ E0 R( f* W
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PS：阳爷，图片已经重新压缩了，不会再卡小猫了。
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0 [# S6 ?. Z+ p[ 本帖最后由 sesn 于 2011-2-12 17:21 编辑 ]

很不错呀，我又学会一道菜啦，哈哈，可以讨老婆喜欢了

表示这个家庭妇男很彪悍，需要做模范，好好学习

同样的做法我喜欢弄成鱼香茄子，还有茄子不用那么长，可以弄成两段。整体来说，楼主还是花了心思的，你可以尝试多放点蒜泥和姜碎，还有就是起锅之前用水淀粉收下汁，再撒把葱花。
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[ 本帖最后由 午夜的红茶 于 2011-1-20 10:45 编辑 ]

茄子还是辣点才好吃。。。。。。。。。。。。。

我覺得茄子太吸油了，lz的加油過水是怎麼操作的呢？

这么有名的家常菜，还是自己学会了在家慢慢享受吧！