1，对半切好的茄子，并打上鳞刀。
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# C" L: i/ ]  P% T% l2，青椒，红菜椒，大蒜，生姜，红干椒都切成均匀碎末，外加少许豆鼓。
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  u- F1 ]  E% F# A1 r, e* i3 q. g3，切好的肉沫* p2 z9 P" A. H/ T& u- z$ M

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4，肉沫过油煎熟
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+ i& T3 d+ I! V9 y) j1 Z: L$ X5，茄子过油，补水。大火闷上五分钟，直到呈金黄色，注意别糊了。
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6，把配料入锅，炒熟。
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- M5 I# j- \4 m, J7，放入熟肉沫8 w  {* o1 n8 \0 B& K* v8 T
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8，加入适合自己口味的盐，味精，酱油，糖和醋。另外我加了一勺本地的豆瓣酱。再次补水，再用小火文上十分钟。
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2 h3 `, y. ~" G2 S10，外加一盆尖椒藕丁.
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' J; D" o* s  s$ j+ O[ 本帖最后由 sesn 于 2011-1-27 19:04 编辑 ]

个人觉得茄子做不好的话就有一股生茄子味儿

这个肉茉茄子做的相当不错啊
  i2 J% a5 z+ ?- P0 e4 Q刀工也好，色泽也好! z' z; @0 x+ h& c/ J) P: `/ T/ V
图片太大了，建议下次先在电脑压缩下再传
; d! K5 Q$ w( Y) D送心表示感谢

多谢，多谢。兄弟第一次在菜馆发帖就被赞许，真的是受宠若惊啊。还担心技术不到家挨批嘞9 {% b+ E3 x( n. D! T* V* c
这是用手机拍的，没经验，下次一定改正。
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0 L/ x1 I1 `" w0 OPS：阳爷，图片已经重新压缩了，不会再卡小猫了。
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+ j. m. J. p8 ^" a+ K[ 本帖最后由 sesn 于 2011-2-12 17:21 编辑 ]

很不错呀，我又学会一道菜啦，哈哈，可以讨老婆喜欢了

表示这个家庭妇男很彪悍，需要做模范，好好学习

同样的做法我喜欢弄成鱼香茄子，还有茄子不用那么长，可以弄成两段。整体来说，楼主还是花了心思的，你可以尝试多放点蒜泥和姜碎，还有就是起锅之前用水淀粉收下汁，再撒把葱花。4 a+ a0 X1 [5 N; x

2 t7 n! c: O: r# f[ 本帖最后由 午夜的红茶 于 2011-1-20 10:45 编辑 ]

茄子还是辣点才好吃。。。。。。。。。。。。。

我覺得茄子太吸油了，lz的加油過水是怎麼操作的呢？

这么有名的家常菜，还是自己学会了在家慢慢享受吧！