简介：
我现在做红烧的菜，总喜欢放些陈皮。因为陈皮本身有化痰止咳，理气开胃，生津止渴的功效，而入菜不但能去腥，去油腻，而且能形成独特的风味。这次做排骨，索性加大了陈皮的量，让陈皮成为这道菜的半个主角。炖煮的过程中，陈皮慢慢融化，融进排骨里面，使排骨有了陈皮特有的香味。炖好的排骨汤汁表面，是一层厚厚的清油。因为加了陈皮，所以把排骨里面的大部分油炖出来了。这样的排骨，即使是肥肉部分吃起来也不那么油腻了。所以这种做法，再适合夏天不过了。其他肉类，也可以用这种方法，夏天想吃肉又怕油腻的童鞋们试试吧！
膳食食疗：
排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效；适宜于气血不足，阴虚纳差者。
    主料:
        新鲜排骨(500G)   陈皮(50G)   
    辅料:
        姜片   料酒   生抽   老抽   冰糖   
制作流程：
1:排骨用冷水浸泡，浸去血水

2:排骨洗净沥干水份

3:油锅姜片爆香

4:下入排骨

5:翻炒至微黄

6:调入没过排骨的料酒，生抽，老抽，冰糖和陈皮，大火煮开转小火炖1个小时左右

7:排骨软烂后调入盐，并大火收汁

太简单了，陈皮是年代越久越好，只是一定呀保存好。

用竹笋干炖感觉更好吃些，陈皮味道太重了的

成型的菜品没有看到，感觉最后一副图中汤汁还是蛮多的，不知道收完汁还有多少汤汁。

这个不就是红烧排骨吗？
放了点陈皮而已。

排骨还是 炖汤好喝  红烧还是喜欢糖醋的

这个到时没有吃过，今天看到可以学学过年的时候也来做做看。

求问楼主这样烧出来排骨的口味和红烧比有多大变化，我们这里吃排骨比较多，回来要是口味变化大的话会让食堂那边试一试的说

陈皮的味道给人总是怪怪的，陈皮其实就是橙皮来的

小火慢煮一個小時，好費工的一道菜一定好吃