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) h) G$ ], R. H3 X! J$ X' C7 c  韩国泡菜韩国泡菜是朝鲜咸菜或者高丽咸菜的别称，也可称之为韩国咸菜。
1 d% h4 L- a+ E称之为「泡菜」是不正确的提法。正宗的「泡菜」是指中国西南部分省市地区所# i, b' B) X+ @2 d3 N4 W/ Z
盛行的一种乳酸菌发酵的美食，其制作过程与韩国咸菜有明显区别，重点恰在一
, f0 o- [# _9 q2 H- X2 G个「泡」字上。对两种美食，应加以区别。泡菜是韩国最常见的一种菜，特点是9 b4 e' s/ e  ~& j/ {4 ?
                    辣，朝鲜人通常和米饭一起食用。0 U) K) `( l& \% L7 F

% ]4 X& N. T) Q6 G$ w" F　　　　　　　　　　　　　　　简单又可口' H: @4 m3 q* j' |( y( {5 r( @9 B

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( K; N/ {" F: \                白菜（黄秧白）一棵葱蒜姜辣椒粉鱼露糖盐
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　　白菜洗净切成五厘米的片状撒上半杯盐半杯盐约等于１２０ＭＬ拌匀后静置象这种天气三四个小时差不多了# m& ?# F( P/ h  c9 U

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4 {" j( M. h8 o3 x: W, b                   葱切段蒜泥约７０克姜泥约２０克。
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　　　　　　　叶片变软时用清水清两次稍微挤一下沥干水份
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      辣椒粉半杯鱼露一大匙（约１５ＭＬ）糖一大匙。少量盐揉拌均匀# y8 B- F* Z$ A! s8 A# |" m- u

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          入密封容器中放入冰箱隔一天就可以吃了。两天以上更好5 _8 k4 c: ~; E( u: ~6 ^
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9 k( K/ u2 G. D7 f7 v. g                           好了，大功告成。
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　　小知识：　韩国的泡菜文化里，有着深厚的中国儒家文化痕迹。在中国的: s: Z' W+ c0 f: N% Y- ~' u
《诗经》里，出现了「菹」字，它在中国的字典里被解释为酸菜，正是这种腌制7 z( J- G5 C* t4 s; v4 ]
                          的酸菜传入了韩国。
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7 O: K9 M* b0 `! L. E. Q: T[ 本帖最后由 tg3366 于 2010-6-25 09:48 编辑 ]

哇，楼主的方法很正宗吗，其中就是这鱼露平时见到的少点。

看上去很诱人~但是我还是觉得四川泡菜更合自己口味~尤其是酸豆角，百吃不厌！

看起来很不错，其实鱼露也可以称之为虾油的。

本来对泡菜是有好感的,但有次去餐厅吃饭,主菜配了点泡菜.点知里面有个蟑螂.真是吓死人

不错，我下次试试看。我平时都是跳水菜的。谢谢楼主

不错！看起很有口味！晚上回去也整哈看看！！

看起来还没有，，我们自己的泡菜好吃哦。。

說實話我一直知道韓國泡菜很有名2 X9 c7 O, f+ ~7 _
也聽很多人說蠻簡單的' C% c- U$ b1 ?1 j  J
但一直不會
2 B4 G7 H4 _' R* L% K這次看到大大的文章後終於會了3 s5 i0 q3 E1 ^& N# E
有時間要試試

看上去很简单啊 对面门的阿婆会做 经常做了送过来 味道相当不错 明天自己可以按照楼主的做法试试看