秘制豆腐干& x/ m* a& p, s( A5 z9 d
. Z, S" r% a. o8 p, u
    口感有点偏甜，微辣，很有嚼头~很适合当零食吃~~( {# ^4 t8 g2 E9 _$ |
& j5 |9 e3 s- I2 r
    这个做法的豆腐干，除了这几样调料（见做法）外，我还用了做红烧肉的方法，就是用冰糖，先把冰糖炒成焦糖，给豆腐干上色，这样做出来的豆腐干不仅色泽好看，关键是甜的到位！+ @% \4 N& s" W* o
) T& I) m1 W! b' U* l
    另外，黄豆是我临时放进去的，泡的不是很够，大家要放黄豆的话，最好提前泡上
) l" g/ V* Y2 i* c
8 z: o/ j( U, S$ F8 I一、材料
5 r* @- I% W9 q! {: g" R$ Y用到了:a:老豆腐
) q. R) e: R2 ~" O2 g* J" u, G
) z3 _  T1 S* K6 b8 d       b:生抽、芝麻油、料酒、白胡椒粉、冰糖、盐、韩国辣椒酱
' x& n: L- B3 q2 _
0 W$ O0 b- Q  L% \       c:黄豆（提前泡上）4 t$ ]+ x. g' \% |4 d0 O0 {

- d+ @" k: g6 @       d：自制素高汤（没有也没有关系）、香叶、桂皮、八角、花椒。; H# [- f% [* V4 T
6 n; ?. W9 _' g  a! T- N9 U! j2 q$ t8 L3 k

2 O' j" n1 ~7 J% \& R二、步骤0 g" m/ ?& L4 d* M5 L
1、  2、豆腐切薄块，尽量薄。
  L* W; C% f5 |
/ p2 F, w" K5 C3 u2、  豆腐干入油锅小火慢慢炸透，至两面金黄捞出沥油。
4 b% ^% c- i% G& Q+ z  i, m" i& b6 }) x8 K7 j( g# T
3、  锅中放入冰糖，炒成焦糖后放入炸好的豆腐干，拌炒。
8 |& T5 a4 D) B6 v; o: Q) a) H, K$ K8 V' g! J
4、  放入少许生抽稍稍拌炒上色。
$ l  [5 L2 F2 V
  }$ J5 J- `* B! S2 I# M* U$ |5、  加入料酒2匙，韩国辣椒酱2匙，盐适量，白胡椒粉少许，素高汤6匙，芝麻油2匙，放入香叶桂皮八角花椒，加清水，没过豆腐干3cm差不多。9 D# s: p$ \4 V- U
6 v) Y/ k1 J5 |1 k% Z
     大火煮开，转小火炖上15分钟后加入泡好的黄豆，转大火煮上15分钟后转小火慢慢炖，等到黄豆豆腐干全入味，最后大火收汁即可。（时间根据做的量自己掌控~）: v0 J; }5 i. a7 ?3 @

) K0 v0 L4 `. j% t8 H5 v, Q) w2 m0 t- v4 k0 A* j0 C

& s3 m8 G5 n) g+ a+ A: G* \% _; n
  n# S' d" Q) [% W/ k
1 ]* g2 Q2 c0 ^2 y2 W) V+ A1 A" V9 k) t* \. S3 j& b) c
虽说是豆制品，但是这个热量还是蛮高嘀，要掌握分寸哈~~
! T* J0 x2 E  `* ?4 I: X; T0 o% B1 v3 S$ ~) E/ j
6 G2 h  H3 X, F/ a1 c+ R
保证一吃就上瘾，上瘾不负责！
1 B  ^! J  I/ x; N4 Y9 A( \! X2 w, a3 g3 ]- p6 t2 P

  U- ^% }: S, Y2 }4 l- b' d% ?1 t' Y' _) M
4 r2 a" C$ w- Y& J
提醒~~
. }. K# a; H; v! B/ q9 p9 y
3 S$ Y1 H$ `1 I1、  酱油我用的是生抽，主要是不想豆腐干上色的厉害，淡淡的酱油色即可，如果放老抽的话建议量少一点。
, W  W6 Q* l( T2 p! r4 `' A! l5 J" b
2、  最好用冰糖，这样做出来的豆腐干颜色会特别亮。
. L5 W$ o. Z9 o! _( i+ W8 K! l5 N! f/ F; Y( P
3、  至于调料的比例，辣的程度看自己喜欢，香叶这些个量不要太多。
, w6 }! W) G8 N  N+ v. A, m
" |+ A% u' Q- X. @6 f$ }! X4、自制素高汤，没有也没有关系，需要的话做法见：& f; m, b' Y4 U; n6 f6 l$ m

( s- b/ T7 ^% B6 b4 t! f8 t6 b/ N做菜提味必杀技-最健康的调味圣品：自制素高汤! G/ [& Z, @- a6 {# W

' L8 @, y* O6 p' u7 m5、黄豆，我这次的黄豆泡的不是很到位，最好提前泡好。0 S% _- \  {* O

7 t+ z- k0 Y  a! p0 p6、这个豆腐干是有点偏甜的，很有嚼头的，很适合当零食吃，嘿嘿~7 _) r& `* a3 V' U; ]& s

+ \& x1 |/ s" I9 _/ i9 u

我都是在街上买着吃，自己做豆腐干很费事，看楼主的多累，嘿嘿，感谢楼主发贴！

看着就对口味  这个肯定好吃  谢谢发布了

这个好.超市卖的那个豆腐干一包几片就要好几块.现在好可以自己做做看

口味相同，感谢楼主发贴，谢谢，试试！！肯定好吃

真的很感谢楼主呀，我就好这种味道，甜中有辣，还有嚼头，如果这时候来上几块实在是享受。

谢谢楼主分享，仅仅是看样子就十分好吃。就是制作步骤复杂一些，不过步骤越复杂越好吃吗！

本人很喜欢豆制品，LZ介绍的这道菜有时间一定试试。非常感谢！！

这个做法比较繁琐,不过为了美味还是很值的,味道相信是很好的了

这个菜看着就好吃,就是稍微有点麻烦哦.还是买来吃算了