1，对半切好的茄子，并打上鳞刀。+ |4 K* k3 X; |
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2，青椒，红菜椒，大蒜，生姜，红干椒都切成均匀碎末，外加少许豆鼓。
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3，切好的肉沫) X8 J" k5 ]0 I+ s- q- s6 E

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, y4 m3 n6 O/ P# [8 C! ^4，肉沫过油煎熟# ^  Y8 ?+ U& \

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5，茄子过油，补水。大火闷上五分钟，直到呈金黄色，注意别糊了。# m, `: C2 {# j; l: k) g+ v) P
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6，把配料入锅，炒熟。2 c) M& g! M. n

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+ U1 D& e7 Y) ?7，放入熟肉沫# ]5 a+ ~( v  s$ Y4 I" O, J% c

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8，加入适合自己口味的盐，味精，酱油，糖和醋。另外我加了一勺本地的豆瓣酱。再次补水，再用小火文上十分钟。
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9，OK了
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1 S6 ~' Z9 t3 H: ]1 J% q( U, D10，外加一盆尖椒藕丁.
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[ 本帖最后由 sesn 于 2011-1-27 19:04 编辑 ]

个人觉得茄子做不好的话就有一股生茄子味儿

这个肉茉茄子做的相当不错啊
6 _5 c5 u) |4 o( V- j/ l刀工也好，色泽也好. |0 n" o) Y3 {& N. c( f# \
图片太大了，建议下次先在电脑压缩下再传2 J- l; r. `$ x" [( g8 X+ t5 F
送心表示感谢

多谢，多谢。兄弟第一次在菜馆发帖就被赞许，真的是受宠若惊啊。还担心技术不到家挨批嘞2 v/ s+ K$ G& g2 w" s; Z6 h/ n
这是用手机拍的，没经验，下次一定改正。4 @; X+ ?$ i" c$ D  M3 S( |0 k1 D

/ \: E; E8 k$ f9 lPS：阳爷，图片已经重新压缩了，不会再卡小猫了。 , C$ Y' R; R2 M* S5 v7 K

1 u- c6 z3 `6 U[ 本帖最后由 sesn 于 2011-2-12 17:21 编辑 ]

很不错呀，我又学会一道菜啦，哈哈，可以讨老婆喜欢了

表示这个家庭妇男很彪悍，需要做模范，好好学习

同样的做法我喜欢弄成鱼香茄子，还有茄子不用那么长，可以弄成两段。整体来说，楼主还是花了心思的，你可以尝试多放点蒜泥和姜碎，还有就是起锅之前用水淀粉收下汁，再撒把葱花。
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  a: e7 M- D% Q  U[ 本帖最后由 午夜的红茶 于 2011-1-20 10:45 编辑 ]

茄子还是辣点才好吃。。。。。。。。。。。。。

我覺得茄子太吸油了，lz的加油過水是怎麼操作的呢？

这么有名的家常菜，还是自己学会了在家慢慢享受吧！