秘制豆腐干1 W( u, ?: y3 x9 M/ L

  ~' q1 m& w. o. r' l7 c1 H1 G    口感有点偏甜，微辣，很有嚼头~很适合当零食吃~~
9 W' [& K& A$ l, _( \: U7 J* Z8 v3 N+ c" i- N  M9 y' E+ p0 p: D
    这个做法的豆腐干，除了这几样调料（见做法）外，我还用了做红烧肉的方法，就是用冰糖，先把冰糖炒成焦糖，给豆腐干上色，这样做出来的豆腐干不仅色泽好看，关键是甜的到位！& N1 n" I& I: G4 O
2 ~6 O# `+ p8 j6 B* v
    另外，黄豆是我临时放进去的，泡的不是很够，大家要放黄豆的话，最好提前泡上+ s: j3 d1 d$ w) J. q6 D
3 `; B4 b/ C! g- _
一、材料
6 n2 o  |4 X; A+ K! l用到了:a:老豆腐: @* H. g* ^, X" A% c! N4 L

: i7 w+ q0 S% c1 U  t" {       b:生抽、芝麻油、料酒、白胡椒粉、冰糖、盐、韩国辣椒酱
4 }* }9 A6 k+ l. N$ U
: e% M' B# M! G7 H3 W% `       c:黄豆（提前泡上）& K- Z7 W1 g1 b

, F/ A: W$ i" v! |       d：自制素高汤（没有也没有关系）、香叶、桂皮、八角、花椒。' I8 E7 O0 I' w* J1 e

( {: F$ \. n5 D+ }1 G; [+ _8 N& u& |( y! a, e
二、步骤7 l* ~. J9 d5 _7 t8 h" v
1、  2、豆腐切薄块，尽量薄。7 J1 G9 N# j0 x- q* |+ O. j

/ g: E- X& Q: X% l( h+ o! D2、  豆腐干入油锅小火慢慢炸透，至两面金黄捞出沥油。! q: R3 L6 J" S4 Q1 m  H0 c
. |( w+ `" y* c. |
3、  锅中放入冰糖，炒成焦糖后放入炸好的豆腐干，拌炒。. b% Q9 F6 b; d& ?" z# X) O  @
  e% z7 \8 A: J* O$ X
4、  放入少许生抽稍稍拌炒上色。: U) X( n) Q: s0 [% O& i- V

+ i6 h+ r: _% P8 p0 Y5、  加入料酒2匙，韩国辣椒酱2匙，盐适量，白胡椒粉少许，素高汤6匙，芝麻油2匙，放入香叶桂皮八角花椒，加清水，没过豆腐干3cm差不多。
# |3 ^' R* @* f* ^
; M  x1 A; H7 E! T& P     大火煮开，转小火炖上15分钟后加入泡好的黄豆，转大火煮上15分钟后转小火慢慢炖，等到黄豆豆腐干全入味，最后大火收汁即可。（时间根据做的量自己掌控~）; _  s4 l" r. P6 P
$ @" `; U1 e4 o7 d( C

8 P/ M' P6 j, z9 t) F2 ?1 o3 p* G4 `; h. v& X7 T
2 Q) p* n7 T* Z' }. Y
1 K6 G% I8 |3 _- A; Y8 q
/ `0 N6 T; F# a: H* V5 O
虽说是豆制品，但是这个热量还是蛮高嘀，要掌握分寸哈~~
1 E( _3 }4 k: Z# B4 N2 A. |- N- G* f; p6 _4 [, R6 z# Y

$ @9 Q5 q! p# D& W保证一吃就上瘾，上瘾不负责！
8 [( R2 [3 d6 c* d
; p9 i# v, \7 l1 C: P% N# b: `2 q4 D3 ?2 D1 |/ L9 S9 Y

4 R$ h( f4 T; S* ?4 D  @9 u/ s! K! \  i9 S8 V7 u' B
提醒~~' X% v4 O& I2 z: U% X
! b  f0 |+ `7 x9 x: g
1、  酱油我用的是生抽，主要是不想豆腐干上色的厉害，淡淡的酱油色即可，如果放老抽的话建议量少一点。9 f. B) W! n$ [

3 U* S) E8 H7 @+ u$ A, G# J2、  最好用冰糖，这样做出来的豆腐干颜色会特别亮。
+ T- a. a5 z4 H4 d& K6 [  ~1 ?& B+ u3 T' j; O, w
3、  至于调料的比例，辣的程度看自己喜欢，香叶这些个量不要太多。$ @3 g+ N2 O; o  A; S" Q
# |' A, N0 A' `
4、自制素高汤，没有也没有关系，需要的话做法见：
9 E9 @: y4 H2 V+ w3 v' }0 H. z2 B: v
做菜提味必杀技-最健康的调味圣品：自制素高汤. J2 Q* b9 r2 x  g/ s" _

8 w# n5 j  H0 j5、黄豆，我这次的黄豆泡的不是很到位，最好提前泡好。! e/ V, h: c! q" a% S1 ]
! o1 p$ z! @# V
6、这个豆腐干是有点偏甜的，很有嚼头的，很适合当零食吃，嘿嘿~
# g4 t2 L* E  \  o
4 S: K' w! f! O) ?3 ~

我都是在街上买着吃，自己做豆腐干很费事，看楼主的多累，嘿嘿，感谢楼主发贴！

看着就对口味  这个肯定好吃  谢谢发布了

这个好.超市卖的那个豆腐干一包几片就要好几块.现在好可以自己做做看

口味相同，感谢楼主发贴，谢谢，试试！！肯定好吃

真的很感谢楼主呀，我就好这种味道，甜中有辣，还有嚼头，如果这时候来上几块实在是享受。

谢谢楼主分享，仅仅是看样子就十分好吃。就是制作步骤复杂一些，不过步骤越复杂越好吃吗！

本人很喜欢豆制品，LZ介绍的这道菜有时间一定试试。非常感谢！！

这个做法比较繁琐,不过为了美味还是很值的,味道相信是很好的了

这个菜看着就好吃,就是稍微有点麻烦哦.还是买来吃算了