秘制豆腐干
* F4 n; E# B$ d+ a
1 f$ b- b+ O; n7 j) x* x% y9 s( u    口感有点偏甜，微辣，很有嚼头~很适合当零食吃~~& @* _% l) Z/ b6 @) T3 j$ G
; R/ n3 d: f0 [% [& `+ Y
    这个做法的豆腐干，除了这几样调料（见做法）外，我还用了做红烧肉的方法，就是用冰糖，先把冰糖炒成焦糖，给豆腐干上色，这样做出来的豆腐干不仅色泽好看，关键是甜的到位！
2 t* ]: ^$ H) `5 H2 D& J+ X. Q
) Z- E# E! T9 t7 k1 D8 g+ W    另外，黄豆是我临时放进去的，泡的不是很够，大家要放黄豆的话，最好提前泡上* S, I9 F) V4 s1 e

$ ^3 r5 E( G2 K$ G# K; I2 z一、材料
- c! W" f  [8 E用到了:a:老豆腐% j7 a$ ^% \% R: I8 D( ]

6 D5 D' J0 F/ _5 m" I; o       b:生抽、芝麻油、料酒、白胡椒粉、冰糖、盐、韩国辣椒酱( C* @- o. M  W7 i3 H0 ?. G

% O1 m2 w& B* }" a; E. j       c:黄豆（提前泡上）: i2 f6 L/ b$ @, \

9 C& `7 }" [/ K  A3 ~' S& `- V6 C       d：自制素高汤（没有也没有关系）、香叶、桂皮、八角、花椒。
5 U/ r% ~4 X1 K- A# E* S5 o" Q. N: n# j! y# H( Y  M
* o0 ~0 o0 L2 V' w
二、步骤
1 v( v2 A& c% `) z( U/ {4 J2 i  h1、  2、豆腐切薄块，尽量薄。$ Z& L' |# g; d/ d8 \. x. m
) k' _" n# ~' `. N2 T4 J% t
2、  豆腐干入油锅小火慢慢炸透，至两面金黄捞出沥油。2 H- O" B& k& b. o# r0 J' f2 N$ K
4 d* Y) K8 ?8 Q4 n+ \6 B% i8 E) D
3、  锅中放入冰糖，炒成焦糖后放入炸好的豆腐干，拌炒。
) v, v0 I; d' j
7 \# b; g8 e. Y! R8 D8 S- [+ p4、  放入少许生抽稍稍拌炒上色。6 O7 Z4 ?# Q* s& I5 n5 r) A0 @

8 C" _4 R% {- l4 U& f5、  加入料酒2匙，韩国辣椒酱2匙，盐适量，白胡椒粉少许，素高汤6匙，芝麻油2匙，放入香叶桂皮八角花椒，加清水，没过豆腐干3cm差不多。+ ~$ o9 G  u' D0 w9 @

1 N, |8 g0 h2 m     大火煮开，转小火炖上15分钟后加入泡好的黄豆，转大火煮上15分钟后转小火慢慢炖，等到黄豆豆腐干全入味，最后大火收汁即可。（时间根据做的量自己掌控~）
( m8 m) o, W* Q* }
6 D5 y& u4 W7 }. ^8 s+ Z7 y7 A4 f  a+ {. j7 u* A# _, t
: `9 g+ t. W% |1 Q; A, o

. |# u: K3 v3 l9 t% D7 |8 S: f; R3 E! T5 P% d4 ~
7 ]! R1 y+ Z6 V% ]* _% i
虽说是豆制品，但是这个热量还是蛮高嘀，要掌握分寸哈~~# L1 e; o% w4 t  o
( S9 J: G- u- P. W3 B
- [6 `0 T- \3 Q4 F3 y6 ~& n$ y
保证一吃就上瘾，上瘾不负责！
) C4 I+ L5 m" r! w6 W  G- K# h
  y- p, h8 ]3 \# l# Q3 S" L1 w/ L3 r. ^! Y) t* }. \( M% S

, J) y- c% V( {1 i  U: \3 w& J/ z' w# ^  H: @: Z
提醒~~
( D0 ?. c* p: u# P2 G9 A; G# N  v; f
1、  酱油我用的是生抽，主要是不想豆腐干上色的厉害，淡淡的酱油色即可，如果放老抽的话建议量少一点。* r& i, H% a5 C

1 S0 t' b2 R) M2、  最好用冰糖，这样做出来的豆腐干颜色会特别亮。% V8 y) m+ F7 p: `5 F! @
4 T) Y3 `# r. g. r( _% C" ?+ }
3、  至于调料的比例，辣的程度看自己喜欢，香叶这些个量不要太多。
+ x- Q1 _5 I+ O' _- [
1 z4 |! z& r3 A" a4、自制素高汤，没有也没有关系，需要的话做法见：
$ M; |$ Q/ F+ G6 V0 q& P$ T$ u% G  y! m5 ~- g6 M: v" B; t2 ]" C* K
做菜提味必杀技-最健康的调味圣品：自制素高汤+ w, P& q/ L2 ^* S7 |
9 @2 M# }8 r- `" r3 _8 |
5、黄豆，我这次的黄豆泡的不是很到位，最好提前泡好。5 C* m0 G. f' |. G4 a; ~
) T8 r+ c) P( [* J0 H5 j2 r
6、这个豆腐干是有点偏甜的，很有嚼头的，很适合当零食吃，嘿嘿~4 J2 ^; _. q# _0 i. G1 A

0 f" _' n2 N. \) ?* k  ~

我都是在街上买着吃，自己做豆腐干很费事，看楼主的多累，嘿嘿，感谢楼主发贴！

看着就对口味  这个肯定好吃  谢谢发布了

这个好.超市卖的那个豆腐干一包几片就要好几块.现在好可以自己做做看

口味相同，感谢楼主发贴，谢谢，试试！！肯定好吃

真的很感谢楼主呀，我就好这种味道，甜中有辣，还有嚼头，如果这时候来上几块实在是享受。

谢谢楼主分享，仅仅是看样子就十分好吃。就是制作步骤复杂一些，不过步骤越复杂越好吃吗！

本人很喜欢豆制品，LZ介绍的这道菜有时间一定试试。非常感谢！！

这个做法比较繁琐,不过为了美味还是很值的,味道相信是很好的了

这个菜看着就好吃,就是稍微有点麻烦哦.还是买来吃算了