1，对半切好的茄子，并打上鳞刀。
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2，青椒，红菜椒，大蒜，生姜，红干椒都切成均匀碎末，外加少许豆鼓。3 K" I) T4 J- e2 C
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3，切好的肉沫
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4，肉沫过油煎熟( n9 |" `9 D; R: j$ j1 D( h" ~
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5，茄子过油，补水。大火闷上五分钟，直到呈金黄色，注意别糊了。0 x. B: c/ k" |! x7 j4 @
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2 B4 }9 E0 a# D( d- G* f6，把配料入锅，炒熟。
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$ `+ U: b6 q  J7，放入熟肉沫
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8，加入适合自己口味的盐，味精，酱油，糖和醋。另外我加了一勺本地的豆瓣酱。再次补水，再用小火文上十分钟。
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/ R; l. G9 D; y& X( D8 Y9，OK了" |8 y. B! o- S

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10，外加一盆尖椒藕丁.
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[ 本帖最后由 sesn 于 2011-1-27 19:04 编辑 ]

个人觉得茄子做不好的话就有一股生茄子味儿

这个肉茉茄子做的相当不错啊
) q& w8 G, b+ n) N1 h3 s4 z刀工也好，色泽也好
1 i( ~( Q3 O( z8 A. L图片太大了，建议下次先在电脑压缩下再传* s( T' |* A7 J; _5 U$ F1 q
送心表示感谢

多谢，多谢。兄弟第一次在菜馆发帖就被赞许，真的是受宠若惊啊。还担心技术不到家挨批嘞
5 D6 i0 s  z# x( p这是用手机拍的，没经验，下次一定改正。" X; a4 r0 W8 n: V
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PS：阳爷，图片已经重新压缩了，不会再卡小猫了。 6 y* {% f- D' Y" {  E! e
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[ 本帖最后由 sesn 于 2011-2-12 17:21 编辑 ]

很不错呀，我又学会一道菜啦，哈哈，可以讨老婆喜欢了

表示这个家庭妇男很彪悍，需要做模范，好好学习

同样的做法我喜欢弄成鱼香茄子，还有茄子不用那么长，可以弄成两段。整体来说，楼主还是花了心思的，你可以尝试多放点蒜泥和姜碎，还有就是起锅之前用水淀粉收下汁，再撒把葱花。
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! H8 o6 G2 l9 Q0 {8 q6 f1 h9 [! c# O[ 本帖最后由 午夜的红茶 于 2011-1-20 10:45 编辑 ]

茄子还是辣点才好吃。。。。。。。。。。。。。

我覺得茄子太吸油了，lz的加油過水是怎麼操作的呢？

这么有名的家常菜，还是自己学会了在家慢慢享受吧！