1，对半切好的茄子，并打上鳞刀。' \' m! n; y- P9 c% F: `

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% V0 f. J0 a; u2，青椒，红菜椒，大蒜，生姜，红干椒都切成均匀碎末，外加少许豆鼓。9 y0 i8 G! I7 o6 h7 t- a

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! S# I1 D& V8 }# ^5 I; D3，切好的肉沫
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4，肉沫过油煎熟
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( V: i# H  Y2 v1 I7 w! B8 [2 d5，茄子过油，补水。大火闷上五分钟，直到呈金黄色，注意别糊了。6 ?0 V; g7 q! t: u( L6 k9 Z

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6，把配料入锅，炒熟。
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7，放入熟肉沫
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* i1 T7 j1 K0 i) T: I' R7 T1 {8，加入适合自己口味的盐，味精，酱油，糖和醋。另外我加了一勺本地的豆瓣酱。再次补水，再用小火文上十分钟。8 x( s& B6 u* ~+ o

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9，OK了0 n" I. @% D% x
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10，外加一盆尖椒藕丁.
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: W; i4 t& S% E[ 本帖最后由 sesn 于 2011-1-27 19:04 编辑 ]

个人觉得茄子做不好的话就有一股生茄子味儿

这个肉茉茄子做的相当不错啊& B; Q! m; z" N
刀工也好，色泽也好0 s: ?4 z- \$ U. M  y
图片太大了，建议下次先在电脑压缩下再传
9 I/ v" K) C: d: ~送心表示感谢

多谢，多谢。兄弟第一次在菜馆发帖就被赞许，真的是受宠若惊啊。还担心技术不到家挨批嘞
' c/ S% y/ _, a% b( ^% {这是用手机拍的，没经验，下次一定改正。9 R1 m; h5 N: }" [, g; `5 e% L, Q

4 a- D/ U% S9 q6 J9 y# T' ]PS：阳爷，图片已经重新压缩了，不会再卡小猫了。 3 r4 E% r; w, C# }- m
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[ 本帖最后由 sesn 于 2011-2-12 17:21 编辑 ]

很不错呀，我又学会一道菜啦，哈哈，可以讨老婆喜欢了

表示这个家庭妇男很彪悍，需要做模范，好好学习

同样的做法我喜欢弄成鱼香茄子，还有茄子不用那么长，可以弄成两段。整体来说，楼主还是花了心思的，你可以尝试多放点蒜泥和姜碎，还有就是起锅之前用水淀粉收下汁，再撒把葱花。) v7 k$ J4 [# A$ k
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[ 本帖最后由 午夜的红茶 于 2011-1-20 10:45 编辑 ]

茄子还是辣点才好吃。。。。。。。。。。。。。

我覺得茄子太吸油了，lz的加油過水是怎麼操作的呢？

这么有名的家常菜，还是自己学会了在家慢慢享受吧！