朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢, x* {0 b( Q4 G
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原料：猪肉  鸡胸肉  虾仁（海、河虾均可，我家大厨用的是海虾）  饺子皮  葱  姜  w/ G  d4 t$ q: Y. n) y$ q
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调料：花雕酒  葱头油（芝麻油也可以）  盐  糖 : P& q. G2 k5 \+ y: r. y  T7 j* c
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7 x" \. k, L0 _) i事先准备：* w' J% h: }! d- m, ~4 O

: G' }3 j, ^6 b5 }8 E* Y8 S- z1. 虾仁去除砂肠。
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2. 猪肉、鸡肉剁成肉糜。- \' c' z+ j8 z  p
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3. 粉碎机内加入葱、姜和少许水打碎，滤去葱姜渣，即为葱姜水。
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  P7 H1 l( n4 F/ b) M* H1 N9 w制作过程：. x: |$ l1 M; t0 k  ]7 ^( {! p
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1. 猪肉糜、鸡肉糜、虾仁一起放入搅拌缸，加入适量花雕酒。
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, u3 q7 k$ X* ~! E5 ~3 K2. 加入适量葱姜水。
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' ?6 z& A* e% L3. 加入适量葱头油（或芝麻油）。
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4. 加入适量盐。
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; e$ G1 {- B- O$ C  u4 u  H% g5. 加入少许糖增鲜（可不加），搅匀至肉馅上劲。
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6. 饺子皮中间放入适量馅料，包成型（只要收口捏紧，什么样子均可）。7 m* Q; M6 V# O$ ~( Z' \

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$ f" N% J% O& s* w5 {7. 平底锅内热适量油，将饺子排入锅内。
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8. 中火煎至底部开始出现焦痕。1 k4 n3 l2 [, y% r: K

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& @' Q1 E/ E- `# c. l4 E! n  Q9. 加入适量热水至饺子的1/3处，立刻盖上盖子。( m6 A" I$ ?0 Y+ N+ W+ U9 s
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+ G! B- ]% ^. I6 e; I10. 中火煮至皮透明后，开盖，待水分收干后即可出锅。
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! w$ X3 B9 t9 q$ z5 Z贴士：7 P% e  P4 d( i( F4 h+ l; W2 R

' W. F; g3 P$ |& ^. E包制的样子无所谓，喜欢怎么捏都行，只要完全捏合不漏馅就可以了。 $ a  ?$ f+ _) A# @4 T. s6 F
排入锅子时，紧贴一起也没有关系，只是铲出来的时候要小心些，相互粘连的一起铲出，稍等一会儿就能轻松分开了。
: z) }; z: g3 D( V. E8 \* Y2 {% D不要在一开始就加入水煎，要等煎出底部焦痕后再加，这样煎出来的皮比较有韧劲，更好吃。
6 U! u7 A/ I$ Q) r& R1 W" h. f+ W加水的时候，准备好锅盖，会有油花煎出，要小心。
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4 Y- V8 Q' ~- r5 W5 t& O朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢

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[ 本帖最后由 tg3366 于 2010-9-2 14:35 编辑 ]

看到煎饺就流口水,就是做起来太费事,还是买着吃.

这个看起来就很赞了 不过貌似很麻烦啊 哎 懒啊

最后一张图片饺子晶莹剔透太诱惑人，我做的时候一般放的是调好的水淀粉，也不错的！

这个非常不错，就是做不好，慢慢学习。谢谢发帖

好看好吃,晚上就试验一下,先煎后加水是个窍门.

这个还真不好做！看着是很香很好吃的样子！谢谢分享！

哇，太让人流口水了，饺子自己包过，煎饺倒没有，学到了

不知道看了楼主几个帖子，都有葱头酱！& K& w8 }: f3 q+ U8 _
俺不怎么喜欢吃葱，不知道不用有没有问题

还是自己做的干净，街摊子上的煎饺不敢吃啊。