1，对半切好的茄子，并打上鳞刀。
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2，青椒，红菜椒，大蒜，生姜，红干椒都切成均匀碎末，外加少许豆鼓。
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3，切好的肉沫! S4 L6 w7 Q+ A  g" N- `

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4，肉沫过油煎熟# u* S+ J  B0 y* v6 T- q: L* x

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5，茄子过油，补水。大火闷上五分钟，直到呈金黄色，注意别糊了。. v7 F) c8 f& e1 W# m" x1 c
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6，把配料入锅，炒熟。  k/ Y6 ?; ~$ x3 W6 s
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7，放入熟肉沫
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8，加入适合自己口味的盐，味精，酱油，糖和醋。另外我加了一勺本地的豆瓣酱。再次补水，再用小火文上十分钟。
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9，OK了. T+ @% \+ n( }6 w$ E, j

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, e% P$ _9 ?9 U: n/ C2 q10，外加一盆尖椒藕丁.9 T  b: h% G. z" o! y; j* q

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* y* J! `4 M& K3 {! j[ 本帖最后由 sesn 于 2011-1-27 19:04 编辑 ]

个人觉得茄子做不好的话就有一股生茄子味儿

这个肉茉茄子做的相当不错啊
/ M4 q  D/ n8 I( @3 x5 Z刀工也好，色泽也好
: j7 F& O- m( a7 F: y( x8 C( O图片太大了，建议下次先在电脑压缩下再传* K& ~& K* G$ S7 C! f
送心表示感谢

多谢，多谢。兄弟第一次在菜馆发帖就被赞许，真的是受宠若惊啊。还担心技术不到家挨批嘞
. }/ y0 B3 Y, Y& B! O这是用手机拍的，没经验，下次一定改正。
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& @3 H4 F3 z& ?* I& a* EPS：阳爷，图片已经重新压缩了，不会再卡小猫了。
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[ 本帖最后由 sesn 于 2011-2-12 17:21 编辑 ]

很不错呀，我又学会一道菜啦，哈哈，可以讨老婆喜欢了

表示这个家庭妇男很彪悍，需要做模范，好好学习

同样的做法我喜欢弄成鱼香茄子，还有茄子不用那么长，可以弄成两段。整体来说，楼主还是花了心思的，你可以尝试多放点蒜泥和姜碎，还有就是起锅之前用水淀粉收下汁，再撒把葱花。& a8 |3 V* Z. w; p4 O6 m! R/ o

5 k: v, m$ ^2 b3 K- c6 H) M% L: U[ 本帖最后由 午夜的红茶 于 2011-1-20 10:45 编辑 ]

茄子还是辣点才好吃。。。。。。。。。。。。。

我覺得茄子太吸油了，lz的加油過水是怎麼操作的呢？

这么有名的家常菜，还是自己学会了在家慢慢享受吧！