标题:
[小吃]
韭菜切肉水煎包[12P]
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作者:
xt1234
时间:
2016-12-15 21:12
标题:
韭菜切肉水煎包[12P]
工艺：煎
难度：初中水平
人数：4人份
口味：咸鲜味
准备时间：2小时
烹饪时间：<15分钟
“底酥脆，面松软，咬上一口，肉丁和韭菜纷纷涌出，香喷喷、油滋滋，那叫一个好吃！”
主料：五花肉250克韭菜200克面粉250克
辅料：酵母粉3克
调料：食盐1茶匙酱油1汤匙鸡精1茶匙香油2汤匙水130克植物油适量白糖1/2茶匙
韭菜切肉水煎包的做法
1.将肥瘦相间的新鲜五花肉先切片、再切粗条、最后切成小手指肚大小的肉丁
2.将肉丁放进大碗，加入酱油和香油，顺同一方向搅拌搅拌再搅拌，直到肉丁将酱油和香油全部吸收，放在一旁静置1小时以上
3.韭菜择洗干净控干水分切碎，加入香油，拌匀拌匀再拌匀，直到每片韭菜都沾裹上油脂，变得油亮油亮的
4.将肉丁和韭菜碎一起放进大盆
5.面发好下剂准备包包子之前，加入盐、鸡精、少许白糖
6.顺原来搅拌肉丁的方向拌匀，成功的韭菜肉馅拌好后看上去油汪汪、亮晶晶，决不会出水
7.温水大约30度左右，均匀融化酵母
8.将酵母粉水加入面粉中，边加水边搅拌，先拌成雪花状，再和成面团
9.将面团移到案上，搓揉5、6分钟，至表面光滑，盖上湿布或保鲜膜，饧发15到20分钟（冬天30分钟）
10.发好的面团搓成粗长条，按自己喜欢的大小下剂，大约8到10个
11.擀皮，不要太薄（这是最常见的错误，总想要皮薄馅大，往往会发不起来）
12.按自己喜欢，包成圆形或大饺子形，盖上保鲜膜或湿布，饧发30到40分钟，至包子变得胖胖的
13.烧热平底锅，刷上植物油，均匀摆入包子胚，中间留出一定空隙，中火煎2、3分钟，至底部起焦
14.清水中加入一撮面粉，搅拌均匀成稀面水
15.将稀面水沿锅边倒入锅中，没过包子大约1/3位置（小心，可能会有热水溅出来哦）
16.盖上锅盖，保持中小火焖蒸，至水分靠干
17.再沿锅边加入少许食用油，煎约2、3分钟
18.关火，将包子翻面起出，即可
作者:
yiranany
时间:
2016-12-15 23:31
猪肉用不用先炒一下
总觉得生肉直接做水煎包容易不熟
作者:
jinlaijinbulai
时间:
2016-12-18 01:44
看着真的不错，我也要尝试一下，就是不知道皮儿能不能够发起来。。
作者:
虎、虎
时间:
2016-12-18 08:46
最喜欢吃这口了，味道很不错，在家经常做给家人吃的。
作者:
冷火
时间:
2016-12-18 22:10
生煎包也能在家做，实在是没有想到，回头我也试试
作者:
13204626858
时间:
2016-12-18 22:21
这个水煎包和水饺的做法基本相同，可能都是一样的操作吧
作者:
sigui20142014
时间:
2016-12-18 23:39
看着好吃，做的好像很是麻烦吗，还是下馆子省事啊！
作者:
kkkhhh2
时间:
2016-12-20 12:29
壮阳食物，加油段友色香味俱佳之上品，不得不赞。
作者:
波尔多
时间:
2016-12-22 23:47
韭菜切肉水煎包楼主还自己发面擀皮，手艺真是高超啊。
作者:
dongdong1977
时间:
2016-12-23 13:07
这有深哦么好吃的嘛，好吃不过饺子好玩不过嫂子
作者:
轻舞飞扬80
时间:
2016-12-23 17:02
是不是发面的 看着着不错
作者:
长河落日666
时间:
2016-12-23 17:18
韭菜做馅无论是饺子还是合子都是无以伦比的美食。
作者:
lazybug007
时间:
2016-12-23 22:31
这个很好吃，哪天一定要尝试着做一下，估计难度不大。
作者:
konami1983
时间:
2016-12-24 23:51
应该是挺好吃的样子，要是两面都能煎下是不是能口感更好点
作者:
轻舞飞扬80
时间:
2016-12-25 12:47
很不错呀 这个面点比较适合大多数人的口味
作者:
dongd99
时间:
2016-12-28 08:44
好吃的样子啊，而且做起来也比较简单。
作者:
lewislm11
时间:
2016-12-29 17:01
嘿嘿，最爱韭菜馅，包子饺子一般都是吃韭菜馅的，尝试一下水煎包
作者:
wenwei3637
时间:
2016-12-30 20:35
最喜欢吃这口了.韭菜切肉水煎包楼主还自己发面擀皮，手艺真是高超啊
作者:
冲锋的狼
时间:
2016-12-31 10:51
韭菜搭配肉丁，还是水煎包做法，这是馋死人的节奏啊
作者:
清风识字
时间:
2017-1-1 00:12
这给肉粒是不是大了点啊，再剁的随意点就好了
作者:
tianyihao
时间:
2017-1-1 00:59
韭菜就能壮阳？真有那么回事的话 开个韭菜主题菜馆
作者:
pxs_bhx02
时间:
2017-1-1 20:04
好像不需要发酵，直接弄包子，跟饺子不一样，感谢楼主。
作者:
lazybug007
时间:
2017-1-2 13:08
看起来很好吃的样子，难点在于发面，其它步骤倒是都好实现。
作者:
zhaoyantao123
时间:
2017-1-7 18:24
这个是真心不错的，又简单又好吃。北方很多地方都有这个小吃，自己可以周末多做点留着每天早晨带饭吃，热一下就可以了。
作者:
mingxing12345
时间:
2017-1-7 18:31
看起来很不错，很独特，没有尝过，有机会试试
作者:
1234qwer_1
时间:
2017-1-7 19:43
韭菜可是壮阳的，生煎如果煎得好的话，又好吃，又壮阳，一举两得。
作者:
stephen8114
时间:
2017-1-9 14:05
挺简单，比包水饺快多了
作者:
乘风破浪@123
时间:
2017-1-9 19:09
用冷水面做的包子比较好吃，口感香酥可口，水煎包是我的最爱了
作者:
llqingqiu
时间:
2017-1-9 22:11
我也要尝试一下，就是不知道皮儿能不能够发起来。。
作者:
残月筝XO
时间:
2017-1-9 22:52
我每次都控制不住火候煎焦了，看到底下全黑了
作者:
jackyxg
时间:
2017-1-10 10:56
韭菜中蛋白质、脂肪、碳水化合物含量较高
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