标题: [热菜] 虾胶蒸丝瓜[8P] [打印本页]

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作者: 591101ls    时间: 2015-11-23 11:58     标题: 虾胶蒸丝瓜[8P]



烹制方法：
　
材料：沙虾（250g）、丝瓜（1条）
调料：鲁花5S压榨一级花生油、蛋清、胡椒粉、盐



1  沙虾剥壳，放在砧板上，手按在刀上旋压，压成虾泥。（传统虾胶会放入雪冻过的肥肉粒，切成姜米粒）。



2　把虾泥用刀再细细剁一遍。把虾泥放入大盆子粒，顺一个方向搅拌至起胶。



3　取蛋清半只，加入生粉；把蛋清分两次倒入虾泥中，下少许盐以及胡椒粉，顺一个方向搅拌至起胶，然后用力摔打。



4　将虾胶用保鲜膜封起来，放入冰箱中急冻半小时。



5　将丝瓜去皮切斜刀，中间挖空。



6　烧热一锅水，水开后放入丝瓜飞水；捞起沥干吸水后，抹上生粉，挤入虾胶并将其抹平。把丝瓜虾胶放入蒸笼中，蒸3分钟即可。



7　用史云生鸡汤和剩下的蛋清打芙蓉芡：鸡汤煮滚后倒入生粉水，然后慢慢倒入蛋清，推匀。 淋在虾胶上即可。

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作者: anshao    时间: 2015-11-27 20:53

用虾肉来蒸苦瓜我第一次见，下次尝试一次啊

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作者: yz83715    时间: 2015-11-30 22:32

这和苦瓜酿肉的做法很像😊😊

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作者: wusansan    时间: 2015-11-30 22:38

这和苦瓜酿肉的做法很像

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作者: bzairong    时间: 2015-11-30 23:18

这和苦瓜酿肉的做法很像,貌似很好吃的样子

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作者: lijiajun191919    时间: 2015-12-12 22:37

这个好吃，做法也不难，试着看看。

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作者: wangxiaowei8    时间: 2015-12-12 23:36

很有酒店的这种感觉。谢谢

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作者: liuyibo    时间: 2015-12-13 15:12

虾胶应该叫虾肉馅更合适，不过没有听说过苦瓜酿这说法，可以尝试一下

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作者: ac2100    时间: 2015-12-20 12:35

丝瓜这样一搞显得好高大上。卖相很好，味道应该也不会差。

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作者: 如果不明白2    时间: 2015-12-20 17:51

虾胶不太好处理，不然可以经常做。

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