标题:
[热菜]
糖醋排骨[7P]
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作者:
591101ls
时间:
2015-11-17 09:02
标题:
糖醋排骨[7P]
烹制方法：
材料：排骨（1斤）、菠萝（少许）、青红椒（各半个）
调料：鲁花坚果食用调和油（大量）、浓缩柠檬汁/浓缩橙汁、酸梅酱、 汁、番茄酱、白醋、山楂（番茄酱和醋3:1）
1 将片糖用白醋提前浸泡，让片糖尽量融化在白醋中；将白醋与浓缩柠檬汁/浓缩橙汁、酸梅酱、 汁、番茄酱调成糖醋酱，待用。
2 将排骨洗好沥干水分；取6g小苏、适量盐、糖以及白酒，用水融化，然后用手捞入排骨中，将排骨捞至起胶。
3 打入蛋黄捞生粉，然后放入排骨充分捞匀，裹上生粉。
4 热锅倒入大量的鲁花坚果食用调和油，油温升至6成热时（冒烟）下锅，关火用低油温将排骨浸炸5分钟，直至排骨浮起即为熟；然后重新开火，升高油将排骨里面的油逼出来。捞起排骨，沥掉多余的油。
5 将油倒掉，重新烧热炒锅，放入切好的青红椒爆香后，倒入准备好的糖醋汁，下生粉水勾芡。
6 把炸好的排骨与菠萝一并倒入糖醋汁里，让酱汁迅速裹在排骨上，即可上碟。
作者:
willsuper
时间:
2015-11-20 11:53
每次回家都要吃这个菜，骨头一根根从嘴里滑出来的感觉很好
作者:
夜半深情
时间:
2015-11-21 11:46
看到做菜的两个人幸福的样子，做什么出来都能吃的很美味，这个菜我喜欢，也喜欢和家人一起做。
作者:
alalei
时间:
2015-11-21 14:28
我也是按照这个食谱做的，可是每次坐的很很不好吃
作者:
dzsgf2007
时间:
2015-11-21 14:55
看着就想吃，可惜是甜的，血糖高不能多吃呀。
作者:
scxwz753
时间:
2015-11-22 09:55
很喜欢吃糖醋排骨，不过我们这里的做法跟楼主的有少许不同，但应该味道是一样的，那种让人回味的味道
作者:
545800
时间:
2015-11-22 11:10
女神朋友很喜欢这道菜，但是平时都做不好，今天看见了，学学新做法，或许我可以被点赞
作者:
qzscq1818
时间:
2015-11-22 11:13
各地做法不尽相同，排骨选材要小，才能进味，吃起来也舒服。
作者:
magicbear2015
时间:
2015-11-22 14:09
这个菜我还蛮喜欢吃的，就是需要的原料太多，太难搞了，有点复杂啊 怎么办
作者:
darniay
时间:
2015-11-22 19:33
排骨 排骨 糖醋排骨 糖的分量很难把控
作者:
mini1010
时间:
2015-11-23 01:28
家常菜必备的，酸甜可口，外焦里嫩，老少皆宜。我们这做法不放菠萝的。
作者:
zqx5337
时间:
2015-11-23 06:35
最爱的还是妈妈味啊......自己不想学只想吃
作者:
孤独流浪
时间:
2015-11-23 10:03
老百姓家常桌上做的最多的就是这道菜了，大人小孩都喜欢吃
作者:
anshao
时间:
2015-11-27 20:54
一直想知道糖醋排骨是怎么做的，现在知道了以后试一下
作者:
yzmbr
时间:
2015-12-1 00:56
这道菜一定要调好糖醋汁，不然不好吃，排骨也不能炸老。楼主的调料用的好多，我们这里做法一般就是糖，醋，酱油，料酒
作者:
shishile
时间:
2015-12-6 07:39
生粉是不是就是面粉 一直以来就没搞清楚过
作者:
jiji2721
时间:
2015-12-6 11:43
调料有点儿复杂了 一般做法没有那么多调料
作者:
jusbond007
时间:
2015-12-6 13:33
感觉做法不太一样 糖和醋的比例是很关键的
作者:
wlkk0009
时间:
2015-12-6 21:36
看着就让人真流口水，肥而不腻，吃饱喝足后呼呼大睡，梦中黯然消魂。呵呵
作者:
tchzm2002
时间:
2015-12-6 21:39
糖和盐比例很重要，楼主应该再说清楚点
作者:
lqmeb
时间:
2015-12-7 14:17
甜香味美，清爽适口，营养丰富，百吃不厌！
作者:
benpao013013
时间:
2015-12-8 09:59
放了好多的油。在家里也经常吃。可是做不出这个味道来
作者:
zhaoyi999
时间:
2015-12-8 23:03
还要菠萝？感觉就配糖醋味道就很好了。我做的更简单，就直接油下锅炒排骨，加调料勾芡起锅就好了。这就是大厨跟普通人的区别吧
作者:
yindangdaodi
时间:
2015-12-9 17:00
这道菜加了菠萝，应该是偏甜味的，孩子应该会喜欢吃
作者:
hutudehen
时间:
2015-12-9 18:25
女孩子爱吃，多练练，邀请美女露一手，找一腿。
作者:
甯夜的妖娆
时间:
2015-12-16 21:19
一般排骨尽量选小的，可以学学，我自己做一般锅底不好，是不是油放的有点少了。
作者:
wusansan
时间:
2015-12-16 22:33
很喜欢吃糖醋排骨，不过我们这里的做法跟楼主的有少许不同，
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