标题:
[主食]
宜宾燃面[11P]
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作者:
huoguwang
时间:
2014-12-13 20:56
标题:
宜宾燃面[11P]
主料：面条
调料：香油 、橄榄油、红油辣椒、花椒油、蒸鱼豉油、碎米芽菜 、香葱、花生碎、鸡粉、白糖 、老干妈酱、蔬菜
(适量)
厨具：煮锅
1 准备好食材，按辅料表配置。
2 配料有点多，这是花生碎，鸡粉和香油。
3 用一个稍大一点的碗，倒入少许的橄榄油备用。
4 用煮锅将水烧开，放入面条煮制。
5 开锅，段生就迅速捞出。
6 放入装有橄榄油的碗里。
7 迅速搅拌，使面条不会粘连。
8 放入适量的：碎米芽菜，红油辣椒，老干妈酱，香葱，花生碎，鸡粉，香油，蒸鱼豉油，白糖，花椒油迅速搅拌均匀。
9 用煮面的水，烫一下蔬菜，即可以捞出。
10 拌好的燃面，满口留香，好享受啊。
小窍门：如果是买面条，不要买扁条的，要买圆条的。燃面的面条不可以煮过火，段生就好，这是燃面的特点。非常的好吃，又特别的简单。十分钟搞定一顿饭。
作者:
xysis0824
时间:
2014-12-13 22:01
宜宾最具特色的传统名小吃，原名叙府燃面，旧称油条面，因其油重无水，点火即燃，故名燃面。小吃选用当地优质水面条为主料，以宜宾黄芽菜、小磨麻油、鲜板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金条辣椒、上等花椒、味精以及香葱、豌豆尖或菠菜叶等辅料，将面煮熟，捞起甩干，去除碱味，再按传统工艺加油佐料即成。其特点是松散红亮，油而不腻，麻辣相间，味美爽口，既可佐酒，又可果腹。因其油重无水，引火即燃，故名燃面。百吃不腻。
作者:
jzcool000
时间:
2014-12-14 12:48
头一回听说有燃面这个主食，最后放在盘里的样子看起来有点像武汉的热干面。
作者:
dashaobing22
时间:
2014-12-14 15:26
不错，又学了一种面，自己在家做做尝尝，希望是我心目中的口味。
作者:
a5070129
时间:
2014-12-15 00:57
不知道怎么回事，吃一回燃面就要闹一回肚子
作者:
benclk800209
时间:
2014-12-15 02:29
楼主用的橄榄油是不是太高大上了，真正的应该是用的辣椒油吧
作者:
sxjtjw
时间:
2014-12-15 10:07
燃面是怎么做的，要想吃到正宗的，拿得到宜宾去吃。
作者:
3721z
时间:
2014-12-15 12:01
感觉这个面辣椒油是关键所在 想吃正宗的还真是需要去当地去吃
作者:
1456849427
时间:
2014-12-15 12:23
感觉什么配料什么的都是虚的，如果面不好，还是没用，好面才有好胃口
作者:
sq201001
时间:
2014-12-20 15:23
这个确实十分好吃，就是油比较多，感觉不能经常吃。
作者:
cocopride
时间:
2014-12-20 16:55
我上个礼拜才在宜宾出差，刚刚吃过，味道不错，就是感觉有一点油腻，吃了三两，整个一天都觉得饱的。
作者:
zerging03
时间:
2014-12-20 19:14
长得有点像油泼面，但是看做法没有泼油=。= 橄榄油太奢侈了，香油就好了吧。
作者:
wendy567
时间:
2014-12-21 09:31
开始看到燃面以为烧着吃的，这个做法油大些，我觉得可以多放些辣子吸油，这样就不油腻了。
作者:
zy97429
时间:
2014-12-21 15:37
这可是我在读书时的最爱啊！！此面吃来满口生香，欲罢不能啊！！
作者:
lanjingling123
时间:
2014-12-21 16:30
前几天刚吃了一份燃面，可能是不正宗吧，吃起来就那样，没有说那么好吃的。
作者:
zuqiu2222
时间:
2014-12-22 01:49
这个确实十分好吃啊，下次去吃正宗的哦，口水
作者:
yudongni0910
时间:
2014-12-22 03:14
这个确实十分好吃，可以档主食。我喜欢！谢谢了
作者:
chcsting
时间:
2014-12-23 23:05
汗，被同事骗了，跟我说燃面就是撒上可以点着的高度酒，吃之前先点着了烧一会儿
作者:
silence2008
时间:
2014-12-23 23:50
我也觉得是辣椒油，最重要的是花生碎，一定要脆，否则口感就要打折了
作者:
maybach
时间:
2014-12-24 09:57
和武汉干拌面挺像的啊，面条都是碱面，关键是菜码和香油酱料。
作者:
3075935
时间:
2014-12-24 17:35
看起来有点像方便面啊 油貌似有点多 偶尔吃吃还是蛮好的
作者:
gg11223344gg
时间:
2014-12-25 10:32
看看啊非常喜欢啊，有机会一定要亲自去下宜宾就好了，谢谢分享
作者:
kagawa23
时间:
2014-12-25 13:51
现在在外面都吃不到正宗的宜宾燃面了...
作者:
gujun119
时间:
2014-12-25 14:31
看着容易，做着难啊。不是谁都能做的，口味还不太喜欢辣的。。
作者:
lyh789
时间:
2014-12-25 14:59
面条真是一个很好的主食；全国各地有好多种做法；这个面一也很好吃啊；
作者:
mimiai002
时间:
2014-12-27 22:32
辣椒面吧，炸酱面的面条也是这个
作者:
zelinduoduo
时间:
2014-12-28 02:03
橄榄油用的太上档次了把，这种大众面条不该用这么贵的油吧。
作者:
joejoe1977
时间:
2014-12-28 11:32
太油了，太辣了，太多配料太麻烦了，做起来和吃起来都辛苦。
作者:
zida6n
时间:
2014-12-28 13:00
北方人爱吃面，换种南方风味也不错，欣赏了 谢谢楼主
作者:
parkerno1
时间:
2014-12-28 14:32
感覺跟我們這裡的乾拌麵差不多啊
就是在配料上略有點不同
有空可以試試做做
作者:
dtleegq
时间:
2014-12-28 14:53
这道看上去就很有胃口的，有机会给我家的宝贝做一下试试。不过我们这里叫凉拌面？
作者:
c851208
时间:
2014-12-28 15:18
这面好吃吗？ 感觉就是花生米加面条啊 一点酱汁都没有
作者:
windyzone123
时间:
2014-12-28 18:46
宜宾燃面，燃烧着你的食欲让你欲罢不能，地方特色的美食
作者:
swm1313
时间:
2014-12-28 20:05
简单但很受用的一种面，如能配上一碗原汤就更好了！
作者:
lxscl202
时间:
2014-12-28 21:30
挺好的，今天刚吃了biangbiang面，不错呀，不过那个肉夹馍更好吃。
作者:
linyin5
时间:
2014-12-29 10:15
我家楼下就有一家做燃面的很好吃，这样看看做起来好像也蛮简单的。
作者:
xy_leo
时间:
2014-12-29 10:48
标题:
回复 1楼 的帖子
这面主要就是要味道好，还有就是辣椒一定要香，看起来简单，要认真做起来也要废工夫
作者:
漫步主义
时间:
2014-12-29 11:11
我感觉这跟武汉的热干面差不多的吧，看起来很有食欲！喜欢，谢谢分享！
作者:
936816123
时间:
2015-1-1 15:44
卖相很不错，步骤也很详细，回头可以自己试着做做。
作者:
qie_
时间:
2015-1-3 12:02
很喜欢吃面食,但老是会把面煮过头,吃起来有点糊......
下次用圆条的面试一试.
作者:
dgkiller
时间:
2015-1-3 14:01
我还以为是烧过的面条，原来只是油重点而已
作者:
grltvcyxy
时间:
2015-1-3 18:02
名字出的别致 前几日在公司楼下吃了回 不咋地 估计是不正宗
作者:
pantherf1
时间:
2015-1-3 20:35
看起来简单, 真操作起来还是挺难的, 味道不正
作者:
79959088
时间:
2015-1-3 21:04
标题:
回复 1楼 的帖子
陈克明的面条行吗？？？？？？？？？？？？
作者:
leidebo519
时间:
2015-1-3 21:29
其实我一直很好奇宜宾的燃面和武汉的热干面有啥区别
作者:
wuyun1987
时间:
2015-1-4 15:13
其实吃货才是最幸福的啊，
作者:
大尼古拉
时间:
2015-1-4 15:15
做法简单。不过看着字面意思好像很辣的样子！
作者:
dulalal
时间:
2015-1-4 16:43
这道菜我吃过，太辣了，吃完嘴就和着火一样，必须要喝凉甜饮料降温呀，味道超爽
作者:
kim1022
时间:
2015-1-6 16:55
看不到面我就两眼发亮了，什么面都想试一下
作者:
effen10
时间:
2015-1-6 21:11
小生才疏学浅，一直以为宜宾燃面是可以燃烧的面条呵呵
作者:
vivasky8
时间:
2015-1-6 22:09
如今的手擀面很少了，吃起来没劲道，大多都要靠配料来提升口感
作者:
zackqiu
时间:
2015-1-7 06:18
这个面的确好吃，可是面条不好的话，也做不出好的感觉来
作者:
dtleegq
时间:
2015-1-7 11:59
这是北方的凉面吃法，话说夏天快到了，凉面吃着很爽口，这种面要多放点花生酱才香，感觉除了黄瓜丝之外放点卷心菜丝也不错
作者:
潇夏
时间:
2015-1-8 19:02
这个确实十分好吃，就是油比较多，感觉不能经常吃。
作者:
wys7878
时间:
2015-1-8 23:19
一看就是好东西，这样的面条，肯定很好吃，色香味俱全！
作者:
sirli
时间:
2015-1-8 23:52
这是我在四川最爱吃的！感谢楼主把做法分享出来
作者:
forin
时间:
2015-1-9 00:02
大半夜的看到这样的图片美食，真的无力抵挡啊，感觉已经饿的步行了
作者:
zjhh9009
时间:
2015-1-9 01:42
燃面没有吃过，我个人比较喜欢吃臊子面，各有各的特色吧。
作者:
yudongni0910
时间:
2015-1-9 02:12
宜宾燃面，燃烧着你的食欲让你欲罢不能，地方特色的美食
作者:
baoqi789
时间:
2015-1-9 14:01
吃过。但是没楼主说的那么好吃，也就是一般般
作者:
zl20042
时间:
2015-1-9 17:14
好多食材没加热过就跟面拌着吃会肠胃不舒服的
作者:
天中天
时间:
2015-1-9 21:48
做起来应该很烦琐，不过味道不知道怎么样坐下侃侃
作者:
19880615
时间:
2015-1-9 22:58
这属于地方特色了吧，应该还不错的。有机会可以试试。
作者:
zwtc1225
时间:
2015-1-10 02:41
不知道怎么回事，吃一回燃面就要闹一回肚子
作者:
csj_cattle
时间:
2015-1-10 02:51
面条如果是自己手擀的，应该会更好吃，但是要少放点油。
作者:
wuliao=
时间:
2015-1-12 00:07
很谢谢楼主美食的分享~
作者:
squall8177
时间:
2015-1-12 02:17
这个面的做法我太需要了，太好了，以后可以吃上好吃的东西了哦，谢谢你
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