标题:
[中餐]
喜闻乐见的经典家常菜
[打印本页]
作者:
fqdt
时间:
2014-5-20 07:36
标题:
喜闻乐见的经典家常菜
红烧肉
做法：
1.五花肉切2.5厘米见方肉块备用；
2.加油起锅烧热后加姜片爆香，加入五花肉翻炒片刻；
3.入干辣椒、草果、八角、姜，炒出香味，放料酒2汤匙炒几下，再放老抽、生抽，炒匀；
4.入200ml水，大火煮沸后加盖转小火焖煮45min，大火收汁即可~
可乐鸡翅
做法：
1、将鸡翅，姜葱洗净，姜切片，葱折断，起油锅，爆香姜葱。
2、鸡翅下锅，煎至表面稍黄，加入两勺的生抽，翻炒一小会儿。
3、可乐倒入锅中，烧开后改中小火慢焖。
4、待鸡翅焖软后，大火收干汤汁即可。
鱼香肉丝
做法：
1.里脊丝用料酒.胡椒粉.盐.水淀粉.蛋清腌,加油抓匀;
2.醋.酱油.白糖.淀粉.盐.鸡精.水及姜.蒜末调成碗汁;
3.凉油滑散肉丝,变色盛出,配菜(木耳.尖椒.胡萝卜.冬笋)滑炒下盛出;
4.爆香葱姜蒜末,加红泡椒炒香,加番茄酱炒出红油入肉丝快速翻炒;
5.加配菜翻炒几下入碗汁,快速炒匀即可
鱼香茄子
做法：
1.茄子去皮切块,用盐腌10min,等出水后用手挤干水分,用油炸软；
2.另起锅下底油炒豆瓣酱和葱姜蒜末；
3.炒香后放白糖、少量酱油、醋和清汤(没有清汤可放白水)放入炸好的茄子；
4.收干汁后,用水淀粉勾芡,最后加入鸡精~
经典的醋溜土豆丝
做法：
1.土豆切丝，入冷水中泡30min，滤干水；
2.葱切段，锅里放2大勺油烧热，放一把花椒炸至表面变黑，把花椒捞出；
3.入3-4个干红辣椒，再把滤干水的土豆丝倒进去；
4.翻几下土豆丝， 放点醋，放点盐翻炒，加入葱段、鸡精，拌匀了出锅
回锅肉
做法：
1.锅中加水,放姜片.葱段.花椒.料酒烧开,加洗净五花肉,小火煮至7成熟捞出,凉水不停冲洗,沥干切薄片；
2.青椒洗净切菱形,大蒜斜刀切段；
3.平底锅加油,煸炒五花肉到出油卷起捞出；
4.爆香姜片.蒜瓣.花椒,加五花肉.甜面酱.郫县红油豆瓣酱炒香；
5.加蒜段.青椒,翻炒,加白糖.老抽调味即可
宫保鸡丁
原料：
鸡腿4支、豆瓣酱20克、姜8克、蒜20克（约5瓣）、干辣椒5克、糖15克、花飞红花生适量、葱花适量、盐适量
调味汁：米醋5克、老抽15克、香油6克、料酒18克
准备过程：
1、鸡腿去骨取肉，切成鸡丁备用。
2、将调味汁混合一起准备好。
3、姜洗净去皮后剁成姜末备用。
4、蒜去皮后剁成蒜末备用。
5、干辣椒切成辣椒丁备用。
做法：
1、锅中倒入适量油，将姜末、辣椒和蒜末一同入锅爆香。
2、倒入鸡丁滑炒至熟色。
3、倒入调味汁翻炒均匀。
4、加入豆瓣酱翻炒均匀。
5、加入糖和适量盐调味。
6、下适量水淀粉收汁钩薄芡。
7、最后倒入黄飞红花生翻炒均匀即可。
糖醋排骨
做法：
1.排骨放清水里泡2小时去除血水洗净，加盐、花椒粉、老抽、糖、淀粉、姜粉、蒜粉腌30min；
2.腌好的排骨下油锅炸15min捞出，醋、香油、番茄酱、鲜味汁混合在一个碗里，加水，倒在锅里烧开；
3.把排骨倒入烧开的汤汁里翻匀，小火烧一会，至汤汁浓稠时撒香葱末即可~
麻婆豆腐
做法：
1.豆腐切丁,香葱.生姜.大蒜.干辣椒切细末;
2.锅内放油烧热, 先爆香葱.姜.蒜.干辣椒末和豆瓣酱,再入猪肉馅炒熟,加适量水,煮开后加豆腐丁.酱油.白糖煮3min,用水淀粉勾芡盛入盘中;
3.烧热香油,爆香花椒,将花椒油淋在豆腐上,撒上香葱末即可~
手撕包菜
食材：
卷心菜、花生油、盐、醋、生抽、水淀粉、白糖、蒜、朝天椒；
做法：
1.包菜用手撕成碎片、洗净、沥干水；
2.将所有配料调成一碗酱汁；
3.锅入油，加热至十成热，把包菜放进去快速翻炒，不断翻炒至回软，马上倒入糖醋汁，再炒1min即可出锅~
不得不说，还是家常菜看着亲切，吃着顺口！对于今天介绍的家常菜，有两道我是相当拿手，一个是手撕包菜，一个是糖醋排骨，每次做都属于秒杀的境界哦~~哇哈哈~~亲，你最拿手哪一道呢？
作者:
xia2310567
时间:
2014-5-20 08:46
宫保鸡丁的原料是否能买鸡脯肉呢 我看外面好像都这样
作者:
青石22
时间:
2014-5-21 09:34
其实吃来吃去的,还是家常菜好,美味健康下饭,现在的环境下,更多的人开始回顾家常菜了,估计当单位的食堂都不保险的时候,还是回家来个蛋炒饭吧.
作者:
soryuhiryu
时间:
2014-5-21 10:21
谢谢分享经验
自己回家也能尝试做做
要是有图就更好了
作者:
lpxj1
时间:
2014-5-21 11:33
这几个菜确是家庭里常做的，也是很大众化，不过我们这做法和楼主说的，还是不太一样。
作者:
royrowe00
时间:
2014-5-21 13:17
都是家庭常做的东西 的确比较实用 看上去不错
作者:
kimyh888
时间:
2014-5-21 18:22
都是经典的菜呀，其实我们老百性的饭桌上也就是这些了
作者:
837898520
时间:
2014-5-21 19:51
没有一样我会的，慢慢学习吧。都是家常菜。
作者:
夜游神
时间:
2014-5-21 20:16
越家常的菜越考验人的水平，慢慢练习吧，我现在才中等水准
作者:
ntintu
时间:
2014-5-22 12:06
这里边的菜我都非常喜欢吃，就是不会做，典型的吃货啊。
作者:
bigbenben
时间:
2014-5-23 00:43
经典家常，经常去吃，不过自己没怎么做个，留下菜谱吃法，改天自己做做
作者:
yaogip
时间:
2014-5-23 06:05
真得是家里经常做的菜啊。做好吃了也要功夫的。
作者:
lyk12
时间:
2014-5-23 10:59
可乐鸡翅一直很喜欢吃，但自己又不会煮或者煮的不好吃，好好学学才行
作者:
cgx70801982
时间:
2014-5-23 16:43
虽然这些都是家常菜，但是都很经典，很好吃的菜，谢谢楼主了。
作者:
zhrli1986
时间:
2014-5-23 18:07
标题:
回复 1楼 的帖子
哈哈，对于我这个吃货来说，这真是好东西啊，都是我比较喜欢吃的菜，但是有些做法不一样，可以尝试一下新的了
作者:
lzang
时间:
2014-5-25 05:56
都是经典的家常菜，在家自己做，即好吃简单又干净卫生。
作者:
LOL_UD
时间:
2014-5-25 09:13
好久没有自己做过饭了，啥时候时间自己做一下喽
作者:
kimyh888
时间:
2014-5-25 12:30
醋溜土豆丝，鱼香肉丝，糖醋排骨，麻婆豆腐再上4两米饭
作者:
cywer2003
时间:
2014-5-25 12:42
学习了，下次好好跟家里人做做！！谢谢楼主分享！最好上图
作者:
dao2008
时间:
2014-5-25 18:12
其实这里面我最喜欢的就是麻婆豆腐，不用其他菜，只要一份麻婆豆腐我就可以吃下一大碗饭
作者:
hpp135
时间:
2014-5-27 16:51
家常菜就是一通百通的事情，具体调味品的配比的区别就造就了每家每户菜肴微妙的差别
作者:
lanmaoa
时间:
2014-5-27 18:23
j家常菜可以做出好味道。
作者:
lanmaoa
时间:
2014-5-27 18:47
看了这么多做肉的做法，真是打开眼界
作者:
lanmaoa
时间:
2014-5-27 18:48
哈好好学习，争取更上一层楼。
作者:
拿掉套子爱你
时间:
2014-5-27 19:49
简单上手，很容易学习，作为厨艺初学者，是很好的选择
作者:
lkux
时间:
2014-5-27 22:23
超级喜欢吃手撕包菜，配上酸酸甜甜的一层酱汁，放在水晶盘中，绝对美味
作者:
sqishijiu
时间:
2014-5-28 17:38
看到土豆丝的做法了，很感兴趣，一直觉得土豆丝简单但是做好很难
作者:
ipquter
时间:
2014-5-29 14:53
为什么不加几个图呢，吃要色香味俱全才好啊
作者:
ntintu
时间:
2014-5-30 00:31
这几个菜确是家庭里常做的，也是很大众化，不过我们这做法和楼主说的，还是不太一样。
作者:
scj210
时间:
2014-5-30 09:10
谢谢楼主又学会了许多菜，一定要多加练习做些好菜
作者:
firstknife
时间:
2014-5-31 09:37
都很爱吃，只是木有一样儿会做的人默然飘过ing
作者:
qwer100324
时间:
2014-5-31 10:59
家常菜才是最见功夫的。好贴收藏，回头自己试试。
作者:
仁心
时间:
2014-6-20 18:37
其实 家常菜才是最好吃的，也是最考验功夫的菜，自己做这些也比在外面吃放心多了。
作者:
qnmd888888
时间:
2014-6-20 18:54
看着就想吃了，个人觉得好吃的还是家常菜。
作者:
jjyy1
时间:
2014-6-20 22:48
都是一些经常吃的，味道还是因人而异的，每个人做出来的都不同
作者:
qingcaoba
时间:
2014-6-20 23:37
家常菜想做好不容易。一个好的家常菜是可以招待一辈子的
作者:
alvin1sex
时间:
2014-6-27 01:23
good dishes. it is 好的菜品，确是比其他地方好
作者:
gkly
时间:
2014-6-27 06:51
宫保鸡丁绝对是最方便的，稍微复杂一点可以先扁香鸡肉，然后拿出来，炒香花生再上鸡肉
作者:
yuping6206
时间:
2014-6-27 20:10
家常菜已外面未必光鲜靓丽
但一定要足够家常味道
看到肯定有食欲大增的味觉
作者:
zhenchangenmao
时间:
2014-6-27 22:18
最喜欢的还是回锅肉，晚上这个时间看美食帖子真心觉得很受伤。。。
作者:
zhenchangenmao
时间:
2014-6-27 22:24
标题:
怎么自制夏日美食 凉皮---跟大家分享
原料：
面粉、黄瓜、香菜、芝麻酱、生抽、醋、白糖、蒜茸汁、油泼辣子。
做法：
1、取适量面粉加水，和成光滑面团，醒三十分钟；
2、盆里放清水，用手揉搓面团；
3、洗出白色的粉浆，把粉浆倒出备用，再在盆里加入清水多洗几次；
4、直至洗不出白色的粉浆，剩下的面团即为面筋；
5、把所有洗出的粉浆倒入一个盆中，沉淀六个小时，缓缓倒出上面的清水，将余下的面浆混合均匀；
6、将粉浆倒入一个平底的盘中，放入烧开的锅中蒸五六分钟；（为了防粘可以在盘子上涂一层油，不过我没有涂也很容易揭下来，盘子很光滑。）
7、将凉皮放凉切条；
8、面筋上锅蒸熟切丁；
8、黄瓜切丝、香菜切末；
10、芝麻酱、生抽、醋、白糖、蒜茸汁、油泼辣子混合成调料；
11、将所有材料放在一起拌匀即可。
大家周末的时候可以收集下食材，小试身手一下。勾一勾夏天的食欲。
欢迎光临 SexInSex! Board (http://www.sexq.net:80/bbs/)
Powered by Discuz! 6.0.0
