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标题: [特色小吃] 南京十大特色小吃！ [打印本页]
作者: soloxuzy    时间: 2014-4-12 16:25     标题: 南京十大特色小吃！

南京十大特色小吃

1、 小笼包：吃小笼包讲究汤汁，做的时候要把高汤凝成透明的固体胶质，切碎了拌在里面，热气一蒸，就全化成了汤水。好的小笼包皮薄如纸，提来提去还不带破的。小心翼翼地提出来，放在醋碗里，对准上面一吸，鲜美的汤汁就进了肚了。不过不能着急，不然会烫着，然后再慢慢享用里面的内容。所以南京人吃小笼包又有歌谣，“轻轻移，慢慢提，先开窗，后喝汤”。

2、 煮干丝：南京干丝是一套不同于其他城市独特的制做方法。那些嫩而不老，干而不碎的干丝，均为豆腐店的特制而成。将豆腐切切细丝，配合各种汤料煮好，拌上香麻油和上乘酱油，入口清爽而回味悠长。

3、 牛肉锅贴：外脆里嫩、馅足汁多。咸中带甜是南京牛肉锅贴的最大特色。因为汁多，老主顾都把吃汤包的用到了这 锅贴上。第一口咬大了汁会漏；咬猛了汁会喷；咬太小又不过隐！

4、 鸭血粉丝：在南京，卖鸭血汤的摊子星罗棋布。精明的摊主预先将鸭血煮熟，切成小块放在锅中，见有游客来，便捞出鸭血装在白瓷碗里，然后浇上一勺滚烫的鲜汤，滴上数滴香油，撒上一撮虾米或鸭肠衣等，再加上一撮香菜。爱吃辣的客人，还可以再加上些辣椒油或胡椒，又香、又辣、可口的味。

5、 如意回卤干：南京历史悠久，南京人也愿意把各种小吃和历史沾上边。就拿这普普通通的回卤干来说，还和明太祖朱元璋扯上了联系。传说朱元璋在金陵登基后，吃腻了宫中的山珍海味，一日微服出宫，在街头看到一家小吃店炸油豆腐果，香味四溢，色泽金黄，不禁食欲大增。他取出一锭银子要店主将豆腐果加工一碗给他享用。店主见他是个有钱的绅士，立即将豆腐果放入鸡汤汤锅，配以少量的黄豆芽与调料同煮，煮至豆腐果软绵入味送上，朱元璋吃后连连称赞。从此油豆腐风靡一时，流传至今。因南京人在烧制中时常加入豆芽，而其形很象古代玉器中的玉如意故被称为如意回卤干。

6、什锦豆腐涝：豆腐涝也叫豆腐脑、豆腐花，南京话又称“都不老”。这道小吃全国各地都有，可南京的豆腐涝和其他地方的不大一样，除了一样的色白如玉。清香爽口外，南京的豆腐涝讲究一个佐料，辅以虾米、榨菜、木耳、葱花、辣油、香油等十余种佐料，不光是颜色漂亮，口味更是醇、浓、香、鲜、咸淡适宜，辛辣适中，有滋有味。南京人吃小吃还好个“说法”，这一点在豆腐涝这个朴实的小吃上也得到了验证：据说，豆腐涝这玩艺，年轻人吃了健脑补脑，老年人吃了延年益寿，为了讨口彩，店家还在里面加入什锦菜，什么意思呐？前程似锦，呵呵。

7、状元豆/五香蛋：状元豆是南京夫子庙的特色小吃之一。相传清朝乾隆年间，居住在城南金沙井旁小巷内的寒士秦大士，因家境贫寒，每天读书到深夜，其母就用黄豆加上红曲米、红枣煮好，用小碗把豆子装好，上面加一颗红枣给他吃，并勉励他好好读书，将来好中状元。后来，秦大士中了状元，此事传开，状元豆便出了名。。一些小贩就利用学子的这种心理，在父子庙贡院附近卖起了状元豆，衬口彩说“吃了状元豆，好中状元郎”。状元豆实际上就是五香豆，和五香蛋一样，五香豆入口喷香，咸甜软嫩，细细品尝，趣味横生，由于烹制入味，一般色泽呈紫檀色，入口富有弹性，香气浓郁，让人吃起来就停不住嘴喽。

8、盐水鸭/鸭头：到南京是不能不吃盐水鸭的。南京嗜鸭之深，乃至有人说南京人前辈子都跟鸭子有仇。不管这个传言有没有根据，但是南京被称为“鸭都”却是实打实的名头。盐水鸭是南京有名的特产，久负盛名，据说至今已有一千多年的历史。南京盐水鸭皮白肉嫩、肥而不腻、鲜香美味，具有香、酥、嫩的特点。每年中秋前后的盐水鸭色味最佳，是因为鸭在桂花盛开季节制作，故美名日：桂花鸭。《白门食谱》记载：“金陵八月时期，盐水鸭最著名，人人以为肉内有桂花香也。”逢年过节或平日家中来客，上街去斩一碗盐水鸭，似乎已成了南京世俗的礼节。也正是吃鸭吃得太多，南京人还变废为宝的将鸭头做成一道美味小吃。鸭头无论是红烧还是酱泡，或是盐水，都是吊人口水的人间美味。买上三五鸭头，再来一瓶啤酒，细细品尝慢慢啃，那个舒服啊……

9、蒸饺：蒸饺实际上全国各地都有，但是南京的蒸饺却别具一格，不但形状精美、口味更是以清新著称，油一点腻一点就达不到爽口的效果了。香菇蒸饺的馅心是有新鲜猪肉和香菇调制而成，加上鲜美的香菇汁水，上蒸笼蒸熟后肉嫩汁饱，轻轻一吸，一股浓浓的清新气息在口腔中弥漫。

10、糕团小点：江南人嗜甜，所以，传统的糕团小店在南京还是很有市场的。南京人吃甜食讲究甜而不恶，糯而不粘，方称为甜品之上乘。此外，光口味好还不行，造型色泽还要出众，所以，南京的糕团大多玲珑小巧，色彩缤纷，入口香甜松软，清香满腔，再来上一壶上好的绿茶，就是顶好的口福了！

其实，南京的小吃还有很多，象糯米藕、桂花糖芋苗、五香鹌鹑蛋、梅花糕、蒸儿糕、牛肉粉丝汤、炒螺丝……
作者: hbbgh    时间: 2014-4-12 17:44

作为外省人，可能没觉得南京小吃的诱人之处，但作为南京本地人确实很迷恋。
作者: mimiai002    时间: 2014-4-12 19:23

这个先收藏了，楼主能不告诉在那个地方吃比较地道，第一次去都不知道去哪里吃.
作者: lukeluke    时间: 2014-4-12 22:52

盐水鸭和板鸭都不错的，老店风味还好，锅贴实际上还是正宗，两头开小口，汤汁不多，不然就成了煎饺啦。
作者: 358604317    时间: 2014-4-13 22:28

楼主介绍的好详细啊，好想尝尝，如果搭配点图片更加诱人。
作者: killuu2009    时间: 2014-4-13 23:43

最爱小笼包，皮薄陷里有汁的更好吃，再搞点醋没话说了。
作者: askjdasf    时间: 2014-4-14 00:06

表示小笼包不能顿顿吃，天天吃就很容易吃腻，没有了原来的感觉了。粉丝汤比较无感
作者: linxiaobing520    时间: 2014-4-14 00:13

想到都流口水了，有经过南京得好好吃上一顿
作者: 茎动裆中央    时间: 2014-4-14 02:03

貌似很好吃的，有机会一定要去南京亲自尝一下
作者: hotingzy    时间: 2014-4-14 11:32

看介绍还真想试试，哪天有机会去玩的时候尝试几样
作者: bird11    时间: 2014-4-14 12:07

江南小吃，细致，唯美，讲究。没有激烈，狂躁，在意的是安静，恬美，舒适。
作者: ckj2007    时间: 2014-4-14 12:58

煮干丝吃过，确实很棒，不知道他们怎么会切的那么细，厉害。
作者: foxdog2000    时间: 2014-4-14 14:44

楼主最好写明哪里吃比较地道，作为外地人都不知道去哪里吃味道会比较正宗
作者: lyxikarigl    时间: 2014-4-14 14:49     标题: 回复 1楼 的帖子

不错看着介绍好像挺好吃的 有机会去南京尝尝
作者: 耐材    时间: 2014-4-14 15:52     标题: 回复 1楼 的帖子

小吃到底有哪些，其实不重要，关键是好不好吃。现在要吃到当地的小吃往往要到一些街边摊或者小弄堂里才能吃到原味。
作者: 索索69    时间: 2014-4-17 11:26     标题: 和

就喜欢吃小笼包和鸭血粉丝，其他的都一般，一般
作者: sinbad211    时间: 2014-4-17 12:50

南京小笼包真的不错，下回去南京争取把楼主介绍的美食都尝尝。
作者: jssiyou    时间: 2014-4-18 19:54

很多外地人到南京吃的上述小吃其实都不正宗了。我们本地人都很难得吃到地道的南京口味了。
作者: chuixue    时间: 2014-4-18 20:44

想到都流口水了，哪天有机会去玩的时候尝试几样
作者: zhw1972    时间: 2014-4-18 20:48

南京小吃，中国四大小吃之一，位列中国四大小吃之首，历史悠久，风味独特，品种繁多，自六朝时期流传至今已有千年历史，多达百十多个品种。名点小吃有荤有素，甜咸俱有，形态各异，其中代表是秦淮河夫子庙地区
作者: jackleehon    时间: 2014-4-23 03:12

其实南京最好吃的是烤鹅，可惜现在街头买不到了，只有大酒店才有了
作者: 小宝猪猪    时间: 2014-4-27 16:36

刚好有人出差南京，带回来盐水鸭和另一个不记得啥名的鸭。据说是本地同事带去买的，现卖现称再真空包装。鸭子挺大的，也蛮新鲜。不过也许各地人口感不同。鸭肉太咸了，肉质也是松松的，吃在嘴里没什么嚼头。也许我们直接炒着吃太单调吧。总体评价一般。
  前几天还看一新闻说南京鸭血粉丝汤的。是个小作坊专门卖鸭血，首先鸭血不是鸭的，貌似是用的猪血。放的凝固剂（盐），居然是十几元一麻包袋的禁止食用的东东，后来查出是工业用的。 那作坊的产量也不低啊，几十个大桶的鸭血在周边市场贩卖。之前还很慕名鸭血粉丝汤的大名的。看来这条新闻直接不爱了~  国内食品不知道要害死多少人才能重生啊~。
作者: Bnm168    时间: 2014-4-28 18:43

南京特色小吃令人难忘，每次去都要细细品尝，回味无穷！尤其是鸭血粉丝汤，只有南京的口味才正宗！
作者: 半步莲华    时间: 2014-4-29 12:59

说实话我真没觉得南京的小吃有什么好的，可能是外地人不习惯吧，在那边呆了半个月，就学会了“韶韶”
作者: kaak111    时间: 2014-5-3 23:15

本人湖北的，除了鸭血粉丝还是个意思。其余的就有点坑爹了，汤包是甜的，咸水鸭咬上去就是一口盐的感觉。
作者: lvzhanlvbai    时间: 2014-5-11 13:58

南京狮子山路步行街有一家管子 就是特色小吃 蛮不错的 就是消费有点贵
作者: mxhaly    时间: 2014-5-11 15:06

感觉没有上面特殊的地方啊，可能要品尝了才会让人流连忘返吧
作者: ck1010107    时间: 2014-5-11 15:53

这些都吃过了，很一般哦，而且还要看是在哪个店吃
作者: mj010    时间: 2014-5-11 15:55

这么多的美食,看着就让人忍不住想都吃个遍来享受
作者: poics    时间: 2014-5-11 15:56

只吃过鸭血粉丝，不过味道很不错，鸭血嫩嫩的
作者: 孤独旅行者    时间: 2014-5-11 17:37

作为一个外地人给大家介绍一个南京小吃：鸭油烧饼，有一个正宗点在中华门附近，每天上班时间门口都排着长队。那烧饼金黄、酥得掉皮，一口咬上去软软的、酥酥的，满口清香带着温热，十分的好吃。
作者: ss21    时间: 2014-5-11 17:40

感谢楼主兄弟介绍
过一阵去南京出差
有时间的话一定去品尝
作者: shuangyan    时间: 2014-5-12 00:36

我觉得最好吃的是鸭血粉丝和小笼包，其他的我觉得一般，可能我挑食的原因
作者: lu2005y    时间: 2014-5-12 10:31

吃过里面的三四种，以后有机会要都尝尝看。鸭血粉丝个人感觉一般
作者: maxma84    时间: 2014-5-12 12:58

怎么好像广州一街都是这些东西啊。。。。。不过可能口味不同了吧。。。。
作者: mechenic    时间: 2014-5-12 14:58

本地人比较喜欢 外省人吃不太惯 口味偏甜
作者: 120998822    时间: 2014-5-12 16:33

舌尖上的南京吗，看的我口水都就出来了，配上图片就更好了
作者: royrowe00    时间: 2014-5-12 17:52

竟然没有鸭血粉丝汤和南京盐水鸭 这两样才是真正的南京特色
作者: 苦树    时间: 2014-5-12 23:40

现在具有真正的南京特色小吃，很难看得到了，现在只有韩复兴的盐水鸭还保留，但口味大不如以前了
作者: huiliw    时间: 2014-5-13 09:31

青运会上南京，看看能不能吃到，也算是有收获，高兴，高兴
作者: 1234562002    时间: 2014-5-13 09:48

其实现在物质在流通了，在我们家里也可以吃到了。
作者: cwl821    时间: 2014-5-13 10:12

难道大腕皮肚面不是南京特色小吃？在其他地方没见过，而且很美味。
作者: tf223    时间: 2014-5-13 10:47

印象中还是南京鸭血粉丝汤最好了，满满的一碗很满足
作者: 雪花飘舞    时间: 2014-5-13 14:41

在东北这面，南京灌汤包还是经常看见的。
作者: woailx121    时间: 2014-5-13 19:44

南京没去过，很想吃的，不知道味道如何！有机会去吃吃 不过等高铁通了以后再说
作者: hadesnjjy    时间: 2014-5-13 22:31     标题: 回复 1楼 的帖子

鸭血粉丝是南京的代表小吃以金陵鸭血粉丝汤为代表
作者: qizi7830    时间: 2014-5-13 22:38

怎么没有图片啊？听说盐水鸭很好吃有机会去南京一定要尝尝
作者: rogerthat    时间: 2014-5-14 11:06

去南京几次，吃过小笼包和鸭血粉丝，其它没有试过。
作者: qiang75005    时间: 2014-5-14 12:42

在南京也呆过一段时间，真不知道还有这么多好吃的
作者: 20447204    时间: 2014-5-14 13:26

看介绍还真想试试，哪天有机会去玩的时候尝试几样
作者: xtlws    时间: 2014-5-14 13:43

要何时能有图片就好i了，每个城市都有自己出名的小吃啊
作者: 4830227zhbzhb    时间: 2014-5-14 17:24

感觉没有上面特殊的地方啊，可能要品尝了才会让人流连忘返吧
作者: ssmm123    时间: 2014-5-14 18:58

吃过南京的臭豆腐，外焦里嫩，很好吃啊。再来一杯甘蔗汁，爽。
作者: 拿掉套子爱你    时间: 2014-5-14 19:44

作为吃货，南京真的是一个很好地地方呢
作者: kennan0000    时间: 2014-5-15 00:10

小笼包子，特别好吃，真的好吃。价格也不贵/物美价廉
作者: greathunter    时间: 2014-5-15 00:52

好多美食啊，那天才有机会吃遍全国啊，作为吃货的第一步目标了。
作者: wingzero12    时间: 2014-5-15 01:13

楼主介绍了那么多东西，我感兴趣的大概只有豆腐花一个吧……
作者: 盗号死一户口本    时间: 2014-5-15 01:15

我最喜欢吃干丝了，不知道还有机会吃到不。
作者: mmryhskd    时间: 2014-5-15 01:49

去南京时候吃过蟹黄汤包，感觉实在是美极了，虽然15一个好像被宰了，但是很好吃啊
作者: 法布里加斯    时间: 2014-5-15 03:47

其实对于南京本地人而言，吃皮肚面的比吃鸭血粉丝的多，吃烤鸭的比吃盐水鸭的多
作者: sexboyzc    时间: 2014-5-16 12:10

以后去南京的时候，一定去迟迟
作者: xiaojian1981    时间: 2014-5-16 14:30

南京板鸭和盐水鸭是一样东西麻？ 我的最爱 有啃头 滋味夜不错  没吃过的一定要试试
作者: 我来扯气球    时间: 2014-5-16 17:30

赞  如果有机会去南京的话一定要去尝一尝
作者: feng1012    时间: 2014-5-17 06:35     标题: 好吃

喜欢江苏的美女，也就喜欢上了江苏的小吃！有个奴隶在连云港1
作者: quakekknd123    时间: 2014-5-17 09:43

我吃过鸭血粉丝汤，真是美味，只吃过一次都回味无穷！
作者: Lololoabc    时间: 2014-5-17 10:38     标题: 回复 1楼 的帖子

一个都没有吃过，看看以后也没有机会吧，嘻嘻
作者: sanshiduosui    时间: 2014-5-17 10:41

有几个觉得还是不错的，总体口味更属于南方口味，有机会可以尝一下。
作者: Ak64    时间: 2014-5-17 15:29

楼主介绍的好详细啊，一定要去南京亲自尝一下
作者: moonhaha    时间: 2014-5-17 18:57     标题: 盐水鸭和板鸭都不错的，老店风味还好，锅贴实际上还是正宗，两头开小口，汤汁不多，

盐水鸭和板鸭都不错的，老店风味还好，锅贴实际上还是正宗，两头开小口，汤汁不多，
作者: gdtlgdtl    时间: 2014-5-17 20:11

吃过一些南京特色小吃，感觉一般吧，也没用很特别的地方
作者: redone1    时间: 2014-5-17 22:19

好像南京的鸭血粉丝汤和活珠子，都是不错的小吃啊
作者: 风定落花香    时间: 2014-5-18 13:34

最爱鸭血粉丝汤，在配个汤包，人生是在是太美好了！
作者: kimyh888    时间: 2014-5-19 10:58

鸭血粉丝在我们这里有，吃过几回太好吃了，也不知道和南京的有没有得比。
作者: cxb333333    时间: 2014-5-19 13:06

看着就流口水，南京，六朝金粉之地，文化沉淀的太深了，有机会一定要去领略一下。
作者: luluyiyi    时间: 2014-5-19 17:40

南京没有去过，很想去，也很想吃那边的小吃。有机会一定去
作者: fengyundan13    时间: 2014-5-19 21:20

要是能配上图，就是更无敌了啊!!!!!!
作者: flyfeixiong    时间: 2014-5-19 23:18

纯属个人感受，不带歧视：南京的盐水鸭、板鸭、粉丝汤的确不错，独树一帜。但其他的诸如小笼、锅贴、糕点，就比不上“更江南”一些地方的精致了！
作者: sjtuboshu    时间: 2014-5-20 01:59

马上要去南京了！这回可以叫朋友带我去吃吃了！好好的敲诈一回去！
作者: lzang    时间: 2014-5-21 14:01

南京的小笼包真的不错，在南京吃过一次，其他地方的感觉没有那个味道了。
作者: envidence    时间: 2014-5-22 00:07

在南京生活多年，尤其爱牛肉锅贴，最近上了舌尖，这个东西更多了
作者: deathlives    时间: 2014-5-22 10:45

话说南京没那么多特色小说，真说特色的话，鸭血粉丝汤最出名吧，不过并不好吃，尤其是鸭子腥气，不习惯的人比较多，而且南京人爱吃鸭子，不过盐水鸭真的很咸很咸。至于其他小吃，别的地方也有，口味感觉还行。
作者: verytiger    时间: 2014-5-22 11:15

真是长见识了，如果楼主能配上图片就好了。
作者: ntintu    时间: 2014-5-22 11:57

楼主介绍的好详细啊，好想尝尝，如果搭配点图片更加诱人。
作者: 巴黎的鳞爪    时间: 2014-5-22 15:18

早些年在秦淮河畔附近的小店内尝试过这些美食，比较地道，尤其是老鸭粉丝汤。
作者: 98889999    时间: 2014-5-22 16:13

说实话，南京的板鸭真的不好吃，也许是我没买到真的吧
作者: 4830227zhbzhb    时间: 2014-5-22 21:40

有几个觉得还是不错的，总体口味更属于南方口味，有机会可以尝一下。
作者: tiger13    时间: 2014-5-22 22:15

南京就觉得鸭血粉丝汤好吃，别的感觉一般般
作者: zjy523    时间: 2014-5-22 23:21     标题: 回复 1楼 的帖子

好吃不怕麻烦啊~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
作者: bigbenben    时间: 2014-5-23 00:40

只在南京呆了一两天，吃了鸭血粉丝，其他的都没得空去吃，可惜了，下次可以按这个尝尝遍
作者: wulingfcb    时间: 2014-5-23 20:30

鸭血粉丝才是南京的代表，糯米藕也很不错，不过现在全国都有“南京大排档”了，在哪儿都能吃到。
作者: wise0103    时间: 2014-5-23 22:33

在南京呆了4年，吃过6种，还是第一个印象深刻
作者: hihihijia    时间: 2014-5-23 22:53

盐水鸭真的很好吃，我很喜欢吃盐水鸭的。
作者: jzcool000    时间: 2014-5-24 00:02

感觉现在很多地方的特色平时都可以吃的到，有的味道基本上都一样，甚至更好一些，可能是世界越来越小的原因吧。
作者: wwwwww515    时间: 2014-5-24 04:24

南京的小笼包确实非常好吃，可惜吃的次数不多
作者: yutong19850626    时间: 2014-5-24 13:15

谢谢楼主的详细介绍，在徐州四年，全部都吃过
作者: HAPPY002    时间: 2014-5-24 14:21     标题: 想去的地方

一直都蛮想去南京去的，可是就是远了点，都说江南的美食是他的一部分，看来还是要做了计划了，美食太有人啊
作者: smalldoor222    时间: 2014-5-25 00:48

南京的小吃其实一般的。。在南京呆了好几年还是没啥感觉，就常吃粉丝，还是山东粉丝



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