主料：（两人份）金针菇200克、菠菜300克

辅料：花生仁(炒)30克

调料：食盐1/2茶匙、醋2汤勺、鸡精少许、姜1小块、蒜2瓣、生抽1汤勺、白糖1茶匙、芝麻油5克

做法：

1.熟花生仁切碎，姜、蒜切末



2.锅中加入适量水，烧开后放入摘去老根的菠菜焯烫20秒

3.捞出菠菜浸入冷水过凉，再放入除去老根的金针菇焯烫1分钟，捞出过凉



4.将白糖、盐、醋和生抽调和均匀，控干水份后的菠菜切段，与金针菇一起放入碗中



5.加入姜末和蒜末，倒入调好的料汁



6.撒入切碎的花生碎和少许鸡精，最后加入芝麻油，充分拌匀即可









烹饪技巧:

1、菠菜不要焯烫太久，太软会影响口感。

2、金针菇焯烫一分钟，可以保持脆嫩的口感。

3、如果没有香油，也可以用花椒炸油，趁热浇入。

4、花生仁要选用熟的，吃起来才会香，也可以用炒熟的白芝麻代替。