标题: 香辣蟹 [打印本页]

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作者: qilikacha    时间: 2007-7-16 04:25     标题: 香辣蟹

蓝蟹入季,今天就模仿做个香辣蟹,在国内吃这道菜时,总觉得火锅店里吃过的香辣蟹,螃蟹因没裹粉与油炸过之故,因此出太多水,影响了香气与味道而大打折扣,这是我凭记忆与味觉而微作修改,主点是增加香气,辣味与浓郁的川菜特色,仿得不太正宗不太地道请大家多多见谅.4 h7 c0 j* N4 ~

4 X3 L" a. j- \" v) o. G5 A4 K) T- e      材料与制法:螃蟹清理后斩件撒些生粉立即入油锅炸至变色捞出控油,姜拍碎,蒜片,洋葱块,青葱,花椒粒,干辣椒,红椒片,面酱, 老干妈辣椒油,芹菜段,花生,料酒,盐,糖,味精.热油锅下蒜,姜,爆香,再下花椒粒,干辣椒入锅炸出香味,后下面酱,洋葱,花生翻炒,回锅螃蟹再大火翻炒,料酒走边,下青葱,辣椒油,红椒片,盐,糖,味精炒匀最后撒上芹菜段即可出菜.$ ]* a( ~6 o4 D. E

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作者: ssvtkaibjjj    时间: 2007-7-16 22:22

嘿嘿...喜欢吃这玩意,,有空试试..挂了粉,味道如何???

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