标题:
[其它]
湖南靖州[11p]
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作者:
乡下帝
时间:
2014-1-27 21:20
标题:
湖南靖州[11p]
也不知道是不是特色小吃，小吃名字小弟就用方言介绍好了。
切粉：平时不想吃饭的人多半就吃这个
米豆腐：米豆腐是靖州小吃的传统特产，堪称家常美食，长期以来深受人们喜爱。
既可作为家常菜肴，又可以上市出售。其制作加工技术主要有选料、浸泡、
磨浆煮浆等工序。 米豆腐以大米和石灰为原料。糯米、粳米因粘性大，
不宜制作米豆腐。石灰则选择生石灰或新鲜熟石灰为宜。
选好料以后，先将米淘洗干净，然后装入容器内和一定比例的石灰浸泡。
一般浸泡3～4小时,当米粒呈浅黄色，用口尝半粒略具苦涩味时取出，用清水冲洗洁净，沥干待磨。
磨浆。按大米与水1∶2的比例加水细磨，若让米豆腐略带黄绿色，可在磨浆时加入少许绿叶汁。
煮浆。米浆磨成后，即进行煮浆。煮浆时根据米浆的稀浓情况再加适量水，要用干净铁锅煮。
开始以小火煮，并充分搅拌，以防止烧锅或成团，半熟后改大火煮至熟即可。
成形。米浆煮熟后，趁热装入预先准备好的盛器(蒸格)，下面盛一喷凉水，
将米浆进行挤压，使之从蒸格中挤出，成大蝌蚪形状即成。
吃时舀入碗中，再将切好的大头菜、盐菜、酥黄豆、酥花生、葱花放于米豆腐上，
用小碗放入红油、麻油、花椒油、酱油、醋、姜汁、蒜水等调料对成汁，
浇淋于米豆腐上，吃起来口感清新舒爽，分外好吃。
蜜饯：靖州雕花蜜饯，又名万花茶，是靖州传统工艺美术食品。
它是利用各种瓜，果、蔬菜的根、茎、叶、花、果，用小巧柳叶刀进行精雕细刻加工而成的传统工艺茶点、补品、观赏品、食品。
其工艺造型有奇花异草，飞禽走兽、人物、山水、器皿等。
镌刻分平雕，通雕、浮雕三种，造型立体感强，栩栩如生，靖州雕花蜜饯源于东周时期，世代相传，成为靖州民间历代上贡朝庭的御品。
杨梅：这个吃过的人多··所以我就不细说了
腊肉，香肠：如果哪天你再去靖州，如果你有机会再次行走在湘西的角角落落，或许你此行看过太多的名胜古迹，游过太多的大川河山，吃过太多的美味佳肴及名点小吃，千万别忘了去尝一尝那冒不惊人甚至有点不堪入眼的地道靖州腊肉。你会发现，许多好东西给人的感觉都是不太好的，当你真正深入了解时，你才蓦然发现那才叫真正的深藏不露。
油茶：油茶是苗家侗家的传统食品，也是饭前饮用的好饮料。能消暑解热、祛湿去寒、止渴解饥、驱瘴除厉、生津健胃。每逢宾客临门必煮浓茶，冲泡油炸糯米丸子、黄豆、花生、玉米，又以葱花、辣椒等招待宾客。
泡茶：上面那个是油泡的口感为咸。这个是开水泡的，放糖后食。
如果觉得不错欢迎来靖州玩，这些吃的都很便宜。
[
本帖最后由 wj无为 于 2014-1-27 23:10 编辑
]
作者:
peacetan
时间:
2014-1-28 19:51
米豆腐好吃，名字说是豆腐其实味道和豆腐完全无关，软罗加上米香，配合湖南特有辣，绝配啊！再有湖南的腊肉没有湖北的那肉好吃！主要是烟熏时间不够！
作者:
mikesun0704
时间:
2014-1-29 10:36
看着那个熏肠怎么那个样子呢，很是恶心不过味道应该属于我喜欢的那种喽
作者:
liaoyujiangnan
时间:
2014-1-29 16:09
看图片好诱人啊 湘菜也是名菜啊 听说湖南靖港的鱼也很不错哦
作者:
han1973
时间:
2014-1-30 10:59
支持一下老乡，靖县最出名的就是靖县杨梅了，小时候有一次吃多了，当时没什么，后来吃豆腐都牙疼
作者:
stan2007
时间:
2014-2-1 17:50
腊肉看起来不错，很有湖南味道。那个菜雕工不错
作者:
lskboy0512
时间:
2014-2-1 20:25
也黑 碰到过靖县滴 嫩过有缘哦 来来 新年请你恰豆子茶
作者:
一个小鸟123
时间:
2014-2-1 20:39
腊肉，香肠不错。自己家里做的都有，别的要是有机会真要去吃一下
作者:
lukeluke
时间:
2014-2-1 22:33
木有去过，去过凤凰，张家界，桑植，韶山，长沙，衡山，岳阳，俺也是不怕辣。有机会考虑去。
作者:
邪恶的大叔
时间:
2014-2-3 16:58
我们这过年也吃油茶，不过我们这叫米花茶，寓意发财的意思，就最后一张图那样的
作者:
windxs
时间:
2014-2-6 17:20
好东西。谢谢楼主分享，描述的很真切！！！
作者:
zd50000
时间:
2014-2-6 22:20
腊肉，香肠不错。自己家里做的都有，别的要是有机会真要去吃一下
作者:
dazhe1986
时间:
2014-2-9 09:32
腊肉很好吃 我看过腊肉的制作过程 很脏很恶心，可是弄好了之后居然是那么美味
作者:
c10742023
时间:
2014-2-10 15:38
那个干子看起来还可以，肉啊、香肠呀不知味道怎么样，看相不怎么好
作者:
xuefen4242
时间:
2014-2-10 16:57
看上去好像很好吃的样子啊,不错,下次去试一下.
作者:
jixiangjms
时间:
2014-2-11 17:39
湖南的特色食品是少数民族的食品啊，那些个东西有特色，不知道好不好吃啊。
作者:
leyan516
时间:
2014-2-12 18:37
北方人还是很难适应南方的饮食，辣的太辣，甜的太甜！
作者:
xuzhong88
时间:
2014-2-12 23:21
怎么还有雕花？，最后几个有点看不明白，是甜点还是真的茶！
作者:
a0as200282
时间:
2014-2-13 00:32
看到那个杨梅我就受不了了啊，我最喜欢吃杨梅了，看着就已经流口水了
作者:
hhj1151
时间:
2014-2-13 09:07
都是家常菜，不过非常有特色，希望以后能够去当地尝尝味道。
作者:
shiyanghao1
时间:
2014-2-13 16:35
没有具体的做法不给力啊，这不是馋人么
作者:
hutudehen
时间:
2014-2-13 16:50
看上去很不错啊，有空试一下，只怕自己搞得变了味.
作者:
1755915978
时间:
2014-2-15 01:44
腊肉看起来不错，很有湖南味道。那个菜雕工不错
作者:
mtlei
时间:
2014-2-15 12:52
从来没去过这里看样子感觉像是农家菜，有机会去试下看看怎样。
作者:
wo-cao-tian
时间:
2014-2-20 12:03
地道的湖南农家菜，吃起来那叫个麻辣过瘾！
作者:
dog1000
时间:
2014-2-22 17:30
有机会一定去尝尝，各地美食场边，也是福气
作者:
shuibuzhe
时间:
2014-2-23 09:36
我去过湖南，第一个没吃过，腊肉倒是每年都能吃到，很有特色
作者:
音法联军
时间:
2014-2-23 12:24
湘菜非常适合我口味重口酸辣的各类美食，梦寐以求的地方美食。支持楼主！
作者:
挥一挥衣袖
时间:
2014-2-23 12:41
看了楼主的介绍，真的是好想去尝试一下是不是有那么好吃。
作者:
wangdiaobao
时间:
2014-2-27 12:19
没想到偏僻的地方还有如此美食，真是让人大饱口服，自己也学着做做看。
作者:
roymzm
时间:
2014-2-28 14:16
没到过这个地方，不知道吃起来怎么样，看起来卖相一般般
作者:
aaavaaavaaa
时间:
2014-2-28 15:25
很有特色的美食，湖南是个好地方啊，口味和四川的相差不大
作者:
rgdzj
时间:
2014-2-28 21:13
最近看了一下北京卫视的湘当韵味，湖南菜真是多种多样 但是都离不开一个辣
作者:
shaobadi5
时间:
2014-2-28 21:16
还是看着那些腊味有感觉，炒蒸炖都是上好的菜肴
作者:
PP4813016
时间:
2014-2-28 22:17
米豆腐看起来相当诱人，还有腊肉腊肠就这米饭一定棒
作者:
sojskf
时间:
2014-3-2 16:46
楼主贴的几样菜看起来都很好吃啊，有空出去旅游的话一定把楼主贴的几样菜都尝试一下。
作者:
plws163
时间:
2014-3-2 22:22
熏肉看起来不是很好看，但吃起来还很不错的！
作者:
zxc009zxc
时间:
2014-3-4 23:07
看看A片 再看美食 都不错 色香味俱全
作者:
petercoco
时间:
2014-3-5 10:44
很地道的米豆腐，西南很多城市都有的小吃，夏天来一碗灰常爽
作者:
kw6568
时间:
2014-3-6 19:58
油茶可以接受，不过腊肠和腊肉貌似难看了些啊，我还是不太愿意接受的
作者:
亲爱的轻点
时间:
2014-3-7 07:44
额 都没听说过这个地方，大概在什么位置啊，哪位分享下？
作者:
jerry198111
时间:
2014-3-7 20:37
看起来很不错的 要是能品尝下就幸福
作者:
zky8416
时间:
2014-3-8 12:57
刀工不错，食材看着很有乡土气息。对湖南的腊肉腊鱼还是非常青睐的。
另外有两张图片挂掉了。
作者:
huangcong1
时间:
2014-3-9 01:39
湖南菜太辣了，还是喜欢四川口味
作者:
caa1986
时间:
2014-3-9 17:03
有点很杂很油腻的感觉，吃起来不知道会不会
作者:
victor_312
时间:
2014-3-10 01:33
这个雕刻很地道的样子，非常需要功夫。
作者:
zzjjzjj119
时间:
2014-3-12 01:43
靖县最出名的就是靖县杨梅及农家家户户都有的杨梅酒了
作者:
dalong12345
时间:
2014-3-12 06:47
油茶感觉不错啊，从来没有吃过呢，看着很有食欲。
作者:
ptuu
时间:
2014-3-12 14:37
是不是少数民族的地方啊，这些小吃我没怎么听说过。
作者:
nwpu
时间:
2014-3-12 23:40
米豆腐看着挺好吃的，白白嫩嫩的，有机会要试试
作者:
xwhstc1
时间:
2014-3-12 23:49
吃那个油茶后能再吃晚餐吗，会不会太油腻了。
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