标题:
[热菜]
鱼香杏鲍菇[17P]
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作者:
labist
时间:
2013-12-3 23:08
标题:
鱼香杏鲍菇[17P]
鱼香杏鲍菇的做法
1.
杏鲍菇切稍厚的片
2.
加少许盐抓匀，腌半个小时，使其变软
3.
蒜米、姜米、葱花准备好
4.
剁碎的泡椒准备好
5.
取1/6茶匙盐和3汤匙白糖
6.
加入3汤匙醋
7.
调入1汤匙酱油
8.
放少半汤匙生粉，充分搅匀，尽量使糖与酱醋相融
9.
取鸡蛋加少许清水，打散，再加入面粉搅匀成面粉糊
10.
锅内放宽油，油六层热时，取杏鲍菇片，均匀蘸上粉糊
11.
中火，入油锅中炸至金黄至熟后捞出滤油
12.
锅内留底油，放入泡椒炒香
13.
加入姜蒜米炒香
14.
烹入调好的糖醋味汁
15.
加入葱花快速炒均匀
16.
放入炸好的杏鲍菇，使其均匀沾上味汁，关火
烹饪技巧
1、如果想吃脆脆的口感，可用淀粉糊。
2、泡椒有咸味，味汁里放了酱油，另外杏鲍菇也用少许盐腌过，最好尝下炸好的杏鲍菇，决定味汁里放盐的多少
[
本帖最后由 wj无为 于 2013-12-27 16:11 编辑
]
作者:
864619994
时间:
2013-12-3 23:18
，尝试了一下，味道还不错。
作者:
dindaywan
时间:
2013-12-4 11:19
很詳細，原來魚香的汁是這樣做的，以前都是用超市賣的
作者:
hktkcz
时间:
2013-12-4 11:38
鱼香杏鲍菇加上一杯啤酒，这就是天上人间。
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，尝试了一下，味道还不错。