主料：鸭1只、沙参30克、玉竹30克

调料：食盐适量、姜3片、料酒适量、水适量

做法：

将老鸭去毛及内脏洗净、沙参、玉竹洗净



老鸭切成块，用水浸泡去掉血水，锅中加入适量冷水，大火烧开



撇去浮沫，再煮一会，撇去表面的油，把洗净的沙参、玉竹、姜片放入



再加入一点料酒，再用小火煮一个半小时，出锅前加盐调味






  
菜品特色：
  
    秋天来了，天气干燥，需要喝些滋补靓汤。超市买了半只老鸭，做一道滋阴润肺的【沙参玉竹老鸭汤】，汤中沙参性味甘寒，功能滋阴清肺、养胃生津、除虚热；玉竹性味甘寒，质润多液，有养阴润燥的作用，两味合用滋补养阴力大。老鸭有滋阴补血之功，俗语说“嫩鸭湿毒，老鸭滋阴”，用于调补、食疗时，多选用老鸭，《本草求真》还认为鸭“食之阴虚亦不见燥，阴虚亦不见冷”。生姜健胃又可除鸭腥。合而为汤，滋阴清润、去疾补虚
  
营养功效：
  
    滋阴润肺清补，秋季滋补汤品。