标题:
[热菜]
秋日吮指香辣蟹[6P]
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作者:
Juventus☆1897
时间:
2013-10-17 13:03
标题:
秋日吮指香辣蟹[6P]
1.
将螃蟹清打开壳，清除不可以吃的腮胃等部位
2.
蟹剁成块，锅内到植物油后放入葱、姜、蒜爆香
3.
爆香后再放入干辣椒，倒入蟹块翻炒
4.
蟹块倒入后放料酒、生抽、白糖、少许醋，加大半碗水加盖焖煮
5.
煮至蟹变色变熟，汤汁收浓后将淀粉调水倒入锅中翻炒，汤汁不要收的太干，出锅前尝下如果不够咸，可以放少许食盐调味
烹饪技巧
1、蟹的个头不大所以一切两半就好；
2、这道菜最关键的一步就是最后的勾芡，勾芡后汤汁均匀的裹在蟹身上，吃起来更有滋味，收汁时也不要收的太干，汁多更好吃些。
作者:
zyfx1970
时间:
2013-10-17 14:25
蟹子真是人间美味，看着好像做的原汁原味的，很好吃的样子。
作者:
19800208
时间:
2013-10-18 15:49
我觉得你应该先把螃蟹沾淀粉用油炸下，然后再锅内到植物油后放入葱、姜、蒜，辣椒爆香。
料酒、生抽、白糖、少许醋事先用一小碗调韵。倒入锅内大火烧开然后导入炸好的螃蟹。
大火翻炒均匀就可以。
因为螃蟹炸过很干所以下锅后能迅速将锅内汤汁吸收，所以没不要加水再靠。
唯一不足的地方就是我这方法费油
作者:
Szszy2013
时间:
2013-10-20 11:11
海鲜吃的就是一个原汁原味的"鲜"字, 再加上红的辣椒, 绿的青葱, 不仅提味, 点缀的也恰到好处. 赞!朕喜欢!
作者:
Szszy2013
时间:
2013-10-20 11:14
如果在配上一碟生姜老醋, 人间美味啊!
作者:
gbgbg1982
时间:
2013-10-22 21:16
想问一下，如果螃蟹比较大，切的块是不是要多点
作者:
aklxl
时间:
2013-10-23 10:43
关键螃蟹要肥 不肥再好的厨艺也浪费呀 不过还是清蒸最好吃原汁原味
作者:
sdcsl758
时间:
2013-10-23 12:17
没怎么吃过螃蟹，鳃和胃是哪个部位？什么样的？
作者:
lyellu
时间:
2013-10-23 23:09
味道虽然很赞，但是，海蟹体内毕竟细菌很多，而且不宜放置过久，因此烹饪前的清理工作一定要仔细。并且掌握好烹饪时间火候，以及配料的放置，比如洋葱生姜大蒜等，能够起到辅助杀菌的作用，秋天来了，大家饮食要注意。
作者:
lhwxyz
时间:
2013-10-24 20:05
最爱吃螃蟹，打包下载了。以后尝试做着吃。
作者:
zwj297
时间:
2013-10-26 01:10
这香辣蟹做法简单，但是味道肯定返璞归真，人间美味啊
作者:
greatpower03
时间:
2013-10-26 23:46
原汁原味的"鲜"字, 再加上红的辣椒, 绿的青葱, 不仅提味, 点缀的也恰到好处. 赞!
作者:
crima1111
时间:
2013-10-27 11:37
学了不少知识，真心不错
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