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标题: [其它] 十四款五花肉烹制法【13p】 [打印本页]

作者: wshxfwsndpy0 时间: 2013-10-11 16:51 标题: 十四款五花肉烹制法【13p】

主料：五花肉
辅料：葱、姜、蒜
调料：盐、味精、酱油、白糖、料酒、大料、陈皮、甘草
烹制方法：
1、选择薄五花肉，切成三厘米见方的正方形，打上十字花刀便于入味；
2、将五花肉用料酒、葱姜、甘草、大料、陈皮、白糖、盐、酱油腌制2个小时；
3、将腌制好的肉连汤一起倒入高压锅中，加适量热水，上气后炖半小时即可。
特点：鲜咸软烂，风味独特。
2.烧卤五花肉

原料：带皮五花肉 600克葱 2棵姜 3片蒜一头
卤包：草果 1个花椒 5克甘草 5克桂皮 5克八角 5克小茴香 5克
调味料：盐少许料酒酱油糖 4勺鸡精
做法：1 五花肉切厚片，葱切段，加料酒，酱油腌30分钟
2 锅入油烧8成热，放入腌好的肉片，炸至肉片上色捞出可以把肉本身的油炸出来，就不会太油腻
3 把葱姜蒜加入煸出香味捞出来备用
4 锅留底油烧5成热，加糖炒至糖起黄色大泡时，加肉，酱油炒至上色
5 加葱姜蒜，卤包，料酒，水一起煮开后，换小火烧至肉微烂
6 加入盐，鸡精调味即可
3.蜜香五花肉

材料：五花肉、生抽、老抽、料酒、姜碎、香醋、蜂蜜、冰糖、八角、桂皮、盐、花生油。
做法：
1，五花肉洗净切成长薄片，用生抽、料酒、姜碎腌制备用。
2，开锅下油，加入五花肉煎至两边甘香，捞起沥干油分。
3，加入适量的老抽、香醋、冰糖、八角、桂皮、水和蜂蜜，慢火煮至浓稠，再放回五花肉，慢火收汁，调味便可上碟。
4.湖南小炒肉

主料：五花肉
辅料：美人椒、杭椒、葱、姜、蒜
调料：蒸鱼豉油、酱油、料酒、香油、蚝油、味精
烹制方法：
1、将五花肉切片后加入蚝油、酱油拌匀备用，杭椒、美人椒分别从中间切成两半备用；
2、将切好的杭椒、美人椒放入炒锅中煸软取出，锅中加油，将五花肉、葱姜蒜放入煸炒均匀，调入料酒，放入煸过的杭椒、美人椒，加入蒸鱼豉油、酱油、味精、香油调味出锅即可。
特点：肉质鲜嫩，香辣爽口。
5.五花肉炖萝卜

主料：五花肉
辅料：白萝卜、葱、姜、香葱
调料：酱油、白糖、桂皮、大料
烹制方法：
　　1、将五花肉切成块，白萝卜切滚刀块备用；
　　2、将白萝卜过开水焯烫后取出，锅中倒入油，将桂皮、大料煸香后放入五花肉，不断煸炒至肉上色，调入酱油、白糖，冲少许开水，小火炖20分钟，加入白萝卜炒匀，出锅撒上香葱末即可。
特点：鲜香适口，营养丰富。
6.东坡肉

主料：五花肉
辅料：葱、姜
调料：黄酒、酱油、白糖
烹制方法：
1、将五花肉放入开水焯烫片刻后取出切成大小相同的方块；
2、沙锅中用葱段、姜块垫底，将肉块皮朝下码放好，依次加入黄酒、酱油、白糖，大火烧开后转小火炖2个小时，出锅装入带有盖的碗中，上锅再蒸20分钟即可。
特点：色泽酱红，肥而不腻。
7.家常炖菜

主料：五花肉
辅料：土豆、茄子、南瓜、豆角、洋葱
调料：盐、味精、黄酱、酱油、八角、桂皮
烹制方法：
1、将茄子切条，南瓜、土豆蒸熟后压成泥，洋葱切丝，豆角切段，五花肉切片备用；
2、坐锅点火到油，下八角、黄酱炒香，下入五花肉煸熟，再依次加入洋葱、茄子、扁豆，炖熟后将菜捞出，用汤汁炒匀南瓜泥与土豆泥，出锅前加入味精炒匀浇在菜中即可。
特点：鲜咸适口，营养丰富。
8.秦川凉盘

主料：皮花肉
辅料：肉皮冻、豆腐丝、豆芽、粉条、青蒜
调料：盐、味精、蒜蓉、辣椒粉、陈醋
烹制方法：
1、将豆芽、粉条、豆腐丝分别过开水焯烫备用；
2、将焯好的豆芽、粉条、豆腐丝晾凉后放入盘中，上面依次码放好皮花肉片、肉皮冻片，撒上青
蒜，摆盘造型备用；
3、碗中放入辣椒粉、蒜蓉、青蒜末、盐、味精，浇热油，倒入老陈醋搅拌均匀，淋在菜中即可。
特点：酸辣爽口，风味独特。
9.熏干西葫芦

主料：熏干
辅料：西葫芦、五花肉、红椒、姜丝
调料：盐、白糖、味精、酱油、香油、胡椒粉、水淀粉
烹制方法：
1、将五花肉切片，熏干切条，西葫芦切菱形块，红椒切条，香菜梗切末加入盐、白糖、味精、香油、胡椒粉、少许清水、水淀粉调成碗汁备用；
2、坐锅点火倒油，下五花肉煸香后下入熏干煎至表面微黄，加入姜丝、酱油、西葫芦，烹入碗汁，大火翻炒均匀即可。
特点：鲜咸脆嫩，口感独特。
10.五花肉蒸白菜

主料：五花肉，大白菜
辅料：葱，姜，盐，大料，花生油，酱油，耗油，味精或鸡精
做法：
1.五花肉切片，大白菜叶手撕成片（一般不用白菜帮子）。
2.葱姜切成丝。
3.锅中加入开水，烧开后放入五花肉汆一下,变色即捞出。大白菜放入盆中。
4.汆好的五花肉中加入葱姜，大料，味精或鸡精，酱油，耗油和花生油，腌制几分钟。
5.把腌好的五花肉码再大白菜上，腌肉的余汁一起倒入。
6.把五花肉白菜放入蒸锅。
7.锅开后蒸10--15分钟出锅（视大白菜老嫩程度可适当加长时间）。
11.地瓜烧五花肉

材料：五花肉(150克)、黄心地瓜(2只)、四季豆(100克)、蒜末(半汤匙)
调料：油(1碗)、海天铁强化金标生抽王(1汤匙)、米酒(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
做法：
1　地瓜切成3厘米长，1厘米宽的条；五花肉切薄片，四季豆去老筋，切成3厘米长的段。
2　烧热1碗油，放入地瓜条以中火炸3分钟，直至呈金黄色。
3　倒入四季豆拌匀，与地瓜条一同炸2分钟，捞起沥干油待用。
4　倒出锅内余油，炒香蒜末，倒入五花肉拌炒至肉色稍白，加入1汤匙米酒，以中火拌炒1分钟。
5　倒入炸好的地瓜条和四季豆，与五花肉一同拌炒1分钟。
6　加入1汤匙海天铁强化金标生抽王、1/2汤匙白糖、1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉炒匀入味，即可上碟。
12.五花肉炖红菇

　　材料：五花肉100克、干红菇150克
　　调料：盐适量、胡椒粉适量
　　做法：
　　1、先泡发红菇，用大盆将其泡水，撒少许盐，10分钟后冲洗干净捞出滤干；
　　3、将红菇倒入炖好的五花肉汤里，大火滚开转中火小煮10分钟即可，吃时调盐味，撒胡椒粉。
13.官府香卤肉

主料：五花肉
辅料：油菜心
调料：盐、味精、酱油、腐乳、冰糖、花雕酒、香料
烹制方法：
1、将五花肉加料酒煮5分钟捞出切块，锅中加适量水，依次放入腐乳、花雕酒、味精、冰糖、盐、香料、老抽，开锅后放入五花肉，倒入砂锅中小火煲一个小时；
2、锅中加少许油，放入油菜心煸炒，调入盐、味精，出锅码入盘中，将肉取出装盘，剩余汤汁收干，淋在肉上即可。
特点：肥而不腻，香味醇厚。
14.金牌扣肉
〖主料〗五花条肉
　　〖辅料〗笋干菜心葱姜
　　〖调料〗食用油盐味精酱油黄酒淀粉糖
　　〖做法〗
　　1．先将五花条肉洗净焯水，整块放入锅中，加清水、酱油、糖、黄酒、葱、姜，煮开后用文火烧至上色，捞出冷却，备用。再将笋干放入锅中烧12－15分钟。
　　2．把烧好的肉切成15厘米见方的块状，然后用刀批成宝塔形，并在宝塔中嵌入笋干，上笼蒸60分钟左右，蒸好后取出扣入盘中。
　　3．在锅中放入清水，烧开后加油、盐、味精，倒入菜心，焯熟后捞起围在肉的边上，再将原汁用水淀粉勾芡浇在肉上。
　　〖特色〗造型美观，酥而不烂，油而不腻。

[ 本帖最后由 wj无为于 2013-10-11 17:07 编辑 ]

作者: 小笨蛋 时间: 2013-10-11 22:41

五花肉最好吃啦、喜欢把子肉、辣椒炒肉、梅菜扣肉、红烧肉、回锅肉

作者: star099 时间: 2013-10-12 05:14

最喜欢吃的还是红烧肉和肉皮冻，红烧肉滑而不腻，肉皮冻韧而不黏

作者: pxddt 时间: 2013-10-12 05:15

学习了，我最喜欢吃带肥肉的肉，很香，尤其是皮

作者: kurara123 时间: 2013-10-12 10:43 标题: 回复 1楼的帖子

真的很实用，我要好好学习一下，正想找这方面的东西，谢了

作者: zjywga001 时间: 2013-10-12 11:53

以前最喜欢吃的肉！可以现在必须控制了，肥肉少吃，不过美味不能错过

作者: 无精打采 时间: 2013-10-12 13:38

最喜欢吃肉啦！！！！馋啊！哪天整两块和我儿子一起解解馋

作者: lcmcy 时间: 2013-10-12 14:14

也只有我们中国人能做出这么多肉的做法了！

作者: laoxia4224018 时间: 2013-10-12 14:38

好吃的肉有很多做法，但是我觉得还是青菜比较好些

作者: mrfish.j 时间: 2013-10-12 14:44

卖相很好，看着就流口水，找个时间自己来做做看！！

作者: mrfish.j 时间: 2013-10-12 14:45

卖相很好，看着就流口水，找个时间自己来做做看！！

作者: 531760777 时间: 2013-10-12 14:59

学习了，我最喜欢吃带肥肉的肉，很香，尤其是皮看着就流口水，找个时间自己来做做看！！

作者: wyl8103 时间: 2013-10-12 15:56

看的我口水啊！！最喜欢小炒肉了，尤其那辣椒要比肉有味道。

作者: ggmmyiqiaiai 时间: 2013-10-12 15:58 标题: 十四款五花肉烹制法

真的好好吃呀，谢谢，收藏了，有时间照猫画虎做一些尝尝。

作者: yhsry 时间: 2013-10-12 16:38

最喜欢的炖肉，看的直流口水，原来还有这么多做法，学习了

作者: xuancheng.xiu 时间: 2013-10-13 18:07

大吃货帝国果然博大精深，一个五花肉都有这么多花样

作者: arsais 时间: 2013-10-14 14:32

感谢楼主的推荐，要是有去

就去吃吃看！！

作者: 65341833 时间: 2013-10-14 14:47

五花肉的色泽好像烧的不是那么给力啊！

作者: apollo168 时间: 2013-10-15 20:10

怎么没有浙江的梅菜扣肉啊，在五花肉旁边在摆一圈玉兔包

作者: siscom 时间: 2013-10-15 21:02

看得口水都来了。明天准备去买点肉，按照lZ的方法烧一烧

作者: 青石22 时间: 2013-10-17 10:00

真不错，五花肉是本人最爱，以前就知道红烧和清水煮蘸蒜酱吃，现在学习了这么多做法，太好了，就是不知道会不会太油腻了，纠结中。

作者: xh130 时间: 2013-10-17 11:36

这个厉害了，第一次看到这么多五花肉的做法！！！

作者: 水中的鱼 时间: 2013-10-17 13:42

看着真诱人，能做出这么多好吃的！

作者: fangier001 时间: 2013-10-17 22:05

对于肉食动物来说很有吸引力，特别是红烧肉，哪天有空，可以尝试下~

作者: qj52000 时间: 2013-10-18 01:19

自己做过几次，要么烧糊要么火候不够，还得多练习才行啊，红烧肉赞

作者: halalia 时间: 2013-10-18 07:55

五花肉还是炖烂了好吃。肥瘦口感混合起来最好

作者: bbige 时间: 2013-10-18 11:06

看的肚子都咕咕叫，直接导致饥肠辘辘，可惜连喝水都长膘，只能多看看，还是要少吃。

作者: vagaa0403 时间: 2013-10-18 12:15

五花肉还是红烧的最好吃，特别是带皮的，看着就流口水

作者: 土匪乙 时间: 2013-10-18 15:04

最爱吃五花肉了再次多多学习等会儿自己做来试试嘿嘿

作者: sf3 时间: 2013-10-19 16:27

大口吃五花肉大口喝二锅头

作者: chinasbg 时间: 2013-10-19 19:20

最爱吃的吃货，当然得关注，我试着自己做做看。

作者: asdf4455 时间: 2013-10-19 22:47

想不到小小一个五花肉能做出这么多的美味菜肴,我最喜欢最后一道官府香卤肉,一看就口水直流啊

作者: figo12345678 时间: 2013-10-20 13:28

实际来说五花肉包酸菜也好吃，我就得意这口，东北人都爱吃酸菜的，酸菜五花肉绝配

作者: kqkqkq 时间: 2013-10-20 13:32

本人最爱吃肉了，尤其是红烧肉，学学，回家做做

作者: ddtop133 时间: 2013-10-20 14:35

难得的美食，有机会去走走，去尝尝，梅菜扣肉有一拼

作者: stepsnow1 时间: 2013-10-21 20:17

五花肉怎么看起来都是油腻腻的，最多只敢吃一块。

作者: tohua11 时间: 2013-10-21 20:59

卖相很好，看着就流口水，找个时间自己来做做

作者: 无定的语 时间: 2013-10-21 21:51

口水都出来了，全部收藏了，谢谢楼主

作者: lhwxyz 时间: 2013-10-22 18:00

分享了这么多种方法真的和你辛苦。蜜制五花肉跟土大力的烤五花肉比较像，心动中。收藏起来了，打算尝试下。谢谢。

作者: hzclove 时间: 2013-10-22 19:28

还有密香的，太符合口味了，学下，喜欢吃甜的。

作者: twj520wf 时间: 2013-10-22 20:01

这个比较重胃口，感觉一定要肥瘦一口闷，感觉比较强烈。

作者: gbgbg1982 时间: 2013-10-22 20:01

这个很有食欲呀，话说我自己做红烧肉也不错呢

作者: zxy1121as 时间: 2013-10-23 15:03

肥而不腻的五花肉是我的最爱，看到这么多色香味俱佳的五花肉，我的口水都流到地上了！

作者: hgyneptune 时间: 2013-10-24 01:25

五花肉最爱做成回锅肉！辣辣的超级好吃，当然还喜欢韩国的烤肉味道香，当然最精华在于皮!翠翠的才好吃

作者: feihu-sq 时间: 2013-10-24 16:56

这些个菜真心的好吃，五花肉做的菜都比较肥腻，有高血脂的还是少吃为好。

作者: Prime 时间: 2013-10-24 22:37

嘿嘿，这个帖子好，收藏了，看起来都不算复杂，用点心的话自己在家肯定也能做得很好，可以很好的满足俺这个吃货，感谢楼主分享

作者: koalawu 时间: 2013-10-24 23:37

卖相很好，看着就流口水，最喜欢吃带肥肉的肉，很香，尤其是皮

作者: xionglei66 时间: 2013-10-25 01:44

对于喜欢吃肉的我来说此帖就是圣经应该能全部做出来

作者: junetx 时间: 2013-10-25 11:11

这是我的最爱啊，不过不干吃多了，这也是毒啊，全是脂肪！

作者: jjinhole 时间: 2013-10-25 12:20

湖南小炒肉，想着就好吃。就是太辣了，有点受不了

作者: ztxfantasy 时间: 2013-10-25 12:27

看起来很好吃的样子，卖相很好啊，都要流口水了

作者: arron1022 时间: 2013-10-26 16:42

我们这边走的五花肉大多都是带皮五花肉，味道挺好，但也一次不能吃太多。

作者: hh116 时间: 2013-10-26 23:06

很全的五花肉做法学习

作者: crima1111 时间: 2013-10-27 09:54

真心不错

作者: bjs1 时间: 2013-10-27 22:53

太香了，馋得我直咽口水。红红的亮亮的太诱人了，为减肥窝还饿着肚子呢。

作者: 波推飞机 时间: 2013-10-28 21:26

这个好啊，可以复制了给媳妇好好学学。媳妇最喜欢吃荤菜了。

作者: yu86230004 时间: 2013-10-28 21:49

这肉烧的成色真不错，看的直流口水，自己试试做下看看。

作者: zsy602 时间: 2013-10-29 00:59

看着眼馋，都快流口水了，下回试着做做，谢谢楼主！

作者: jackyhu 时间: 2013-10-29 12:39

食肉动物必备啊，好吃好吃，试一试。。。。

作者: clmily 时间: 2013-10-29 17:33 标题: 回复 1楼的帖子

喜欢吃五花肉，但是个人比较喜欢吃烤的，尤其是炭火烤出来的，很好吃，我喜欢吃烤肉加啤酒。

作者: mikewu3166 时间: 2013-10-29 19:14

很怀念五花肉配饭的感觉了，就是我的体重

作者: 潘驴邓小闲12 时间: 2013-10-29 20:04

每次见这些东西就流口水，可惜俺有点胖，不敢放开肚子吃。。。命苦啊

作者: jb270955889 时间: 2013-10-30 11:43

用五花肉做粉蒸肉吃，一吃一口油让人心里飘飘然

作者: kaokao382 时间: 2013-10-30 14:31

建议再弄个烤五花肉的方法出来，尤其是烧烤时候放什么料弄出来

作者: tingyuzhe 时间: 2013-10-31 14:14

五花肉的做法里我最喜欢的大概就是回锅肉了

作者: TEDHU 时间: 2013-10-31 14:25

五花肉做菜是好料，我最喜欢把五花肉切片烧包心菜，这样的肉也好吃包心菜也香脆。

作者: lbj120225 时间: 2013-10-31 18:09

五花肉的做法可谓是五花八门，光看图片就让人垂涎三尺了

作者: bunny36 时间: 2013-11-2 17:26

拍的很好，五花肉如果切片炒菜的话一定多炒一会儿，让油腻出来，才不会肉口很腻。

作者: ghj154 时间: 2013-11-2 18:54

五花肉我喜欢但是现在油水多了再吃这个对健康不好啊
我习惯把肉切小了小炒既解馋又不至于吃一大块太多摄入脂肪

作者: coxlee 时间: 2013-11-2 18:56

喜欢五花肉，自己动手试试学习一下，感谢分享好滋味哦

作者: Ak64 时间: 2013-11-2 19:08

五花肉最好吃啦、卖相很好，看着就流口水！

作者: chaihao21 时间: 2013-11-3 01:58

不错下次按照这个来自己试试味道如何

作者: 95273310 时间: 2013-11-3 09:39

五花肉还是比较喜欢的正好休班补一补

作者: haunter2010 时间: 2013-11-6 19:50

看上去真的很好，以前不知道五花肉有真么多种做法。

作者: 晓帆帆 时间: 2013-11-6 21:29

老看这些东西，意志越来越差，白减肥了，呵呵，不过还是得看！

作者: 一一鸟 时间: 2013-11-7 04:06

五花肉呢还是红烧看着爽吃着过瘾

作者: andrew666 时间: 2013-11-7 08:03

看着简单，不过要煮的肥而不腻，这还需要多练习几次才可以啊。

作者: think0016 时间: 2013-11-7 15:16

好东西啊。看着就流口水，找个时间自己来做做看！！

作者: ttk2666 时间: 2013-11-7 15:43

我好喜歡吃五花肉，看到這裡更多有關五花肉的煮法，好開心，這個紅燒五花肉，明天我一定煮這道菜。

作者: zjywga001 时间: 2013-11-7 16:38

最喜欢吃的大肉，但是现在脂肪肝应该预防少吃！

作者: 穆の白羊 时间: 2013-11-7 17:11

对于五花肉老说，最简单的就是做红烧肉，简单焯水后，加白糖八角桂皮，放点土豆芋头什么的，加水漫过，小火收干就行

作者: lvcha2000 时间: 2013-11-7 22:38

这个要收藏哟，美味，绝对美味，我的最爱，红烧肉。

作者: fangning 时间: 2013-11-8 06:26

看着看着口水就流出来了，就是不敢吃啊！因为三高啊！

作者: nickpauline 时间: 2013-11-8 09:05

长见识了没想到 5花肉还有这么多哦做法

作者: guyverfox 时间: 2013-11-8 11:44

好详细的菜谱啊，回家我也去炖肉吃，不好切的都炖了，

作者: xm1020 时间: 2013-11-10 13:17

无肉不欢的主看了就想吃！！！！！！！！！！！

作者: 青石22 时间: 2013-11-11 12:17

肉是个好东西，猪肉也是个好东西，如果是五花肉，那就更好了，当然要红烧一下，基本上就算是最好的东西了。

作者: pdboy 时间: 2013-11-11 14:34

最爱五花肉，极好的开胃菜啊，跟霉干菜一起蒸蒸更好吃

作者: liuzhiqiang530 时间: 2013-11-12 17:32

第一种最上眼
看着就留口水啊
我是肉食动物

作者: fatman-1980 时间: 2013-11-12 22:51

美味不能错过，感谢楼主，回家一定要试着做两种，口水已经充满了整个口腔

作者: tanxiao4 时间: 2013-11-12 23:53

吃货的天堂啊，看着直流口水，就是做起来太麻烦了，买现成的比较好。

作者: ningliv927 时间: 2013-11-13 12:18

肥人最喜欢吃五花肉，多吃不腻，特别是拿来做扣肉

作者: rock120706 时间: 2013-11-13 13:33

五花肉要做到不腻不柴的确是相当需要功夫的。我们先辈在吃上的造诣那是相当精湛啊

作者: xlang 时间: 2013-11-13 14:48

对于口重一族，五花肉真是心头最爱啊，咬一口直冒油的幸福感觉。

作者: freedom0701 时间: 2013-11-13 18:58

还是烧卤五花肉好吃，肥而不腻，伴着米饭更是绝好的下饭菜

作者: zhongjq2008 时间: 2013-11-14 11:40

五花肉对我们这些饭桶来说应该是最爱，肥瘦相间，不管是红烧白切小炒都非常棒，特别的东坡肉，肥而不腻。一大口咬下满嘴巴油油的。

作者: woaisezhongse9 时间: 2013-11-15 16:27

最爱红烧肉，比较新欢吃，做好了是肥而不腻

作者: dvd2avi 时间: 2013-11-15 20:10

我们家做菜最喜欢用五花肉了，感觉做出的菜非常香，上面介绍的都要做做试试。

作者: my_blg1 时间: 2013-11-16 07:37

看着都过瘾，五花三层的红烧出来简直是种诱惑，等我减完肥再诱惑我吧

作者: an1234 时间: 2013-11-16 10:50

肉类含蛋白质丰富，一般在10-20%之间。瘦肉比肥肉含蛋白质多。肉类食品含蛋白质是优质蛋白质，不仅含有的必需氮基酸全面、数量多，而且比例恰当，接近于人体的蛋白质，容易消化吸收。[1]
肉类中脂肪含量平均在10-30%左右，主要是各种脂肪酸和甘油三脂。还有少量卵磷脂、胆固醇、游离脂肪酸及脂溶性色素。肉类脂肪可提供较多的热量，如100克肥猪肉可提供热量830千卡。
肉类约含有1%左右无机盐，瘦肉中较多，特别是脏器内含量很丰富。如100克猪肝中含铁为25毫克，牛肝含5毫克。
肉类还有较多的维生素B1、B2、尼克酸等，如猪肉(肥瘦)每100克含维生素B1 0.53毫克、B2 0.12毫克、尼克酸4.2毫克。脏器含量更高，尤其是肝脏，每100克猪肝约含维生素B2　2.11毫克，比肌肉中多15-20倍，尼克酸含故为16.2毫克，比肌肉多4-5倍。牛、羊肝中的维生素B1含量也比肌肉组织中多5-6倍。此外肝脏中还含有叶酸和维生素B1B2及维生素A和D，比如每100克猪肝含维生素A8700国际单泣、羊肝为29900国际单位。
肉类中含糖量较低，平均只有1-5%。按照中医的理论，猪肉性能微寒、有解热功能，补肾气虚弱。
肉类经烹调后，可制成多种多样的美味佳肴，又有浓郁的香味和鲜美的味道，可大大提高食欲。
猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

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