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标题: [凉菜] 世界级土特产：德意志香肠 [5P] [打印本页]

作者: jljiang222 时间: 2013-3-2 06:18 标题: 世界级土特产：德意志香肠 [5P]

随着世界形势的发展，土特产这句话眼看着就要逐渐消失了，而其中最为代表的德国的香肠也跟着亦步亦趋的泛滥着，虽然在纽约的街头还是在北京的各种饭店里，总能找到他们的身影，但说到底这种来自德意志的“cun”(纯)肉制品，还是要到原产地才能品尝到真正的魅力。

香肠、肘子、酸菜！超级豪迈的传统德国大餐！
　　德国人是名副其实的“大块吃肉、大口喝酒”的民族——吃猪肉喝啤酒。德国人每人每年的猪肉消耗量为65公斤，居世界首位。由于偏好猪肉，大部分有名的德国菜都是猪肉制品。德国的食品最有名的红肠、香肠及火腿，大部分猪肉制品。最有名的“黑森林火腿”销往世界各地，可以切得跟纸一样薄，味道奇香无比。德国的国菜就是在酸卷心菜上铺满各式香肠及火腿；有时用一整只猪后腿代替香肠和火腿。那烧得熟烂的一整只猪腿，德国人可以面不改色地一人干掉它。

美味的煎香肠，是流传最广的“世界土特产”
　　德国香肠在德语中为：Wurst，而实际上他们读作：Vurst，大概有1500种。东西南北方的各路肠子风味各不相同。但德国煎香肠摊业能够追溯到多远？想也不过是二战后恢复时期的事情，只有肉的供应保障了，煎香肠才能应运而生。

红肠、白肠、黑肠……各有风味啊！馋！
　　可以这样说，在德国的每一个地方都有其可以引以为豪的香肠品种。格廷根和雷根斯堡的香肠从中世纪起就已享有盛名。没有什么可以和图林根的红肠相媲美，这种可烤着吃的香肠加有好闻的墨角兰香料。卡塞尔的居民就爱吃他们自己的肝泥香肠，而施瓦本地区的人则迷恋加了百里香、丁香和肉豆蔻等调味品的黑香肠。

手指香肠，算是比较“秀气”的啦
　　纽伦堡人和雷根斯堡人就谁首先发明了手指般大小的烤肠而一直争论不休。但是有一件事情是肯定的：咖喱香肠来自柏林，这种香肠切成细薄片，抹上调味番茄酱，再撒上薄薄一层咖喱粉，非常好吃可口。

　香肠的内料可是很丰富的！好“肠”还要配好酒啊！
　　黑森的碎猪肉冻香肠，完全比得上巴伐利亚的白肉冻香肠和黑肉冻香肠。还有一种风干的威斯特法伦软烟熏肠通常要配上一份法兰克地区农家风味的猪肉。特别是在吃着褐色的、卷曲的甘蓝菜，就着放有腊肉、加有香料的下萨克森香肠的时候，间或再喝上一杯用谷物酿成的烈酒，就更加别有一番滋味了。而如果是烈性啤酒，那就一定要配上世界上最着名的柏林粗香肠了。
　　当然了，对于这些旧日的老规矩，现在的人何必非要抛弃，而不尽情享用一番呢？在德国吃香肠，要有面包与之相配。德国面包有用精粉做的，也有用黑麦、燕麦、精粉与杂粮掺和在一起的混合面做的，配上各路的美味香肠，绝对是肉食动物的天堂啊！

作者: pirescandela 时间: 2013-3-2 06:30

德国香肠和法国阿尔萨斯的香肠都吃过，白肠最好吃！

作者: ellanio 时间: 2013-3-2 11:29

好么德国人这饭食太瓷实啦有机会真得去尝试尝试

作者: 西山杂种屌1 时间: 2013-3-2 11:52

看过一部德国儿童漫画，里头的男主角帮助警察抓住了小偷，得到的奖赏就是老奶奶为他们做的酸菜和香肠。

作者: RFIDSeeker 时间: 2013-3-2 11:53

德国人是相当的喜欢吃猪肉的，德国香肠也很出名！

作者: 自在天王 时间: 2013-3-2 11:55

呵呵，马上流口水了，真想尝尝这种香肠哦！

作者: wldsj 时间: 2013-3-2 12:32

我也很喜欢吃香肠，但是一年也就买一两次，对天朝的东西不放心啊，谁知道里面都是啥肉啊

作者: nagarjuna 时间: 2013-3-2 14:23

德国的香肠是世界级的精品啊，有着德意志民族的豪迈之气。

作者: 亻至刂 时间: 2013-3-2 17:00

世界级土特产，这个很难理解诶，从字面意思来理解就是地球的土特产撒。假如有外星人来地球就去采购德国香肠回家送庆朋好友吧。哈哈。

作者: guoguomeimeng 时间: 2013-3-2 17:11

听说一个德国人一顿饭就吃几斤香肠，是不是真的？

作者: 1024885932 时间: 2013-3-2 19:23

说老实话，德国大香肠真的不觉得有我们的香肠好吃，可能还是个人口味问题！

作者: md1967 时间: 2013-3-3 08:21

黑肠有点类似我们的哈尔滨肠，只要还是质量有保证

作者: 1332906503 时间: 2013-3-3 10:46

从这点就可以看得出来德国人是实称人啊,全是干货,不玩虚的.

作者: zshis 时间: 2013-3-3 12:58

很不错的样子，在当下关键是食材比较正宗。

作者: shawn_0987 时间: 2013-3-4 04:36

吃过很多次，但是那香肠非常的咸啊！

作者: afocnsis 时间: 2013-3-4 09:39

德国香肠和德国啤酒齐名，香肠的品种很多，再配上德国啤酒，哇。

作者: DDDdidi 时间: 2013-3-4 20:03

看着看着，肚子就饿了，好想试一口啊！卤煮你发的图太诱人啦！

作者: yiersansi.ok 时间: 2013-3-5 21:09

除了据说上万种的香肠，德国的腌肉熏肉也是很多种类的，口味也是很多种

作者: shenmo1234 时间: 2013-3-5 21:44

看着冒油的香肠，口水直流，但过还是比较喜欢风干或烟熏味的，如哈干肠

作者: hjxxhj 时间: 2013-3-5 21:47

说句老实话，我感觉没有中国的香肠好吃，但啤酒还是不错的！

作者: 洗风白马 时间: 2013-3-8 00:18

怪不得德国人牛高马大,原来是天天吃香肠肉啊.佩服.

作者: williann 时间: 2013-3-8 00:24

德国的猪肉可是世界文明的，吃过几种，血肠味道让人印象深刻

作者: asas1982 时间: 2013-3-8 15:25

香肠都有这么多做法啊
德国美食有名么，貌似听说的不多

作者: 月色月色 时间: 2013-3-8 15:51

这个不错，香肠我还是比较喜欢吃的，德国的没有尝过呀！

作者: clo47 时间: 2013-3-8 16:03

不愧是食肉大国啊，有机会去德国吃个够才行啊！

作者: bull001 时间: 2013-3-8 17:51

真的看不出是世界级的特产哦，感觉还没有我家里的好吃。

作者: 北卡兰 时间: 2013-3-8 17:53

之前在世界大力士比赛中看到德国运动员的午餐，像锅盖样的大盘子里面一大半装的都是楼主发的白香肠，当然还有一大堆别的吃的我肯定看见的都是肉，当时在电视旁都馋死啦

作者: jiachuan110 时间: 2013-3-9 19:43

德国香肠很有名的呀，单这辈子是不能吃到了，很遗憾呀。

作者: bxgxh33333 时间: 2013-3-9 19:52

德国香肠真是很多品种的啊，有很好吃，要去德国才能吃得上各种美味的香肠

作者: cxbshrangel 时间: 2013-3-10 12:22

香肠还真不怎么喜欢吃，肠就是肠，没有肉咬的带感觉

作者: 三鹿奶粉制造商 时间: 2013-3-10 15:48

这种熏肠不错啊，流口水了

作者: pass416323 时间: 2013-3-11 19:32

跟中国的烤肠有什么区别，中国本来都不吃的，就是被人给带坏的。

作者: rallfigo2 时间: 2013-3-12 11:29

都吃过，附上德国酸菜，这样的搭配有去腻的效果。要说i德国香肠哪个牌子好，慕尼黑白香肠

作者: LYSWXG 时间: 2013-3-12 11:47

德国人的餐桌上也太丰盛了吧，一顿就吃那么多，看着口水哗哗的流，真是会享受生活啊，再来一些德国啤酒。

作者: wpqjss 时间: 2013-3-13 15:15

香肠，不知道好不好吃，平时不是很喜欢吃这个

作者: wsj5678 时间: 2013-3-15 12:59

吃过一种里面加了辛辣调料的德国香肠，味道不是太喜欢。

作者: tigersky 时间: 2013-3-15 15:33

德国人还喜欢吃酸菜呀，肉吃多了，吃点酸菜解腻呀

作者: 浪人甲 时间: 2013-3-16 20:35

香肠最喜欢了，从小就对香肠火腿情有独忠了。。。

作者: huanghecctv 时间: 2013-3-17 00:06

看来德国人与中国人较近乎,喜欢吃猪肉,而其他西方国家大多喜欢吃牛肉.本来挺喜欢吃红肠的,有色泽也很香,但近年来随着食品安全问题的考虑,极少吃了,要吃也是自已家去农贸市场自灌的香肠,味道也不错的

作者: 欧蓝德 时间: 2013-3-17 02:33

要不人家日耳曼人人高马大的，全靠这些肉食顶着呢，当然还有啤酒。

作者: jjzistd 时间: 2013-3-17 14:32

不知道德式香肠和俄式香肠有什么区别看图感觉差不太多

作者: lele007 时间: 2013-3-17 21:37

那红肠看起来跟哈尔滨的红肠有点像嘛！
还有，一直都以为欧洲人喜欢吃牛肉呢，原来德国人是吃猪肉的，长知识了！

作者: lulin2222 时间: 2013-3-18 08:41

德国人真是个特喜欢猪肉的民族，把猪肉变成如此多的香肠和火腿，太有口福了。

作者: uu5168 时间: 2013-3-18 23:04

看着这诱人的香肠，感觉那股香味扑鼻而来，让人胃口大开

作者: szbaxx100 时间: 2013-3-20 16:29

看上去很美味的样子，配上德国啤酒应该一流！

作者: wangrcc0228 时间: 2013-3-20 20:13

中国对于香肠这个东西还是没有对自己的特产腊肉那么的钟情，很多欧美人据说一天三餐就只吃香肠，就像是咱们吃米饭馒头一样的。

作者: xsl365 时间: 2013-3-20 20:36

那烧得熟烂的一整只猪腿，德国人可以面不改色地一人干掉它。
这话我记得是说猪手的，一整只猪腿，大家就想想火腿好了，你一个人一次性能吃掉？

作者: xsl365 时间: 2013-3-20 20:40

回完了想起来有次一个德国节目里有一个德国人出现，号称和香肠瓶子里那水就知道这是什么香肠，能喝出400种香肠的味道，然后试了好几个就错了一个，可见德国人对香肠的喜爱。

作者: tianliaodining 时间: 2013-3-20 23:29

看起来色香味俱全，不愧为最会做香肠的民族。

作者: lectery 时间: 2013-3-20 23:46

德国人这么喜欢吃猪肉应该说在欧美国家里算是挺另类的了。不过看着就是香啊

作者: 路过所有贴吧 时间: 2013-3-21 01:06

各种香肠看得我流口水，不过真要吃德国大餐估计受不了，以前看电视小餐馆里的菜式就是几根香肠配土豆泥再加上啤酒，单调了点！

作者: tianzi1035 时间: 2013-3-21 08:08

真是很流行香肠啊。各种各样的香肠都有还有很多种做法搭配啊

作者: lulin2222 时间: 2013-3-21 09:05

德国香肠世界有名，品种繁多，粗细不一，香味各一，值得一尝。

作者: mofangdaxia 时间: 2013-3-21 19:49

也是猪肉啊,还以为德国人的香肠是牛肉做的呢

作者: czj3000 时间: 2013-3-21 21:18

德国的啤酒，香肠都是世界闻名，饱不了口福，饱饱眼福也好

作者: jerry01 时间: 2013-3-21 22:55

肉食动物就爽了，起码德国的香肠吃着放心，不像国内的食品安全问题多多。

作者: hhhahhhb 时间: 2013-3-22 10:08

德国的啤酒和香肠驰名中外，我偶尔还去超市买德国啤酒，感觉味道不错，就是还没有吃过德国香肠，国内的香肠又信不过，那个嘴馋，希望国内的卫生部门尽快把关好食品安全，也让我们能大碗喝酒大块吃肉。

作者: longeer 时间: 2013-3-23 12:43

这个香肠，和超市里面的几个香肠有很大区别么？大超市里面的香肠还是不错的，国内的香肠不考虑其他成分，还是挺好吃的。

作者: babally 时间: 2013-3-23 19:31

德国人一个人可以干掉一条猪后腿，是不是真的啊，难怪好多人长得像猪一样壮实

作者: wang033514 时间: 2013-3-31 17:12

德国香肠有点像中国南方的香肠，没什么特别的味道

作者: zcwwcz 时间: 2013-4-1 13:13

德国是一个风景如画的国家，绝对值得一去的地方。

作者: dgxfx 时间: 2013-4-2 04:41

也就看着第一个有些食欲，往后的无感啊，这东西在于吧，他没什么味道啊，除了咸味，里面没味道，还是中国的香肠，尤其四川的，有辣味，而且油多，子溜溜的，这才带劲啊

作者: wave7999 时间: 2013-4-3 00:30

聪明严谨的德国人怎么对吃的这么不敏感啊，几根香肠就让他们神往啊，是不是说明他们把精力都放在工作上了，没有放在吃喝玩乐上啊，我们泱泱大国主要精力不在工作上，在吃喝玩乐上，哈哈

作者: alucard514 时间: 2013-4-6 12:17

他们那边的香肠貌似和咱这里的手工艺不太一样
材料虽说都是用猪肉糜，但是在烤和熏的过程中有巨大的不同
吃过几次他们的，肉的味道确实很棒，比起咱这某些掺满化学成分的食物
真是只能叹息，何时咱的食物也能那么好

作者: ttlinxi 时间: 2013-4-6 15:31

德国香肠的味道确实好，配上别具一格的荷兰酸菜和略带苦味的德国黑啤，味道美绝。

作者: crazyworld 时间: 2013-4-7 19:41

楼主介绍的很详细呀，不过不知道国内哪里能买到正宗的，楼主能告诉下吗。

作者: 日日新 时间: 2013-4-7 23:59

德国人的确是很喜欢吃猪肉而他们的食用方式就是香肠。

众位，还有一点！日耳曼人还是世界上少有的几个不爱吃鱼的民族呢！

所以，想通过吃什么来提高民族能力的说法看来都是一厢情愿。

真正的道路就只有——教育！

作者: 他怎么你了 时间: 2013-4-8 21:20

这个德意志红肠长得很像哈尔滨红肠，应该很好吃。

作者: yani2003 时间: 2013-4-9 08:49

德国香肠比较有名,好象是味道重，加入的香料种类多,好像是喜欢的很

作者: yk99489948 时间: 2013-4-10 14:28

不看则已,一看就勾起谗虫,有食欲了.

作者: soyo8432 时间: 2013-4-10 17:42

看上去好看，但是吃多了就感觉有点腻味。我不太好这口

作者: zzw84 时间: 2013-4-10 18:59

看了很有食欲，而且食品安全什么的也不用操心，不知道市场有没有卖的，贵不贵啊

作者: cmft 时间: 2013-4-10 19:37

很正常，德国人前身就是日耳曼人，在罗马时期就是野蛮人，他们是一个古老的游牧民族，肉类做为主食已经有2千多年传统了，但是别指望他们的香肠符合东方人的口味，吃过就知道了，一般以烘干保存为主，调味不是很好

作者: 魔术师杨威利 时间: 2013-4-10 20:33

个人认为图灵根白香肠陪捷克的白啤酒绝对是人生享受可惜上海买不到正宗的德国香肠可惜

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